在社群中，有朋友提出以下問(wèn)題，期望大家集思廣益給出建議：
1.每個(gè)女生都有開(kāi)個(gè)屬于自己的小鋪或小咖啡館的愿望，請(qǐng)問(wèn)我如何知道這個(gè)想法靠不靠譜？
2.如何定位才能有特色？目前市場(chǎng)上的咖啡館都是怎么做的？
3.投資要多少？創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大嗎？我能賺多少錢(qián)？
在此談?wù)勎业挠^點(diǎn)。
如果僅僅以題面這三個(gè)問(wèn)題來(lái)分析，我的答案是“不靠譜”。在這個(gè)題面中，我解讀到的關(guān)鍵詞是：“自己的”、“如何定位”、“風(fēng)險(xiǎn)大嗎”、“能賺多少錢(qián)”，這些詞折射出的經(jīng)營(yíng)意識(shí)是：“我要賺錢(qián)”，那客戶(hù)價(jià)值呢？在沒(méi)有明確“我的咖啡館能為消費(fèi)者帶來(lái)什么不一樣的體驗(yàn)”之前，任何關(guān)于“投資多少、風(fēng)險(xiǎn)多大、能賺多少錢(qián)”的思考都是不靠譜的，也無(wú)法回答。
所以，這個(gè)問(wèn)題如果改為“怎樣開(kāi)一間靠譜的咖啡館”，可探討的空間會(huì)更廣闊一些。
怎樣開(kāi)一間靠譜的咖啡館？一曰定位：你的咖啡館究竟是做什么的？二曰集資：整合必要的資源，不僅僅是資金；三曰開(kāi)店：選址、設(shè)備、原材料、技術(shù)……吧啦吧啦吧啦吧；四曰運(yùn)營(yíng)：互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，運(yùn)營(yíng)遠(yuǎn)不止店面和微笑。
定位
“如何定位才能有特色？”這是個(gè)好問(wèn)題，而且應(yīng)該是擺在第一位的問(wèn)題。只有這個(gè)問(wèn)題解決了，其它問(wèn)題才能有解。但其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該問(wèn)創(chuàng)業(yè)者自己。
什么是定位？通俗點(diǎn)講，“定位”就是你在消費(fèi)者腦海中的形象。比如我們說(shuō)“坐奔馳，開(kāi)寶馬”，意思就是：奔馳＝舒適尊貴，寶馬＝駕駛樂(lè)趣。當(dāng)消費(fèi)者都清晰地認(rèn)知一個(gè)符合自己喜好的產(chǎn)品定位后，就會(huì)成為這個(gè)產(chǎn)品的忠實(shí)擁躉。
什么是“有特色的定位”？個(gè)人以為，要符合這么幾個(gè)特征：
1、是消費(fèi)者需要的，且能引起消費(fèi)者情感共鳴的；
2、是市場(chǎng)空白，還沒(méi)有被滿足；
3、有記憶點(diǎn)，易傳播
在《需求》一書(shū)中，有這么一個(gè)案例：美國(guó)有一家叫做“ZIPCAR”汽車(chē)租賃公司，最初的定位是“環(huán)?！保膭?lì)人們租車(chē)使用，既方便出行，又減少機(jī)動(dòng)車(chē)數(shù)量。這個(gè)理念受到了大眾的歡迎，但會(huì)員數(shù)量一直增長(zhǎng)緩慢。后來(lái)新任CEO在研究了市場(chǎng)之后，采用了劃小營(yíng)業(yè)區(qū)塊，使消費(fèi)者取車(chē)的距離大大縮短的措施，獲得了巨大的成功，之后，更是在一系列細(xì)節(jié)上下功夫，采取了一系列措施方便消費(fèi)者在各種情境下的租車(chē)行為，使ZIPCAR得到了高速發(fā)展。
在這個(gè)案例中，ZIPCAR的改變，實(shí)際上是定位的遷移，從“環(huán)?！边@個(gè)公益性概念轉(zhuǎn)變到“方便”這個(gè)與消費(fèi)者切身息息相關(guān)的理念，實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身。
市場(chǎng)空白與易傳播就更好理解了，在此不多贅言。
