宮保肉丁，又是一道很多人愛(ài)吃，但拿捏不好的菜。食材不復(fù)雜，只是十分常見(jiàn)的豬肉和花生米。難就難在味型的把握上，因?yàn)檫@是一道復(fù)合味型的菜，酸酸甜甜的還帶有一點(diǎn)微辣。所以很多人在調(diào)味的時(shí)候，對(duì)調(diào)味品的用量拿捏不準(zhǔn)，不管是哪一種調(diào)味品多了或者少了，味道都不對(duì)。但其實(shí)仔細(xì)想想，味道正不正宗又有什么關(guān)系呢？適口者珍才是最為重要的吧。
逛食記 | 宮保肉丁正不正宗重要么？好吃到?jīng)]朋友就行啦
食材
主料：豬里脊肉350g
輔料：花生米50g
調(diào)料：鹽1.5g、雞精3g、白糖8g、料酒7g、老抽5g、豆瓣醬3g、香醋2g、干辣椒2g、蒜末2g、姜末2g、蔥花2g、水淀粉5g
步驟
Step1. 豬里脊肉切成丁，放入鹽1g 、雞精1g、料酒2g、濕淀粉5g攪拌均勻備用；
Step2. 鍋中熱油，煸炒肉??；
Step3. 肉丁炒松散后，放入姜末、蒜末、干辣椒和豆瓣醬煸炒；
Step4. 鍋中倒入水100g，放入鹽0.5g、雞精2g、白糖8g、料酒5g、老抽5g和香醋2g調(diào)味，小火煨制1分鐘；
Step5. 最后小火勾芡，大火爆炒，放入花生米翻炒均勻即可出鍋。
