海韋力牌快速無鋁油條膨松劑，不含硫酸鋁鉀，屬于無鋁油條膨松劑，完全替代含有明礬的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大，而且口感無堿澀味。能給油條加工者帶來很好的經(jīng)濟(jì)效益。

一、產(chǎn)品使用方法

為了炸好油條，快速無鋁油條膨松劑在使用時(shí)最好用稱稱量好，使用時(shí)直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。

如果選用海韋力通用油條膨松劑的客戶和好面后需要醒面4-5個(gè)小時(shí)才可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。用戶可根據(jù)自己炸油條的和面習(xí)慣靈活選擇。

二、使用方法和使用量的注意事項(xiàng)

把稱量好的海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。

說明：為了保證每次炸油條的效果，海韋力快速油條膨松劑每次使用時(shí)最好稱量準(zhǔn)確。

另外，油條膨松劑的作用機(jī)理是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合，然后再加水和面，不要把油條膨松劑先溶解在水里和面。

三、快速油條膨松劑使用的參考配方

中筋面粉1公斤，海韋力快速油條膨松劑20克，食鹽10克，水600克

四、炸油條制作要點(diǎn)說明

1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。市場上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。

2、把稱量好的海韋力油條膨松劑直接與面粉混勻使用，不要溶在水中使用。

3、為了縮短醒面時(shí)間?？刹捎?0℃的熱水和面。也可選用海韋力快速油條膨松劑，快速炸油條。

4、為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過強(qiáng)不易成型，炸油條不起個(gè)。

5、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。