是不是很像蟹肉炒出來(lái)的

好久不做素蟹粉這個(gè)菜了。這道菜用料十分簡(jiǎn)單，但是味道卻十分可口，做起來(lái)也不算很難。

素蟹粉所用原料

所用的原料都是很家常的，土豆一個(gè)，胡蘿卜一根，雞蛋3到4個(gè)，香菇幾朵，沒有也可以，生姜，蔥。

胡蘿卜和土豆洗干凈，削皮，切成塊，加水煮熟。如果不是很趕時(shí)間的話呢，可以用蒸熟的方法。因?yàn)槲夷翘毂容^趕，所以用煮的方式，這樣更快一些。

趁著煮土豆和胡蘿卜的時(shí)間，就把其他要做的事情準(zhǔn)備一下。首先是雞蛋，在雞蛋里加鹽、加一點(diǎn)黃酒，打散。

生姜切成末就可以了。因?yàn)槲也惶矚g在里面吃出生姜末的顆粒，所以就把它磨成姜汁。蔥和香菇也切成末。

弄好這些，土豆和胡蘿卜差不多也可以煮熟了，可以用筷子戳一下，看一看是不是能夠戳進(jìn)去。如果能夠戳進(jìn)去的話，就表示煮熟了，就可以撈出來(lái)。

把土豆和胡蘿卜撈出來(lái)以后弄成泥，我是用調(diào)羹把它壓成泥的。大家也可以用攪拌機(jī)之類的工具弄一下，我嫌麻煩就沒有弄。注意不要帶出太多的水分，如果是用蒸的方式就沒有這個(gè)問題了。

全部壓成泥以后，把蛋液、姜汁、蔥末、香菇末全部倒進(jìn)去，拌勻。

我喜歡在拌好的蛋液中，再加一些油。還有記得放鹽哦。

然后就可以入鍋炒了，就像平常炒雞蛋一樣的炒法。三分鐘搞定。

出鍋前一定不要忘記加最重要的一個(gè)調(diào)料——白醋，加多少就要憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了。

加白醋的動(dòng)作一定要干脆利落。然后就可以出鍋裝盤了。

色、形、味都挺像蟹粉哦