“這是一款非常杰出的葡萄酒，它擁有華麗又純粹的黑櫻桃、黑醋栗香氣，交織著藍莓、橙花、杏子。橡木與葡萄酒融合的非常好?？诟写己耧枬M，單寧成熟圓潤，給與此酒極大的張力和焦點，兼具優(yōu)雅與力量， 2011年份，適飲期在2020-2035 +。”這是羅伯特帕克官網(wǎng)對西班牙第二貴葡萄酒平古斯干紅葡萄酒（Dominio de Pingus）的點評，生產(chǎn)該酒的葡萄品種名為丹魄（Tempranillo）。

圖片來源：amazonaws.com

丹魄是西班牙人非常熱衷種植一個紅葡萄品種，這大概跟其良好的適應(yīng)力和卓越的“吸金”能力有關(guān)。丹魄葡萄果串緊實，顆粒較小，皮厚，是一種相對早熟的葡萄品種，在西班牙大部分產(chǎn)區(qū)均有種植，面積僅次于白葡萄品種airen。易于產(chǎn)生顏色深、陳年潛力巨大、酒精度較高的紅葡萄酒，是很多西班牙名莊酒里的骨干力量。國際著名比價網(wǎng)站winesearcher在2013年曾做過一個西班牙十大最貴葡萄酒的盤點，大部分酒中都出現(xiàn)丹魄的身影，第一名Teso La Monja Toro和第二名平古斯干紅幾乎百分百使用丹魄。在該網(wǎng)站公布的西班牙最好葡萄酒表單中，前10名里有四個是使用單一丹魄釀制而成。擁有這樣“優(yōu)秀的履歷”，也難怪在2010年它成為世界第四流行的紅葡萄品種。

最貴的10款酒

最好的10款酒

丹魄的名字源于西班牙語“temprano”，意為“早”，種植者們發(fā)現(xiàn)該品種要比歌海娜更早成熟，所以就起了這個名字。（這種起名字的方式不僅讓我想起了最近看過的Adobe，它是Adobe創(chuàng)始人家門前一條河的名字。那么問題來了，小酌日歷的名字怎么來的？）

來源見圖片

DNA研究表明，丹魄起源于里奧哈和納瓦拉。在里奧哈產(chǎn)區(qū)，丹魄主要生長于海拔高一點，稍微涼快一點的Rioja Alta和Rioja Alavese兩個子產(chǎn)區(qū)。丹魄葡萄皮厚卻天然酸度低，因此需要溫暖一點的地方完成生理成熟，太炎熱的地方生長的葡萄會因為缺乏酸度而變得很無趣。而Rioja Alta的葡萄園種植在500-800米之間，土壤以基礎(chǔ)是石灰?guī)r的黏土為主。Rioja Alavese的葡萄園種在在800米左右的葡萄園，土壤以白堊土為主。兩地受大西洋影響和當(dāng)?shù)厣矫}影響，沒有其他地區(qū)的極端的大陸性氣候。這兩個子產(chǎn)區(qū)的丹魄經(jīng)常和Rioja Baja子產(chǎn)區(qū)的歌海娜混釀，借取后者的酒體和酒精度。納瓦拉產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)以歌海娜制成的桃紅葡萄酒知名，現(xiàn)在重點放到紅葡萄酒的釀制上，歌海娜的重要地位被丹魄取代，種植面積也開始此消彼長。在納瓦拉，丹魄除了與歌海娜混釀，還經(jīng)常與赤霞珠、梅洛這些國際流行葡萄品種結(jié)合。這些國際品種帶給成品酒明顯的黑色水果香氣，多使用新橡木桶，偏向于新派風(fēng)格。

丹魄植株

圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)

相比里奧哈，丹魄更喜歡涼爽一點的Ribera del Duero產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的葡萄園位于Meseta高處，最高地方可達850米，可以保持全年涼爽的夜間溫度，使該產(chǎn)區(qū)的大陸性氣候和緩，在夏季最熱的時候，晝夜溫差可達20度。這樣的炎熱和涼爽混合，非常適合丹魄的生長。這里的丹魄與里奧哈相比，顏色更深，單寧更高更強勁，酸度和果香更宜人。也因此，在該產(chǎn)區(qū)最好的葡萄酒中，丹魄或百分百單一釀制，或居于主導(dǎo)地位。

丹魄葡萄酒的色度

圖片來源：winefolly.com

在西班牙之外，許多新世界國家也在種植丹魄，美國、阿根廷和澳大利亞都有成功的作品。然而，最知名卻又不走尋常路的還是老鄰居葡萄牙了。在這里它被稱為Tinta Roriz，多用于餐酒和加強葡萄酒（Port）中。下次看到Tinta Roriz，可要認(rèn)識它呀。另外，對于喜歡甜口的，又想要紅葡萄酒的，波特真的是一個非常不錯的選擇，因為加入酒精打斷發(fā)酵的緣故，酒精度會比一般葡萄酒高，飲用同樣的量，會更容易醉。

今天是丹魄國際日，下班后不妨去喝一杯吧。

您的贊賞將歸屬于作者 小程序服務(wù)商收取1%服務(wù)費

作者：旁白；編輯：旁白

?版權(quán)所有 轉(zhuǎn)載請聯(lián)系 Jonathan@sexydrinkers.com