什么是黑加侖葡萄干？黑加侖葡萄干的營養(yǎng)價值
什么是黑加侖葡萄干呢？黑加侖并不是葡萄干。因為黑加侖原產地在俄羅斯，由于新疆與俄羅斯天氣寒冷，受冷氣候影響，生長時間長，黑加侖天生就有著黑色的外表，而且黑加侖的果實無籽肉厚，自然的帶著一種果香，且香醇怡人。相對于我們常見的葡萄干來說，黑加侖天然的就有著葡萄酒的天然芳香，而且嚼勁十足，營養(yǎng)也更豐富。
那么黑加侖有哪些營養(yǎng)價值與功效呢？下面小編就簡單的介紹一下黑加侖的營養(yǎng)價值與食用功效。
首先呢，黑加侖有增強免疫的功效。因為黑加侖葡萄干有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣等營養(yǎng)物質，能延緩衰老，調節(jié)人體生理功能，對增強免疫力有著明顯的功效。
其次，黑加侖葡萄干有補血益氣的功效。中醫(yī)認為葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，黑加侖葡萄干中富含磷、鎂、鉀、鈣等礦物質，可以促進造血功能，有補氣養(yǎng)血的功效。
其三呢，黑加侖葡萄干有降血壓的功效。研究人員從黑加侖籽中提取的天然油脂中突破性地發(fā)現(xiàn)了α-亞麻酸和γ-亞麻酸，這兩種亞麻酸具有降低血壓、軟化血管、降低血脂的作用。所以經常食用黑加侖，具有很好的調節(jié)和降血壓的作用。
第四呢，經常食用黑加侖葡萄干，有預防心血管疾病的作用。由于黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮，能有效降低動脈硬化程度，使變脆的血管軟化變薄，改善血管的通透性，能有效的預防動脈粥樣硬化，作為延緩衰老的物質，具有阻斷亞硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，能防治心腦血管疾病。
第五呢，就是經常食用黑加侖葡萄干，有著美容養(yǎng)顏的功效哦！黑加侖葡萄干中含有豐富的維生素、氨基酸、花青素等成分，維生素C、維生素E可以美白、抗衰老，而花青素有抗氧化和清除自由基的功效，還能抵御紫外線對皮膚的傷害。所以說黑加侖葡萄干有美容養(yǎng)顏、抗衰防皺的功效。
中國新疆葡萄甲干天下，
尤其以新疆的無核白葡萄干最負盛名。
整體大小均勻，
皮薄肉嫩，色澤純正、酸甜可口，
而且果肉很筋道，
最出名的葡萄之鄉(xiāng)——吐魯番
吐魯番無核白葡萄干。肉質肥厚，清甜可口色澤光亮，皮薄肉嫩，粒大味美，口感極佳，天然涼曬，碧綠均勻。小小一顆葡萄干，卻擁有大功效！
抗衰老效果首屈一指。葡萄干經過脫水的過程后，它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分?；ㄇ嗨赜锌寡趸饔?，可清除體內自由基，能有效預防黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象，并且還可以防治動脈硬化、高血壓等病癥。幫助胃腸道消化、排毒養(yǎng)顏因為它含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄干中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。補血效果媲美紅棗葡萄干含有豐富的鐵質。每天吃一把葡萄干，可以改善臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀。降低心臟病危險
葡萄干還是多種抗氧化劑的重要來源。
這些抗氧化劑有助于干擾膽固醇吸收，進而起到防治心臟病的作用。在新疆，我們的葡萄干都是這樣曬。早晚溫差大造就了葡萄干的甜，
自然風干造就了表皮干滑不粘團的特點。新疆無核白葡萄又名“無籽露”。無核白如玉，晶瑩透亮，果皮薄，果肉緊實而脆，甘甜可口。這款用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含有多種礦物質、維生素和氨基酸，有補血補氣暖腎，治療貧血、血小板減少的功能呢！
無花果干
無花果干，市面上能買到的無花果干是淡黃色的，用來作煲湯料有清熱解毒，化痰去濕的功效。把新鮮無花果加工成干制品，要依據(jù)其結構特點和化學成份特點來考慮。
采收時充分成熟的無花果呈綠色，果肉柔軟，內部多籽呈小粒狀，果肉含多酚類物質，加工過程易于生成褐色。
無花果干
顏色
淡黃色
功效
清熱解毒，化痰去濕
加工工藝
為了取得色澤淺黃無褐變的成品其加工工藝如下：
1、原料及成熟度：采用個大，肉厚，剛熟而不過熟的無花果。這樣制得的成品質量較好而得率也較高。
2、預處理（脫皮）：用堿液脫皮，配制4%的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，用不銹鋼鍋（避免用鐵、鋁鍋）把無花果沒入其中并在90℃下保持1分鐘，撈起后在水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動，并加入稀酸中和。操作過程中要帶上手套，避免堿液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果瀝干水待用。
3、護色：脫皮后無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6－8小時。
4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75－80℃讓其短期內大量蒸發(fā)水分，接近中后期溫度要降低到60－65℃，在16－18小時內烘制到合適的含水量14－15%。
5、回軟：在室溫下1－2天加以覆蓋。
