日子過得真快，轉(zhuǎn)眼冬至快到了。因?yàn)樘鞖夂?，加上自身氣血不足，常常?huì)感到心慌氣短怕冷，尤其是整天都手腳冰涼。這個(gè)時(shí)候就需要多喝點(diǎn)滋補(bǔ)熱湯來暖身暖胃補(bǔ)充能量。俗話說的好：冬季進(jìn)補(bǔ)，春天打虎！這冬季該如何進(jìn)補(bǔ)呢？藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)當(dāng)然得首推羊肉湯。
羊肉性甘溫，能溫陽散寒、益氣補(bǔ)血、增健脾胃、強(qiáng)壯身體。羊肉湯含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于其它湯類，非常適合各類貧血者食用。加上羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，膽固醇含量少，真是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。
當(dāng)歸是我們都非常熟悉的一味藥，它既能補(bǔ)血養(yǎng)血又能活血化瘀，還有潤腸通便的功效。
蘿卜性涼，有清熱解毒的作用，和羊肉是絕配，不僅可以很好地去除羊肉的膻味，也和羊肉一個(gè)熱一個(gè)冷，相互取長補(bǔ)短、相得益彰。
今天要做的滋補(bǔ)羊肉湯，就是以羊肉為主，加入當(dāng)歸和蘿卜，經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的燉煮而成。湯奶白無膻味，肉細(xì)嫩酥爛，最重要的是滋補(bǔ)?。『认氯ノ概鹾醯?，也不怕冷了。接下來，就一起來做做這碗滋補(bǔ)羊肉湯吧！
【當(dāng)歸蘿卜羊肉湯】
所需食材：山羊腿一只【帶骨頭】、白蘿卜和胡蘿卜各一根
配料：大蔥、生姜、當(dāng)歸、枸杞、小蔥、香菜
制作過程：
1、羊肉分綿羊肉和山羊肉，相比較而言，山羊肉更瘦點(diǎn)，肉質(zhì)更緊致，脂肪含量也較少，口感也更好。購買的時(shí)候，讓賣肉師傅幫忙剁成小塊。
2、把羊肉放冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)，期間要多換幾次水，以泡去血水。然后在鍋里放入冷水，同時(shí)下入羊肉，再滴幾滴白酒進(jìn)去。
大火燒開后，用勺子撇去上面的浮沫，煮兩分鐘，關(guān)火后，撈出羊肉，再用溫開水沖洗干凈。
這一步很重要，一定要用冷水下入羊肉，焯過水后要用溫水洗干凈，這也是羊肉湯奶白，不膻的關(guān)鍵。白酒也有去除羊肉膻味的作用。
3、電壓力鍋里加入適量清水，放入羊肉、洗凈的當(dāng)歸片、蔥段、還有拍松的生姜塊。
蓋上蓋，按下“肉/雞”鍵，壓力鍋開始工作。
4、把白蘿卜和胡蘿卜洗干凈，切成滾刀塊，放一邊備用。
5、大概四十分鐘后，羊肉差不多八成熟時(shí)，揭開鍋蓋，倒進(jìn)去蘿卜塊，再接著燉煮半個(gè)小時(shí)，就可以開蓋、盛盤、美美地享用啦！
6、大碗里放入鹽、胡椒粉、雞精、小蔥碎、香菜葉、枸杞子，接著把鍋里熱氣騰騰的羊肉連湯一起倒入大碗里，用勺子攪兩下，一瞬間，羊肉的濃香彌漫開來！
湯濃白、味鮮美、肉細(xì)嫩的滋補(bǔ)羊肉湯做好啦！趕快來喝口湯吧！
小貼士：
1、燉羊肉前需要焯下水，一定要用冷水下入羊肉。再滴幾滴白酒，可以很好地去除膻味。
2、如果不著急，可以用砂鍋慢燉，湯味更鮮肉質(zhì)更嫩。
3、鹽必須要等最后吃的時(shí)候再放。
