十月后的廣東鄉(xiāng)間，景色很讓人有些頹廢的感覺。
那荷花早已褪盡殘紅，蓮子也離了蓮蓬，那荷葉更是已經(jīng)殘了大半，半頹半枯地倒伏在干了一大半水的田間。
稻田間的稻草人還沒豎起來，但稻子卻開始結(jié)穗了，雖然還是一片碧青，但間或也會有幾只黑色的鳥盤旋在田間。
小河邊的落羽杉依舊是青蔥一片，落羽杉下的各種瓜果卻也都碩果累累了。一大棚的豆角都結(jié)滿了豆子，都是一派垂著手，低著眉的樣子的。
十月的天氣里帶著干燥，太陽依舊白花花的耀著眼，但此時(shí)的蓮藕卻開始上市了。
蓮藕，既可作為蔬菜，又可代替糧食，更可用作水果， 味道微微帶些甜脆， 生熟皆宜，葷素均可，味道可甜又可咸，吃法多種多樣。
在《書劍恩仇錄》中寫到陳家洛回到朝思暮想的海寧家里，便有一段：
”銀盆中兩只細(xì)瓷碗，一碗桂花白木耳百合湯，另一碗是四片糯米嵌糖藕。
陳家洛離家十年，日處大漠窮荒之中，這般江南富貴之家的滋味今日重嘗，恍若隔世。
他用銀匙舀一口湯喝，晴畫已經(jīng)將他辮子打開，抹上頭油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一顆顆用筷子頂出來，自己吃一顆，在睛畫嘴里塞一顆?！?/p>
陳家洛江湖漂泊十年，返家之際被一份補(bǔ)益中焦、健脾益胃的糯米嵌糖藕勾起回憶，直嘆十年光景恍如隔日。
這一道桂花糯米藕，又叫蜜汁糯米藕，是金陵出名的四大街頭小食之一，梁實(shí)秋小時(shí)候最喜食此物。
桂花糯米藕是以洗凈浸泡的糯米灌蓮藕中，封口煮熟，湯中加紅糖、桂花、大棗、大火煮開小火半煨至湯成糊狀，起鍋切片，淋藕湯及蜜汁。糯米軟綿甜香，蓮藕清脆溫涼，桂花香氣濃郁。
對于用蓮藕作甜食，假若若是磨成藕粉，弄一份桂花藕粉糖糕，也妙。糖糕凝結(jié)如膠，潔白如雪，透明的糖糕里鑲嵌著朵朵桂花，糖糕的甜味與桂花的香氣互相輝映， 甜味便被桂花香烘托得更圓滿 。
咬上一口，整天滿口都會是桂花的香氣，讓人好像吃下了一個(gè)秋天呢。
就連此刻回想，那陣甜香也會不由自主的從心底涌起，漸漸的升騰到鼻腔，嘴角唇邊便不由自主地泛起那種甜蜜。
袁枚在《隨園食單》里也說：“藕須貫米加糖自煮，并湯極佳。外賣者多用灰水，味變，不可食也。余性愛食嫩藕，雖軟熟而以齒決，故味在也。如老藕一煮成泥，便無味矣。”
我卻不認(rèn)同。
大概袁枚是沒吃過蓮藕炆豬手。那肥碩的蓮藕吸收了肥胖的豬蹄的油脂和肉汁，粉粉糯糯，豐腴甘美，上桌后竟比豬蹄還受歡迎。如若加上筍干，筍與藕的口感各自不同，搭在一起，極妙。
我們廣東人還愛用八爪魚干和蓮藕做成湯，湯色帶紫，雖顏色古怪，被倪匡稱作曖昧，味道卻是極好的。
就連那用豬骨、綠豆、陳皮和蓮藕做的湯，也是讓人叫絕呀。
這些菜式中的老藕，又粉又糯，一入口便軟爛如泥，感覺才是吃老藕的精粹所在呢。
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