理解了“定位”和“有特色的定位”后，我們?cè)賮?lái)探討“如何定位才能有特色？”細(xì)思量下，這其實(shí)是兩個(gè)問(wèn)題：一、如何找到有特色的定位？二、如何實(shí)現(xiàn)有特色的定位？
結(jié)合上述“有特色的定位”的三個(gè)特征，就咖啡館而言，個(gè)人認(rèn)為，市場(chǎng)空間還非常大。
我們到咖啡館喝咖啡，究竟喝的是什么？我認(rèn)為，無(wú)非是喝三種東西：口味、社交或文化。
從口味而言，國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)從最早的雀巢速溶，已經(jīng)進(jìn)步到分品種、分沖泡方法、分花式、分烘焙度的精分時(shí)代。消費(fèi)者的意識(shí)已走入精分時(shí)代，但供應(yīng)方的服務(wù)還距離很遠(yuǎn)，占市場(chǎng)主流的諸如星巴克、太平洋等仍然是以混合咖啡豆標(biāo)準(zhǔn)配方為主要形式，鮮少有在一家店能夠品味、體驗(yàn)、學(xué)習(xí)各種咖啡豆、各種烘焙、各種沖泡工藝的，也鮮少有一家有獨(dú)步天下的獨(dú)特配方以為爆品的。若真有這么一家，我相信必然火爆。
從社交而言，星巴克、太平洋等連鎖品牌，實(shí)際上都已經(jīng)是泛社交的主題了，如同社群內(nèi)的朋友——旅游達(dá)人@Vicky Lee所說(shuō)：“在國(guó)內(nèi)，咖啡館就是供人聊天、約會(huì)、消磨時(shí)光的地方?！痹谶@個(gè)方向上，隨著社群經(jīng)濟(jì)的興起，社群定位越來(lái)越細(xì)分，同時(shí)就意味著作為社交場(chǎng)所的咖啡館，也將必然走向細(xì)分社群基地的方向。而目前的現(xiàn)狀是，在細(xì)分社群基地角色方面，國(guó)內(nèi)最成功的只有3W咖啡一家，成功地打造了“創(chuàng)客主題咖啡館”的形象，除此而外，社群細(xì)分正日趨成熟，而配套的成氣候的咖啡館卻絕無(wú)僅有，這里存在巨大的定位空間。
從文化而言，定位空間更是廣闊。文化，本身就是個(gè)千變?nèi)f化的東西，就算同一主題，都可以演變出若干文化子群。在安徽宏村有一家電影主題咖啡館，館內(nèi)一樓陳列了形形色色的拍電影用的攝像機(jī)，二樓陳列了好萊塢大片里的經(jīng)典人物手辦，墻上則掛滿了著名影星、著名導(dǎo)演的海報(bào)相片。置身其間，仿佛進(jìn)入了一個(gè)電影文化展覽館，頗具沖擊力。僅以此為例，這個(gè)文化主題有多少裂變的可能呢？比如星球大戰(zhàn)、米老鼠與唐老鴨、愛(ài)麗絲漫游奇境記等經(jīng)典大片，都可分別成為獨(dú)立的文化主題，其深度和廣度也都足以撐起一個(gè)主題咖啡館。文化，簡(jiǎn)直是人人可用的定位空間，但關(guān)鍵是你要真懂，不要做“偽文化”，那碰到行家就要砸牌子了。
綜上所述，細(xì)分市場(chǎng)咖啡館還是一片藍(lán)海，關(guān)鍵是在“專(zhuān)業(yè)”二字上下功夫，而不是開(kāi)一個(gè)“裝修得雅致一些，但只會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)流程、標(biāo)準(zhǔn)配方?jīng)_咖啡”的館子。
面對(duì)這么廣闊的空間，如何找到那個(gè)定位的著力點(diǎn)？對(duì)于資金充裕且有豐富創(chuàng)業(yè)或經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，常常可以先充分調(diào)研，再定位具體空白點(diǎn)。但對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，這么做既沒(méi)有時(shí)間也沒(méi)有資源。那么最好的辦法是，找到自己最喜歡的愿意為其傾注所有心力的一種東西——錢(qián)除外，錢(qián)只能是經(jīng)營(yíng)的副產(chǎn)品，將這個(gè)東西做成文化，做到極致，支撐起你咖啡館的定位。
“如何找到有特色的定位”先談到這里?！叭绾螌?shí)現(xiàn)有特色的定位”我們下篇再談。
［未完待續(xù)］
