在看“舌尖三”的時(shí)候，我正捧讀一本有關(guān)精神病人心理對(duì)抗現(xiàn)實(shí)方面的書(shū)?？雌袑?duì)章丘鐵鍋如何鍛打、怎么精煉不遺余力地介紹，就預(yù)感到這只鐵鍋要火；

畢竟，這時(shí)代“有心人”太多，我預(yù)感這只鐵鍋的命運(yùn)會(huì)如同茅臺(tái)酒一樣，在“有心人”的刻意里，本應(yīng)在眾所周知的反腐倡廉政治因素影響下價(jià)格回歸平民化的一種酒水，一夜之間不降反升，且大有越升越高到不勝寒的地步。

果不其然，央視“舌尖三”紀(jì)錄片播出幾個(gè)小時(shí)候后，章丘鐵鍋就火得不行了。是央視播出平臺(tái)的影響力，還是章丘鐵鍋本身充滿魅力？

稍微有點(diǎn)生活常識(shí)的人應(yīng)該知道，在機(jī)械化還不夠發(fā)達(dá)的時(shí)代，金屬鍛造工藝價(jià)值體現(xiàn)主要靠工匠技藝；但也因工業(yè)化的落后而低估了工匠技藝的價(jià)值。所以，在鍛造工業(yè)一度支撐了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，靠人工淬煉、捶打鐵鍋，其實(shí)是再普通不過(guò)的現(xiàn)象。

至少在我的童年時(shí)代，完全依靠人力的鍛造工業(yè)生產(chǎn)車(chē)間遍布全國(guó)城鄉(xiāng)。我老家的村子里有鐵匠鋪，鎮(zhèn)子上有五金冶煉廠，生產(chǎn)鑄鐵產(chǎn)品，包括輪盤(pán)、鑄鐵鍋等；鍛造工具廠，生產(chǎn)包括犁具、鐵鍬、釘耙、草叉等農(nóng)用生產(chǎn)工具，至于鍛打鐵鍋，工業(yè)化的車(chē)間是不肯生產(chǎn)的，因?yàn)槿肆ν度敫甙海袌?chǎng)銷(xiāo)量有限，附加值過(guò)低，又不是生產(chǎn)發(fā)展所必須，鍛造工具廠自然不愿意生產(chǎn)。

那么這塊市場(chǎng)，就丟給了村頭巷尾的鐵匠鋪。我印象中老家莊子上的鐵匠鋪里，從來(lái)沒(méi)有現(xiàn)成的鐵鍋叫賣(mài)，鐵匠師傅只會(huì)在接收到預(yù)購(gòu)訂單后，才著手捶打鐵鍋，用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)說(shuō)法就是“以銷(xiāo)定產(chǎn)”。

鐵匠鋪拿到訂單后，就會(huì)下料、生火、冶煉，只見(jiàn)那鋼板被高溫少到通紅后，鐵匠師傅用大鉗子從爐膛里夾拽出來(lái)，按在一只類似癩蛤蟆形狀的鐵錚子上，大師傅輪小錘，小師傅掄大錘，你一錘我一錘，輪番捶打，中途還要沁水、回爐，再捶打，直至捶打到鍋壁厚薄均勻，手掂輕松，師傅才肯扔給徒弟，隨口給出四個(gè)字：打磨成型。

我大表哥就是鎮(zhèn)子上鍛造工具廠的大師傅，后來(lái)全國(guó)一陣風(fēng)搞企改，我大表哥被企改成了鍛造工具廠老板。早些年我回老家還常能看到大表哥那鍛造工具廠車(chē)間里爐火正旺、生意興隆的場(chǎng)面。

大概是在2000年左右，偶然發(fā)現(xiàn)大表哥的鍛造工具廠不生產(chǎn)鍛打的鐵鍋了，問(wèn)原因，回答說(shuō)是“東西賣(mài)不動(dòng)”.深入了解才知道，原來(lái)是因?yàn)榱硪患夜S，也就是五金冶煉廠“搶了生意”——人們發(fā)現(xiàn)，鑄造鐵鍋一次成型，成本低廉，相比于人工鍛打鐵鍋，其市場(chǎng)價(jià)值具有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力。

此消彼長(zhǎng)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是這樣現(xiàn)實(shí)而殘酷。我大表哥的鍛造工具廠人工鍛打鐵鍋生產(chǎn)停擺，我相信即使是在全國(guó)也并非個(gè)例，所以對(duì)此并沒(méi)有太在意。

改革開(kāi)放以來(lái)，廚房鍋具從鍛鐵鍋、鑄鐵鍋、鋁合金鍋到不銹鋼鍋，再到如今仿佛要回潮到手工鍛打的鐵鍋，形如童稚一泡尿，掄的再高也不過(guò)就是一個(gè)輪回一個(gè)圈。

老工匠、老手藝、老傳統(tǒng)，越是在科技信息技術(shù)發(fā)達(dá)、甚至步入機(jī)器人時(shí)代的今天反而備受人們偏愛(ài)；一只鐵鍋，自然被人們注入了太多想象。

食品安全，吃什么都不能十分放心；空氣污染，霧霾灰塵說(shuō)來(lái)就來(lái)直逼窗戶紙；飲水衛(wèi)生，沒(méi)有一款凈水器能夠凈化到令人信服……咳咳，人們太需要那只鐵鍋了。

細(xì)想一下，哪怕果真是經(jīng)過(guò)了千錘百煉，又能給我們的健康生活帶來(lái)什么？

絕大多數(shù)人是清楚的，擁有一只什么什么的鐵鍋，其實(shí)并不能讓我們的生活變得更加有起色；然而，在社會(huì)心理普遍脆弱的境況下，人們更愿意相信，擁有一只鐵鍋能給生活增添無(wú)限信心，哪怕這不過(guò)是虛無(wú)主義的幻影，也愿意樂(lè)此不疲。

當(dāng)人們對(duì)章丘鐵鍋趨之若鶩時(shí)，所要追捧的其實(shí)不是那只鐵鍋，而是一種心理上的自我撫慰。

我可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，在發(fā)現(xiàn)章丘鐵鍋之時(shí)，全國(guó)還有許多地方可能正在千錘百煉生產(chǎn)鐵鍋而不為大多數(shù)人們所知；現(xiàn)如今，章丘鐵鍋一夜緊俏，肯定又會(huì)有許多這兒哪兒的鐵鍋如雨后春筍般生長(zhǎng)起來(lái)。

這也沒(méi)什么，人們還希望千年鐵樹(shù)能開(kāi)花呢，何況一只鐵鍋！

進(jìn)入新時(shí)代，絕大多數(shù)人已經(jīng)清醒意識(shí)到，老手藝、老傳統(tǒng)固然不能丟，但不是緊緊抱著不放手；一只對(duì)我們的生活有所助益的鍋，顯然不是單純依靠所謂千錘百煉的喧囂，還有機(jī)器人時(shí)代的沖破藩籬、創(chuàng)新創(chuàng)造；這就如同我們的生活，不只有眼前那只鐵鍋，還有新時(shí)代、新技術(shù)，以及機(jī)器人吟著詩(shī)由遠(yuǎn)而近，是一個(gè)道理。