蟬鳴燥熱，綠豆解暑。
相傳明朝時，戲曲作家高濂自幼眼疾，遍尋奇方治愈，后來把找到的方子編撰了一套養(yǎng)生專著《遵生八箋》，其中記載到:“綠豆適量，砸碎入鍋半時辰，取汁即成，代茶飲?！苯璐烁Q見，明朝之前的人，可能就已經(jīng)開始喝綠豆湯防暑了。
農(nóng)場在伏天下田，阿姨也會給煮大鍋的綠豆湯，天氣極熱時，會加鹽進去。滿頭大汗上來之后，接過碗仰脖喝一大口，不知道的恨不能都噴出來。阿姨在一旁扇著蒲扇，笑吟吟地說出這么多汗要補充鹽分，理兒是不錯，只是那個味道，誰喝誰門清兒。
家里煮綠豆湯會就著放其他的物件兒。浸水泡過半天的綠豆放進冰箱冷凍，下涼水再開鍋，豆子就容易開花多了，百合掰了小瓣兒、蓮子去心，連上紅小豆、花生豆，同綠豆一起下鍋。有愿意湯汁稠密的，撒一小把糯米，口感立刻就綿軟起來了。哪天中飯趕上烙蔥油餅，薄酥噴香，炒上一盤燒茄子和煸豆角，油爆三五只對蝦，啜一口晾好的綠豆湯，人生至此，再無他求了。
關(guān)于綠豆湯煮出來顏色的問題，實驗證明，它與南北地區(qū)無關(guān)，主要受水的pH值和水中金屬離子的影響。這不是我胡說，知網(wǎng)有文獻，可以去查。
