在浙江龍井產(chǎn)區(qū)，制作龍井茶的茶樹品種分為本地群體種、浙農(nóng)系列、中茶系列、永嘉烏牛早、平陽（特早、安吉白茶、迎霜等。浙農(nóng)系列包括浙農(nóng)117、113、139等，中茶系列包括龍井43、108、102、105、龍井長葉等。一些地方茶農(nóng)繁育出的新品種更是數(shù)不勝數(shù)。
先說說龍井茶的出場順序（最主要的幾個）：烏牛早、浙農(nóng)系、龍井43、龍井白茶、群體種。以下也以這幾個為主要討論對象：
烏牛早，追根查源，其實他是一個名茶，后來默默的消失差不多300年。它的原產(chǎn)地是浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)（屬溫州），上世紀80年代再次發(fā)現(xiàn)并繁育成功，后來在浙江省內(nèi)廣泛推廣。2000左右新昌、嵊州、富陽等地茶農(nóng)自發(fā)去永嘉購買扦插枝條進行大面積繁育——古語云：一命二運三風水四積陰德五讀書六名七相……有時候一個好名字就可以帶來截然不同的命運，就烏牛早品種來說，可謂資質(zhì)平平，卻得了萬千寵愛，爭相種植，全因為一個早的名，外加短小肥厚相。
天下武功，唯快不破，翻譯一下這個快，在茶界，就是早。無利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀為貴，“早”代表能比別人更早的獲得利益。烏牛早無疑是以“早”字出名，一個綠茶產(chǎn)區(qū)都熟悉的大明星。早到什么程度，以廣西三江為例，他們的第一茬茶，基本可以在除夕夜之前采摘，制成的干茶除夕一過這個茶葉就兩歲了，如果按照農(nóng)歷年度計算，可謂“陳茶”，比江南茶區(qū)整整早上1-1.5月。
烏牛早這個品種發(fā)枝率不高，以留枝條采摘為主，不適宜養(yǎng)成平面茶蓬。它的品相也好，用一個成語來形容那是短小精悍，衣著光鮮；總體口感比較香甜，回甘也明顯，當然對于老茶鬼來說，那是不行的，韻味不對，這么說吧，如果老茶鬼是書香門第，那么烏牛早就是KTV的陪酒小姐；當然很多人喜歡，好比喜歡KTV的陪酒小姐；當然陪酒小姐的文化和水準也是有高低的，比如出生在田里或紅壤土里的口感差，澀味重，出生在高山林地的，就好比蘇小小或者柳如是，口感較好，回甘也好。
烏牛早怕倒春寒，江南茶區(qū)四季分明，除了溫州外其余產(chǎn)地幾乎每年都會遭受倒春寒影響（2019年倒是沒有，陰雨綿綿如棉被，蓋過了倒春寒），越早發(fā)芽的烏牛早越容易受凍害，而西南某些茶區(qū)有霜凍的年份很少，也不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶區(qū)的烏牛早和在浙江溫州的最先上市?，F(xiàn)在烏牛早這個品種已經(jīng)遍布全國綠茶產(chǎn)區(qū)，每個省份都有，該品種除了做龍井茶外，還可以做成其他各種綠茶，甚至紅茶。
其后出產(chǎn)的浙農(nóng)系列，現(xiàn)在名氣最大的就是浙農(nóng)117，他的發(fā)展速度想想當年暴風影音上市的那種節(jié)奏，不斷的以漲停板封死，你就大概有感了，你問憑啥？人家憑的就是能夠亮瞎你鈦白金狗眼的身姿，真的是美輪美奐，芽頭長而粗壯、產(chǎn)量高、采摘周期長的品種，由于能給茶農(nóng)帶來可觀的收益。但它的口感下品，只能糊弄完全不懂的消費者，當然人都是聰明的，今年這個品種，都基本偃旗息鼓，被人嫌棄，當然他還是有存在的路數(shù)，就不展開了。
龍井43，其祖宗是龍井群體種（就是乾隆皇帝欽點的18棵的那種），20世紀70年代培育成功，至于怎么培育的，我有時間說，你也沒有耐心聽。這個品種產(chǎn)量高，易修剪管理，香味高揚、口感清甜，風格獨特，閉著眼睛都能喝出來的那種。單論香氣口感龍井43明顯優(yōu)于烏牛早。同在浙江，比烏牛早晚2個星期左右，基本烏牛早謝幕了，龍井43開始表演（2019年3月21日開采）。龍井43是西湖龍井的代表品種之一，因為他群體種早10來天，可謂占盡天時的優(yōu)勢，又有西湖龍井的加持，所以絕對是紅人，他就是乾隆身邊的和珅，紅極一時，吸金也很厲害。
另一個西湖龍井的品種就是乾隆欽點的龍井群體種。它比龍井43遲10來天，同樣被浙江人發(fā)展到全國各大綠茶產(chǎn)區(qū)?！?019年3月30日西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)正式開采。群體種，這個讓茶農(nóng)又愛又恨的古老茶種已經(jīng)在大力推廣名優(yōu)茶品種的運動中破壞的差不多了，即使是西湖產(chǎn)區(qū)，上百年的老茶樹，比手臂還粗的根系，橫亙在茶地上，悲泣悲泣。茶農(nóng)愛的是它中后期的高產(chǎn)和品質(zhì)，恨得是出茶太遲，龍井43高峰過去，它才可以采摘。目前在西湖區(qū)群體種的盟主地位已經(jīng)岌岌可危了，也就是一幫老茶鬼依舊不離不棄的堅守，非群體種不喝！
安吉白茶，準確說是龍井白茶，安吉白茶的樹種，龍井的加工方法，一組合就產(chǎn)生更好的成果；安吉白茶的價值在于它是白化茶，滋味鮮爽，干茶色澤非常漂亮，優(yōu)于其他綠茶品種。目前安吉白茶以鳳形（松針形，安吉白茶主力）、龍形（扁平型，即龍井）、螺形（卷曲形，即曲毫類）。幾種形狀又以龍井最為漂亮，行內(nèi)俗稱龍井白茶，在西湖龍井之外的龍井中價格最高。它保留了白茶的鮮爽，增加了龍井的韻香，可謂美哉，短板依舊是不耐泡……
最后點一下睛：烏牛早勝似潘安，帥的掉渣，才華卻just so so；浙農(nóng)117，青樓女子首座，美得難出其右，一開口（泡茶）心情全無（沒有茶味）；龍井43，和珅是也，在紅和更紅的路上，吸金無數(shù)，當然和珅也不是白混的，有其實力；龍井群體種，紀昀（紀曉嵐）是也，有底蘊，有才華，不一定最帥，低調(diào)而不張揚，時間久了，都知道其真功夫；龍井白茶，如同西洋的舶來品，在流行起來的路上……