6、包裝：采用塑料袋密封包裝。
無花果肉內含較高糖份，干制后糖份濃縮但芳香味不夠濃厚，這是缺點之一。只要密封包裝注意保管產品保質期一年以上。
無花果的加工工藝及流程：
無花果干制在無花果加工業(yè)中占有重要的地位。由于它所要求的設備比較簡單，生產技術易于掌握，產品能保持鮮果的原有風味，容易長期保存，因此在無花果產區(qū)應用比較普遍。如新疆生產的無花果干，因為溫差大，口感濃郁純正，已銷往全國各地。
無花果鮮果的含水量高達78%，以游離水、膠體水和化合水3種狀態(tài)存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。
人工干制是在人工創(chuàng)造的條件下進行脫水干燥，主要有干燥機、烘房、太陽能干燥室等設施。
無花果果干的加工工藝流程：原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→干燥—→回軟—→分級包裝—→果干。
選料與分切：選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗后，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與干燥介質的接觸面，縮短干燥時間，減少能量消耗。
攤鋪與干燥：自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。采用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候干燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。采用人工干燥，在加溫的同時注意通風和排氣，以利于水分蒸發(fā)，開始烘烤溫度要高些，需80--85℃，后期溫度低些為50--55℃，干燥時間一般在6--12小時，依果品含水量達到要求為準，無花果果干的含水量一般為20%左右。
回軟與包裝
將干燥的無花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2--3天，然后即可包裝制成無花果果干。
藥理作用
無花果干的藥理作用：
1、無花果含豐富的營養(yǎng)成分，供食用。在便秘時，可用作食物性輕瀉劑。樹的乳膠汁中含有抑制大鼠移植性肉瘤之成分(注射時)。
2、干果的水提取物經活性炭、丙酮處理后所得之物質有抗艾氏肉瘤的作用。
3、從未成熟果實中所得的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發(fā)性乳癌，致使腫瘤壞死；又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之發(fā)展，使其退化。將此乳汁靜脈注射0.02ml(大鼠)或0.05ml(兔)，可使動物立即死亡，解剖可見內臟毛細血管損害；腹腔注射之情況相似；皮下注射可引起局部壞死；口服則無毒。其石油醚、乙醚提取物對兔、貓、犬均有降壓作用，呼吸略呈興奮；在貓的瞬膜試驗中，無神經節(jié)阻斷作用。降壓作用原理可能屬于末梢性的。聚花果水浸液，或以石油醚提取后再以乙醚處理的提取物靜脈注射，對麻醉兔和貓均有降壓作用。
無花果屬于?？浦参铮麑嵵泻胸S富的葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸以及少量蘋果酸、琥珀酸等。它的干果、未成熟果實和植物的乳汁中均含抗腫瘤的成分，乳汁中還含有淀粉糖化本酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等?，F(xiàn)代研究的結果表明，無花果有一定的輕瀉作用，在便秘時，可以用作食物性的輕瀉劑；干果的水提取物經處理后有抗腫瘤作用；動物試驗無花果尚有一定的降壓作用。
果實成熟時摘取鮮果，曬干，研成細末，吹喉用，可以治療咽喉刺痛。 用無花果5-7枚，水煎，連汁帶果同服，可以治療久瀉不止。無花果鮮果生吃，或用干果10枚，加豬大腸一段，水煎后含服，可以治療痔瘡，脫肛，大便秘結難出。用無花果鮮品或干果適量，加入冰糖，水燉服，可用以治療由於肺熱導致的咽干，聲音嘶啞。將無花果鮮品搗取汁約半杯，用開水沖兌服下，每日1次，連服數(shù)日，可以減緩哮喘發(fā)作的癥狀。
食用功效
無花果干的功效：[2]
性味：甘；性涼 。歸經：肺；胃；大腸經。功能主治：清熱生津；健脾開胃；解毒消腫。主咽喉腫痛；燥咳聲嘶；乳汁稀少；腸熱便秘；食欲不振；消化不良，泄瀉痢疾；癰腫；癬疾 。
1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；
2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用；
3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；
4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛苷內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細胞不會產生毒害。
孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養(yǎng)成分，還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫(yī)學在長期的臨床實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。
