我能想到最好的狀態(tài)，是漫漫燭火里，一個人臥在沙發(fā)里，執(zhí)酒輕抿，細雨敲著玻璃窗，不急不緩。

這一刻，仿佛時光也在酒杯里泛起了些許漣漪，一種無聲的溫柔籠罩著自己，沒有煩憂，便在微醺里睡去。

葡萄酒可以說是輔助睡眠的絕佳陪伴了，但是呢，也要挑選適合的酒，這里就需要我們掌握一定的葡萄酒知識了。

1、 什么是葡萄酒的單寧？

單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物，它并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，卻會給人帶來一種干而澀的感覺。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。

不同的葡萄品種，其單寧含量也不同，比如皮厚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）就比皮薄的黑皮諾（Pinot Noir）擁有更多的單寧。因此，單寧含量的多少也成為人們區(qū)分葡萄品種的根據之一。

2、 什么是葡萄酒的舊世界與新世界？

舊世界指的是那些盛產葡萄酒的歐洲國家，其一般都有著數(shù)個世紀的釀酒史，如法國、意大利、西班牙和德國等。而新世界指的是釀酒史相對較短的產酒國，如澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷和美國等。

一般而言，新世界葡萄酒多產自氣候溫暖的地區(qū)，因此酒體更飽滿，果味更豐富，酒精含量也更高；而舊世界葡萄酒則更內斂，更復雜。

3、什么是葡萄酒的風土？

在葡萄酒的世界里，風土是使用頻率最高的詞匯之一，然而卻又是爭議性最大的、最不易被人們理解的一個詞匯。

一般認為，風土可簡單地理解為葡萄樹生長環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。

換句話說，風土指的就是影響葡萄酒風味的特定產區(qū)的特定氣候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄園風土是決定釀酒葡萄質量的先天性條件，沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的美酒。

4、什么是葡萄酒年份？

葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份，通常都會被標注在酒標上。年份一般有好有壞，完全由葡萄生長期的氣候所決定，因此不能將年份酒對等為優(yōu)質酒。

唯一的例外就是香檳，那些標注了具體年份的香檳僅在優(yōu)秀年份出產，因此可視為優(yōu)質酒。由不同年份調配而成的葡萄酒通常被稱為“無年份”酒（Non-Vintage），酒標上會出現(xiàn)的“NV”或者直接就不標注年份。

另外，葡萄酒存在年份差異，尤其是在像波爾多和勃艮第這樣的產區(qū)。不同年份出產的葡萄酒視氣候的變化而呈現(xiàn)出差異，因此在購買這些產區(qū)的葡萄酒時就要特別關注年份。而像智利和阿根廷這樣的地區(qū)，其葡萄酒的年份差異則不那么明顯。

5、所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？

并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。醒酒僅是對于酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒的目的是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風味，柔化艱澀的單寧。

一些酒體醇厚的白葡萄酒也可進行適當?shù)男丫疲企w輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒有必要醒酒。老年份的紅葡萄酒應盡量避免醒酒過度，因為醒酒會很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。

6、 什么是葡萄酒的酒腿？

酒腿，有些地方也稱為“酒淚”，說的是葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。一般來說，酒體越輕，掛杯現(xiàn)象越少，也就是酒腿越少；

而酒體越飽滿，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，葡萄酒的掛杯現(xiàn)象與其酒精含量相關，酒精含量越高，酒腿越多。

7、葡萄酒開瓶后，一般能保存多久呢？

一般來說，一款開瓶的葡萄酒可保存在冰箱中3天左右不變質，而使用真空酒塞的葡萄酒則可以保存1周左右。

這些知識你學會了嗎？總之挑選一瓶適合的葡萄酒，在了解基礎知識之后，品嘗是最好的方式哦！