故鄉(xiāng)的名吃 ?文/魯先圣 ?圖/高輝
（魯先圣注:文章發(fā)表于10月31日《農(nóng)村大眾》副刊，黃垓鎮(zhèn)黨委書記高輝同志，看到報紙，今天中午專門去鎮(zhèn)隅首兩個攤買燒餅和香油果子，并拍照片從微信傳我，非常珍貴，與朋友們分享）
? ?到了一個地方，最先想去的，是參觀當(dāng)?shù)氐奈奈锩麆?，然后就是渴望品嘗那里的地方小吃了。這些年走南闖北，去過的地方真是不計其數(shù)了，但是，有一點是各個地方都不相同的，也是其它地方模仿不了的，就是當(dāng)?shù)氐男〕?。這些當(dāng)?shù)氐男〕裕泻芏嘣诋?dāng)?shù)囟加袔装偕锨甑臍v史，甚至更久遠(yuǎn)。它們的滋味千年不衰，不僅僅成為當(dāng)?shù)氐臍v史文化記憶，也成為當(dāng)?shù)氐木唧w符號和標(biāo)志，更成為一個地方的子女離開故土之后最難以忘懷的牽掛。
? ?故鄉(xiāng)的名吃，是到哪里也忘記不了的。
? ?我的家鄉(xiāng)——山東省嘉祥縣黃垓鎮(zhèn)的集市上有一種吊爐燒餅，爐子里燒的是木炭，木炭上面蓋著一塊鐵板，餅子貼在鐵板上，鐵板上面有一個懸著燒水壺樣子的平底吊爐，爐子里是木炭。吊爐不停地擺動，餅子兩面受烤但不直接接觸炭火。那種燒餅，香，酥，脆，軟。那種滋味，走到哪里再也沒有吃過。我小時候，只要是趕集的日子，父親就帶我去吃那種吊爐燒餅。吃了這一次，回到家，就掰著指頭數(shù)下一次趕集的日子。我問過做燒餅的人，這種燒餅的歷史有多少年了。他告訴我，這個手藝已經(jīng)傳了很多代了，究竟多少代也不知道了。
? ?集市上還有一個有名的美味是十字遇首一家做的香油果子。那香油果子與城市里現(xiàn)在到處賣的油條基本類似，也是花生油炸的面條，但是味道卻有天壤之別。城市里的油條是雙根的，又長又粗。但是，我們那里的香油果子卻是六根的，一塊面餅子，雙手十指扯開，放到滾開的油鍋里，很快就炸好了。每一根都很細(xì)，炸的自然就很透，味道與油條截然不同。這些年，在濟南或者在其他的地方，只要是吃油條的時候，我就說，這哪里趕得上我們老家的香油果子啊，那才是美味！
? 在集市的東門里，有一家賣粥的。那粥啊，粘稠略有煳味，是那種純正的香味，喝過一碗，一天香味不絕，甚至，過了這幾十年，幼年喝粥的那味道，依然如香在口。
? 當(dāng)然還有很有名的關(guān)氏丸子，牛肉的，羊肉的都有。外皮非?；瑵?，但是，肉很足，味道正，是魯西南地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的名吃。有一次，我濟南的四位書畫家朋友去我的梅園做客，我特別讓家鄉(xiāng)的朋友為每人準(zhǔn)備了兩袋帶回濟南，結(jié)果，兩年過去了，只要朋友見面，朋友們必定向我提起故鄉(xiāng)的關(guān)氏丸子，必伸大拇指！
? 濟南賣高頂饃的不少，但是，怎么做也比不了我們黃垓的高頂饃！濟南賣的，底部都有一個洞，那是竹簽子的痕跡。我們黃垓的沒有洞，腰部有一個凹進的痕跡，是蒸籠網(wǎng)格留下的。我們故鄉(xiāng)的高頂饃不用竹簽子，沒有很壯的面，是立不住的。那個高頂饃，筋道，壯實，我每次回鄉(xiāng)都會帶回來一些送給濟南的朋友，大家都很喜歡。
? 我的故鄉(xiāng)嘉祥縣隸屬于濟寧市，市區(qū)還一種有名的湯叫糝湯，有雞肉湯味的，有羊肉湯味的，有牛肉湯味的，湯沖雞蛋加肉絲，配上面餅，那種美味啊，真也不是語言可以描述的。濟寧賣這種湯的有很多家，但是，最有名的還是南門口的那一家，我只要去濟寧，一定約了朋友早早就去南門口，不為別的，就為喝那里的糝湯！我曾經(jīng)看過濟寧的史志，其中對糝湯的記載也已經(jīng)是千年之久了。
? ?近幾年，濟南也有幾個早點攤從濟寧引進了糝湯，我也去過幾次，但是，他們的味道與濟寧的糝湯相去遠(yuǎn)了。我常常想，為什么叫地方小吃呢？你離開了那個地方，味道就真的不是那里的原滋原味了。
