以下內(nèi)容來(lái)自書籍——原文摘抄 ——部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)搜索?
【 肉餛飩 】
原文：
---? ?做餛飩與餃相同。
---? ?制作的方法和做餃子的方法是一樣的。
注釋：
【餛飩? 】：hún tun，通常大家怎么讀這個(gè)詞呢？ hún tun ，才是正確讀音的哦。
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【 韭合 】
原文：
---? ?韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面內(nèi)加酥更妙。
---? ?把韭菜切成細(xì)末與肉餡一起攪拌均勻，再加上作料，用面皮包好，放進(jìn)油鍋里煎。如果在面里加些酥油會(huì)更好吃。
注釋：
【 酥油 】：酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。
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【 燒餅 】
原文：
---? ?用松子、胡桃仁敲碎，加糖屑、脂油和面灸之，以兩面煎黃為度，面加芝麻?？蹆簳?huì)做，面蘿至四五次，則白如雪矣。須用兩面鍋，上下放火，得奶酥更佳。
---? ?將松子、胡桃仁敲碎，加上細(xì)糖、豬油一起和在面餅里，用火去烤，烤成兩面焦黃時(shí)再加上芝麻即可。我家的廚娘扣兒會(huì)做燒餅，把面粉篩過(guò)四五次，顏色白得像雪一樣。必須用兩面鍋，上下都用火去烤，如果再加一點(diǎn)奶酥就更好吃了。
注釋：
【 脂油 】：zhī yóu，一種動(dòng)物油，由壓榨動(dòng)物脂而得;用豬板油熬成的優(yōu)質(zhì)豬油;油性化妝品。
解釋：
1、一種動(dòng)物油，由壓榨動(dòng)物脂而得，主要用作潤(rùn)滑劑，尤多與礦物油混合使用。
2、〈方〉:用豬板油熬成的優(yōu)質(zhì)豬油。
3、油性化妝品。
【 奶酥 】：奶制品，口味：酸甜、奶香濃郁，口感：綿軟順滑。奶酥是一種高碳水化合物的食品，所以碳水化合物較多。
---? ?奶酥，由高粉200克、湯種預(yù)拌粉50克、干酵母3克、細(xì)砂糖40克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克、黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60克制作而成。
---? ?奶酥是內(nèi)蒙古比較常見的一種特色奶片，奶酥中含有大量的微量元素以及多種蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
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【 杏酪 →?lào 】
原文：
---? ?捶杏仁作漿，慮去渣，拌米粉，加糖熬之。
---? ?將杏仁搗成漿汁濾去殘?jiān)侔衙追郯柽M(jìn)漿汁里，加糖去熬制即可。
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【 面茶 】
原文：
---? ?熬粗茶汁，炒面兌入，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無(wú)乳則加奶酥、奶皮亦可。
---? ?熬煮粗茶的湯汁，把炒好的面加進(jìn)去，也可以加一點(diǎn)芝麻醬，加入牛奶也可以，稍微加一小撮鹽即可。沒(méi)有牛奶可以用奶酥或奶皮來(lái)替代。
注釋：
【 面茶 】：面茶是一種流行于京津地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。山西晉中、太原等地，也流行一種面茶。面茶不是茶湯，而是將小米面煮成糊狀，盛到碗中然后在它的表面淋上芝麻醬，這樣制成的。用勺把芝麻醬盛起來(lái)，拉成絲狀澆在面茶上 喝面茶時(shí)，碗里的面茶和芝麻醬一起流到口中，每一口都是既有麻醬又有面茶，要的就是這種味道。
