可能是喝的有些多的緣故，竟不知如何開頭。

有那一丟丟的愛喝，便想把半醉的心緒記下來，有味道，有思緒，有鄉(xiāng)愁。

酒，最好的是低溫下發(fā)酵的啤酒，是有甜后苦再回甘的啤酒。男人喜歡甜膩的，估計都是娘炮，只有苦后的回甘，才是夢寐中的味道。男人都賤，唾手可得不足貴，百轉(zhuǎn)千回方覺珍。

自從通風(fēng)之后，不再敢喝啤酒，白酒除了那苦辣，還不夠那大碗的好爽。猶記得我印象中爺爺教的第一首詩?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！?/p>

下酒菜，翻來覆去還是餃子。不是因?yàn)轱溩泳途?，越喝越有的傳承。確是像“下雨天和巧克力更配哦”廣告詞。但是搭配的講究很多，羊肉青椒，豬肉韭菜的煮餃；豬肉酸菜，牛肉蘿卜的燙面蒸餃；西葫蘆雞蛋的發(fā)面蒸餃；牛肉的鍋貼；豬肉的湯餃，無一不是下酒的絕配。肉和主食的搭配，配合面食不同制法的口感，或入口清香，或汁水滿溢，或顆粒十足。不同的是喝酒心性，相同的必須有母親的味道。

我母親包的餃子皮薄餡大，大半盆的面包得下滿滿一盆的餡料，只有我父親才?？谥蟛黄?，煮破了又怪面不好。餃子再口中咬破，剛剛好感染全部的味蕾，多一分太膩，少一分太淡。肉味在前，肉香在舌尖一卷，又添加素料香氣，素味或是濃重鮮明，或是蓄味綿長，最后還有麥子的甜香。每一種味道都僅有那一剎的機(jī)會占領(lǐng)舌尖的毫厘之地，而正是這些層次的混合成就了餃子在食客心中的地位。

餃子為君，還需佐以幾位小菜，首選便是黃飛鴻花生，雖然不如油炸花生的香氣四溢，但那麻椒被咬碎炸開的特有味道布滿口腔，再喝下一口小酒是，舌頭上的麻立即變?yōu)榈那也痪o嗓子的甜。

若是僅有甜，生活便過于單調(diào)，第二道下酒菜推薦的是黑胡椒酸黃瓜，發(fā)酵的乳酸，黃瓜的清香，黑胡椒的胡辣，一下口便如百味雜陳，急需來一口酒正本清源。

第三道菜當(dāng)屬香芹牛肉，我本不愛芹菜的味道，但當(dāng)芹菜遇到牛肉，嚼勁遇到脆爽，清香和濃香形成了層次，嚼的越久，內(nèi)容越豐富。

最后當(dāng)屬肉皮凍，皮凍本無味道，全靠佐料調(diào)味，清凍首選蒜泥，皮凍必推酸辣。誰能想到膠質(zhì)的味道竟是如此的迷人，不愧是燕翅鮑肚的近親。

文已至尾，本應(yīng)有些升華，為文章的立意點(diǎn)睛。似乎不提煉些意義文章就沒有靈魂；似乎不提煉些意義就妄對四味小菜和一盤餃子；似乎不提煉些意義就有違世俗對文字的標(biāo)準(zhǔn)。違和就違和，若是怕違和就束縛了灑脫；若是怕違和就玷污了愛這一口的純潔；若是怕違和就辜負(fù)了酒后的放縱。