這才是泡椒的正確腌制方法，香辣味十足，放一年不怕壞。泡椒是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種調(diào)味料，特別是在四川湖南那一帶的人們，非常喜歡在做菜的時(shí)候放上一些泡椒，我們這邊大家吃泡椒一般是在外面買(mǎi)的，其實(shí)泡椒的腌制方法并不難，自己在家就可以做，而且做法也非常簡(jiǎn)單，今天就給大家分享怎樣在家腌泡椒，泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，腌好的泡椒鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收，做法和配料詳細(xì)講解，看一遍就能學(xué)會(huì)。

準(zhǔn)備食材：

野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、鹽、清水、瓶裝泡椒（半瓶）

具體做法：

1.這些是我從網(wǎng)上買(mǎi)的野山椒，專(zhuān)門(mén)用來(lái)做泡椒用的，然后把這些野山椒全部清洗干凈，順便把里面壞了的挑出來(lái)不用，洗干凈后放在透氣的工具上面晾干水分，順便洗少許的大蒜和生姜備用。

2.把鍋里水燒開(kāi)后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入鹽，一斤的水加大約30g的鹽，攪勻燒開(kāi)后關(guān)火，這個(gè)調(diào)料水就做好了，讓它晾涼備用。

3.這些野山椒已經(jīng)完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下來(lái)。

4.接下來(lái)把蒜和生姜切片。

5.現(xiàn)在所有的材料都準(zhǔn)備好了，把野山椒裝進(jìn)提前準(zhǔn)備的無(wú)水無(wú)語(yǔ)干凈的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水進(jìn)去當(dāng)做引子，再把晾涼的調(diào)料水倒進(jìn)去，最后加少量的白酒，蓋上密封蓋放在陰涼干燥處密封保存，半個(gè)月后就可以吃了。

6.這樣一次多做點(diǎn)泡椒保存一年都沒(méi)問(wèn)題，做好的泡椒酸辣脆爽，好吃又開(kāi)胃，喜歡的朋友可以自己在家試試。