時間過得飛快，前幾天菜園里的蔥看著還不大，連續(xù)下了幾天雨，也就沒有去菜園，等今天再去時，小蔥已經(jīng)長成郁郁蔥蔥的大蔥了。

于是就順手拔了幾棵蔥回來，想著用它炒雞蛋吃，一定很好吃。

大蔥炒雞蛋是很有食欲的菜，也是一道很常見的家常菜，是以大蔥、雞蛋炒制而成的。

大蔥是一年四季不可或缺的菜，做菜時一般都離不開大蔥，所以一般人家的菜園里都會有大蔥的一席之地。

尤其是在春天，用剛從菜園里拔回來的大蔥，炒一盤大蔥炒雞蛋吃，新鮮美味，實(shí)在是好吃極了。

今天我除了大蔥還割了一把韭菜，在做大蔥炒雞蛋時，把韭菜也放了進(jìn)去，吃起來味道也不錯。

大蔥炒雞蛋的做法很簡單：

1.先把雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥段備用。

2.鍋中放油，油燒熱以后，將大蔥倒入鍋中，小火炒1分鐘左右，大蔥就會發(fā)出它特有的香味來，這時往鍋中加入加好調(diào)料的蛋液接著炒，火不能太急，等蛋液一面成型后，翻過來炒另一面，然后炒勻就可以了。

雞蛋炒大蔥可以說是最簡單的菜，但是對于新手來說，都不怎么會打雞蛋，其實(shí)雞蛋打得越久，炒出來的雞蛋就越鮮嫩。

打雞蛋這一步很關(guān)鍵，打雞蛋的時候，把兩根筷子平行握在手中，與碗平面成15度角，順一個方向攪打，把蛋清和蛋黃打散分不清最好。

當(dāng)然如果有打蛋器就更方便了，它實(shí)在是廚房新手的好幫手呢。

如果想要炒出來的雞蛋更嫩一些，也可以往碗里加幾滴水，這樣炒雞蛋就會變得更軟嫩。

最后還有這樣幾點(diǎn)要注意一下:

1、鹽一般要把它放到蛋液中攪勻，這樣雞蛋才更入味，炒大蔥本身會散發(fā)出它特有的香味，除了鹽，也就不用再加其它調(diào)料了。

2、炒雞蛋時不宜放味精，因?yàn)槌措u蛋本身已經(jīng)有了鮮香味，就不用再額外往里加味精了。

3、還有就是不要往炒雞蛋中放醬油，如果放了醬油，縱使你有再好的手法也沒有用。

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