這篇文章寫了好久，斷斷續(xù)續(xù)地一邊看、一邊補(bǔ)充，今天才靜下心整理好。
去年11月份到圖書館，有幸借到夏萌醫(yī)生的《你是你自己吃出來的》。這本書我反復(fù)借閱，一來再借，一直放在我的書桌C位，從來沒挪開過。近段時(shí)間，我單單把書中維生素這一章，翻來覆去讀，越看越覺得感慨。我們身上那些說不清道不明的疲憊、難受、反反復(fù)復(fù)的小毛病，從來都不是突然找上門的。
很多時(shí)候，既不是體質(zhì)天生差，也不是年紀(jì)到了沒辦法，歸根結(jié)底，就是我們?nèi)諒?fù)一日不會(huì)吃、不會(huì)洗、不會(huì)煮，把身體該有的維生素一點(diǎn)點(diǎn)耗沒了，慢慢就吃出了亞健康，吃出了各種不舒服。也寫給平時(shí)三餐將就、洗菜太較真、做菜愛久燉、不愛吃果蔬，尤其是到了更年期、總覺得渾身不得勁的我，靜下心讀懂維生素，才算讀懂自己的身體。
很多人活了大半輩子，其實(shí)壓根沒真正搞明白，維生素到底是什么。
用最通俗的大白話來講，維生素不是什么高深的補(bǔ)品，它是我們?nèi)梭w維持生命、運(yùn)轉(zhuǎn)器官、修護(hù)皮膚、調(diào)節(jié)免疫力，一刻都離不了的微量營養(yǎng)素。我們身體沒法自己合成，只能完完全全靠每天吃飯、吃菜、吃水果從外界獲取。
夏萌醫(yī)生在書里把維生素分得特別清楚，就兩大類，普通人一定要記牢，也好過日子：一類是水溶性維生素，一類是脂溶性維生素。
水溶性維生素，就像我們常聽說的維生素C、所有B族維生素。它有個(gè)最大的特點(diǎn)，怕水、怕洗、怕煮，身體里存不住。每天隨著喝水、代謝、排泄就悄悄流失了，沒辦法在體內(nèi)儲(chǔ)存。這就意味著，水溶性維生素必須天天補(bǔ)、天天吃，一天不吃新鮮蔬菜、不吃水果，當(dāng)天就處于虧欠的狀態(tài)，時(shí)間一長，缺口越拉越大，毛病自然就來了。
還有一類是脂溶性維生素，比如維生素A、D、E、K。它剛好和水溶性相反，不怕水，能溶解在油脂里，可以儲(chǔ)存在肝臟和身體脂肪里，慢慢慢慢釋放給身體用，不用每天刻意猛補(bǔ)。但它也有隱患，過少肯定不行，會(huì)缺營養(yǎng)、出癥狀；補(bǔ)得太多、亂吃保健品過量堆積，也會(huì)給肝臟增加負(fù)擔(dān)，反而傷身。不多不少、順著日常飲食自然攝入，才是最穩(wěn)妥的。
生活里我們很多人都有誤區(qū)，要么覺得正常吃飯就不會(huì)缺維生素，要么覺得缺了就買大把保健品猛補(bǔ)?？上拿柔t(yī)生接觸過太多臨床病例，很多病人一開始查不出大病，渾身難受，追根溯源，全是長期維生素不均衡造成的。
好多人反反復(fù)復(fù)口腔潰瘍、嘴角開裂起皮，好了又犯，抹藥膏、吃去火的藥都不管用。其實(shí)大多就是B族維生素長期缺乏。平時(shí)頓頓精米白面，少吃粗糧，綠葉菜吃得少，又愛把菜煮得爛爛的，維生素早就煮沒了，口腔黏膜得不到修護(hù)，自然反反復(fù)復(fù)發(fā)炎破損。
還有人輕輕磕碰一下，身上立馬青一塊紫一塊，好幾天都消散不掉，毛細(xì)血管特別脆弱；平時(shí)換季容易感冒、喉嚨干痛、傷口愈合慢、皮膚暗沉發(fā)干、臉色發(fā)黃沒氣色，這大多是維生素C不足。常年不愛吃水果、少吃新鮮青菜，外賣重口味吃得多，慢慢就把維C吃虧了。
還有人眼睛容易干澀、怕光、晚上看東西模糊，皮膚粗糙起皮，夜里睡覺容易腿抽筋、骨頭酸軟，尤其是更年期的女性，總覺得腰酸背疼、骨頭發(fā)空，這往往和維生素A、維生素D缺乏脫不開關(guān)系。
