0092 白茶介紹（二）

摘要：白茶的特點(diǎn)很多，如果只列三個(gè)的話，最主要的除了上一篇的可以當(dāng)藥治病，還有一個(gè)是會(huì)成長(zhǎng)的茶以及可以煮著喝的茶。

現(xiàn)在知道白茶、愛(ài)喝白茶的人越來(lái)越多，但對(duì)白茶一知半解的人仍然不少。白茶的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)很多，如果只能列三個(gè)的話，我認(rèn)為最主要的除了上一篇介紹的白茶可以當(dāng)藥治病，還有兩個(gè)分別是會(huì)成長(zhǎng)的茶以及可以煮著喝的茶。

二是白茶是種會(huì)成長(zhǎng)、時(shí)間越長(zhǎng)越有價(jià)值的茶

白茶之鄉(xiāng)福鼎茶界流傳著一句話：白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”。

白茶的特殊制作工藝，使白茶保持了相當(dāng)?shù)纳锘钚?，?dāng)年剛制好的白茶，如果保存得當(dāng)，白茶的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)不斷轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的黃酮等物質(zhì)，而且存放時(shí)間越長(zhǎng)，白茶對(duì)人體有益的物質(zhì)越豐富。

所以，白茶才有上面的“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法。

從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)年剛生產(chǎn)的白茶性涼，腸胃不好的人喝多了覺(jué)得腸胃不舒服，但是陳放三年以后的白茶，茶性就從涼轉(zhuǎn)溫。在保持了清熱降火藥性的同時(shí)也不會(huì)傷人腸胃。同時(shí)，白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，不但內(nèi)含物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化，而且白茶的顏色以及白茶茶湯的口感、香氣也在發(fā)生著變化。

白茶新茶茶湯顏色是淺黃色，三、五年的漸漸變得深黃，八到十五年的白茶茶湯就變成了琥珀色，如果有十五年以上老白茶，茶湯的顏色已經(jīng)變成了深深的酒紅色。

不同年份的白茶茶湯的口感會(huì)從新茶的清甜寡淡漸漸變得越來(lái)越醇厚順滑。愛(ài)喝白茶、常喝白茶的人，到最后大多會(huì)選擇喝三年以上的老白茶。

由于白茶的這個(gè)特點(diǎn)，導(dǎo)致同樣種類的白茶，隨著年份的增長(zhǎng)，價(jià)值和價(jià)格也都變得越來(lái)越高。

所以，白茶和普洱茶一樣是會(huì)成長(zhǎng)、存放時(shí)間越長(zhǎng)越有價(jià)值的茶。

三是白茶無(wú)論新茶老茶都是可以煮著喝的茶

絕大多數(shù)的茶都是泡著喝的。比如說(shuō)綠茶用玻璃杯泡著喝，鐵觀音、大紅袍等青茶用蓋碗泡著喝。能煮著喝的以前只有更為人知的普洱等黑茶。

其實(shí)，白茶也是一種可以煮著喝的茶。以前，很多人不知道白茶可以煮著喝，用泡的方式來(lái)喝白茶，泡幾次覺(jué)得白茶（特別是新茶）沒(méi)有什么味道就倒掉了，其實(shí)這是很大的浪費(fèi)。

白茶無(wú)論是新茶還是老茶都可以煮著喝，煮出來(lái)的茶湯口感比泡出來(lái)的更好喝。

如果是新茶，可以先用85度到90度的開(kāi)水泡三五泡，然后再煮著喝，并且煮出來(lái)的茶比泡出來(lái)的茶更有味道。

如果是老茶，泡的話最好用95度到100度的開(kāi)水泡才能把茶味泡出來(lái)，泡幾泡再煮著喝，同樣是煮出來(lái)的茶湯口感更好。

老茶也可以不用泡就直接煮著喝。

總結(jié)

茶的故鄉(xiāng)在中國(guó)；白茶的故鄉(xiāng)是福建。

福鼎的白毫銀針是最早出現(xiàn)的白茶，福鼎的白毫銀針最能體現(xiàn)白茶“白”的特點(diǎn)。

白茶主要有三個(gè)特點(diǎn)：

一是白茶是可以當(dāng)藥治病的茶；

二是白茶是會(huì)成長(zhǎng)、時(shí)間越久越有價(jià)值的茶；

三是白茶無(wú)論新茶老茶都是可以煮著喝的茶。