? ? 天兒漸漸暖和起來了，感覺突然間，周圍片綠油油的，萬物都在爭先復(fù)蘇，今兒個出門看見榆樹上長滿了一簇簇的圓圓的小葉片，像一枚枚小銅錢，看著甚是喜愛，母親說：“榆錢是個好東西，健脾安神，可以生著吃，蒸著吃，有人還用來泡水喝”。于是我們便摘了一些回家。

? ? 我在度娘里查詢了一番，發(fā)現(xiàn)榆錢真是好東西，又是現(xiàn)在應(yīng)季的食物，新鮮的很，現(xiàn)摘現(xiàn)食。

榆錢的成分

? ? ? 榆錢中水分很多，有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、煙酸等有機酸，以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，尤其是鐵的含量極高。

榆錢的功效與作用

? ? ? 中醫(yī)認為榆錢味甘、微辛，性平，有安神健脾，止咳化痰，殺蟲消腫等功效。

1、殺蟲消腫

榆錢中含有的煙酸、種子油等成分具有清熱解毒、殺蟲消腫的功效。不僅可以殺死人體內(nèi)的多種寄生蟲，還可通過利水排小便而使身體消腫。

2、止咳化痰

因為榆錢含有的種子油能夠潤肺、止咳、化痰，因此可以用榆錢來治療咳嗽痰稠。

3、安神助眠

榆錢中富含煙酸、抗壞血酸、各類無機鹽以及鈣、磷等微量元素，對治療神經(jīng)衰弱、失眠很有效。

4、健益脾胃

榆錢不但含有大量的酸性物質(zhì)如煙酸、抗壞血酸等，還富含無機鹽，因此有健益脾胃的功效，有助于治療食欲不振。

5、補鈣補鐵

榆錢中沒有草酸，所以鈣、鐵等微量元素進入人體后容易被人體吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等癥狀有一定的食療作用。常吃榆錢還可以增強免疫力，促進生長發(fā)育。

6、降血糖、膽固醇

榆錢富含能夠幫助消化的膳食纖維，保護消化道和預(yù)防消化道疾病。膳食纖維還可以幫助人體加速排出膽固醇，把血糖和膽固醇控制在相對理想的狀態(tài)。

榆錢的吃法大致分以下幾類：

1、生吃：把新鮮的榆錢洗凈、瀝干水分，加白糖或鹽、醬油等調(diào)料均可，味道鮮嫩，風(fēng)味獨特。

2、煮粥：熬粥時，待米粒快熟的時候加入榆錢繼續(xù)煮5-8分鐘即可。

3、蒸：將榆錢洗凈瀝干水分，再拌上玉米面或白面以及各類調(diào)料上籠蒸熟即可。

4、做餡：把榆錢洗凈、切碎，再加蝦仁末、肉末、鹽等調(diào)料攪拌均勻后，包餃子、包子均可。

榆錢雖好，但屬于時令美食，因此趁著現(xiàn)在抓緊時間吃一吃這鮮嫩美味吧。

不過食用榆錢需要注意一定要清洗干凈，其次不要過量。另外一點就是體質(zhì)不適合吃榆錢的人一定要慎食?；加形笣?、十二指腸潰瘍的人以及體質(zhì)寒涼的人最好慎食榆錢。