夏萌醫(yī)生臨床上見過太多更年期女性，一到年紀(jì)就失眠、煩躁、渾身乏力、骨質(zhì)流失快。很多人第一反應(yīng)就是買鈣片、吃安神補(bǔ)品，卻忽略了最關(guān)鍵的一點(diǎn)：沒有足夠的維生素幫忙，鈣根本吸收不進(jìn)去。只補(bǔ)鈣不補(bǔ)維生素，補(bǔ)再多也是白費(fèi)功夫。
其實(shí)很多維生素的缺失，根本不是吃得少，而是被我們洗菜、做飯的壞習(xí)慣白白浪費(fèi)了。
我們很多人過日子特別講究干凈，蔬菜買回來一遍遍沖洗，還喜歡放在水里長時(shí)間浸泡，切完了再泡一會(huì)兒，總覺得泡得越久越干凈?？伤苄跃S生素最怕泡水、怕反復(fù)沖洗，你泡得越久、洗得越勤，營養(yǎng)就順著水流走得越多?？粗焯斐郧嗖耍瑢?shí)則根本沒吃到多少維生素。
夏萌醫(yī)生給的建議特別實(shí)在：蔬菜不用過度清洗浸泡，快速?zèng)_凈浮塵就好，不用反復(fù)搓揉。綠葉菜可以開水簡單燙一下，既能去除雜質(zhì)和農(nóng)殘，又能最大程度鎖住維生素，比長時(shí)間泡水靠譜太多。
再就是烹飪習(xí)慣，很多人做菜喜歡小火慢燉、長時(shí)間熬煮，覺得燉得越爛越養(yǎng)胃?？删S生素怕高溫、怕久煮，煮的時(shí)間越長，破壞得越徹底。還有人焯水之后把湯水直接倒掉，那一鍋水里全是流失的維生素，隨手就扔掉了，實(shí)在可惜。
日常做飯記住一個(gè)簡單原則：綠葉菜大火快炒、縮短加熱時(shí)間，能涼拌就不燉煮，能快燙就不慢熬，盡量把食物里天然的維生素留住，比亂吃補(bǔ)品實(shí)在多了。
還有一點(diǎn)夏萌醫(yī)生反復(fù)強(qiáng)調(diào)，普通人每天最好堅(jiān)持吃夠半斤水果。蔬菜里的維生素容易被洗走、煮走，而水果生吃就能直接吸收營養(yǎng)，不用加熱、不會(huì)流失，是補(bǔ)充水溶性維生素最省心、最天然的方式。不用選昂貴的品種，應(yīng)季的蘋果、橙子、獼猴桃、梨都可以，每天堅(jiān)持吃，慢慢就能補(bǔ)齊日常的營養(yǎng)缺口。
很多中年、更年期的朋友總會(huì)糾結(jié)一個(gè)問題：我年紀(jì)大了，需不需要額外買維生素保健品天天吃？
按照夏萌醫(yī)生的理念，優(yōu)先食補(bǔ)，不盲目依賴保健品。
如果平時(shí)三餐規(guī)律、青菜水果吃得夠、做飯方式合理，正常從飯菜里獲取的維生素，就足夠身體運(yùn)轉(zhuǎn)，不用額外大把吃補(bǔ)劑。
但更年期女性、平時(shí)吃飯湊合、果蔬吃得極少、經(jīng)常熬夜、體質(zhì)偏弱、已經(jīng)出現(xiàn)明顯干澀乏力、口腔反復(fù)潰瘍、骨頭酸軟的人，可以在合理范圍內(nèi)適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)復(fù)合維生素。但切記不能過量，尤其是脂溶性維生素，囤在身體里排不出去，反而加重身體代謝負(fù)擔(dān)。
不用跟風(fēng)亂買亂吃，先調(diào)整日常的買菜、洗菜、做飯、吃水果的習(xí)慣，把基礎(chǔ)打好。食補(bǔ)跟不上，再適度少量補(bǔ)充，才是善待自己身體的正確方式。
細(xì)細(xì)讀懂夏萌醫(yī)生講的維生素，才真正明白一件事：
我們的身體，真的是自己一口一口吃出來的。
維生素看不見、摸不著，卻藏在每一餐飯菜、每一口果蔬里。你怎么洗菜、怎么做飯、愿不愿意吃青菜、愿不愿意每天吃點(diǎn)水果，日積月累，就決定了你有沒有精神、皮膚好不好、免疫力強(qiáng)不強(qiáng)，到了更年期能不能安穩(wěn)舒服過日子。
不用把養(yǎng)生想得很復(fù)雜，也不用總依賴昂貴的補(bǔ)品。先懂一點(diǎn)維生素的常識(shí)，改一改生活里不好的吃飯做飯習(xí)慣，好好的吃每一餐，好好的善待自己的身體，就是最樸素、最管用的養(yǎng)生。
