雪花酥算是流行已久的明星網(wǎng)紅小零食了。
好吃、簡單、快手、易保存、易攜帶……
優(yōu)點(diǎn)多到數(shù)不過來。
牛曾經(jīng)給它起過一個非常詩意的名字：
“千絲萬縷的纏繞”。
因?yàn)樵谂ＤX海中，雪花酥是這樣的：
焦脆飄香的堅(jiān)果，
肉質(zhì)厚實(shí)的酸甜蔓越莓，
奶香蛋香的咸味硬質(zhì)餅干，
被軟韌的拉絲狀奶香糖體纏繞糅合。
最后覆蓋上一層奶味濃厚的全脂奶粉。
表面的一層皚皚奶粉謂之“雪花”，
硬質(zhì)餅干的酥脆口感謂之“酥”，
所以叫“雪花酥”，
整體口感軟韌酥脆，奶香十足，
一口一個好吃到停不下來絕不夸張。
啰嗦這么多，
今天就是來教大家做好吃簡單快手的雪花酥，
學(xué)會自己做，
省錢又能隨時解饞。
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工具：
如果你是新手，
最好把工具全部提前準(zhǔn)備好放在一邊，
制作時才不會手忙腳亂，省去很多麻煩。
①不粘鍋與不粘刮刀（必要）
②爐子（必要）
③廚房秤（必要）
④各種大小的容器（必要）
⑤案板與刀具（必要）
⑥粉篩（非必要）
⑦整形工具（非必要）
準(zhǔn)備好的工具排排站，
用到什么拿什么，防止制作過程中手忙腳亂找這找那，
影響心情還降低成功率。
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步驟：
雪花酥其實(shí)就是拉絲的糖體纏繞包裹住干性材料，
所以牛把材料分成糖體材料與干性材料兩部分。
糖體材料是基底，新手的話材料克數(shù)最好不要隨意增減。等你做熟練了，再根據(jù)自己的喜好進(jìn)行改變。
干性材料可以根據(jù)自己的口味，隨意變換內(nèi)容與重量，但總重量也不要相差太多，以免糖體包裹不住影響口感。
以下配方是牛經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，綜合味道、口感、甜度等一系列因素，前后經(jīng)過了很多次修改，最后才確定的配方。
但還是那句話，每個人的口味不同，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行增減。
● 糖體材料：
●?干性材料：
從現(xiàn)在開始，就要開啟不停攪拌、一氣呵成的步驟了。
這時一定要注意安全，畢竟剛剛關(guān)火沒多久
一定要小心燙手
不要問牛是怎么知道的。。
這時掰、揉、捏、滾……十八般武藝都可以用上了，只要把它弄到你認(rèn)為夠勻了就可以了。
最后開始整形。
美味的小零食雪花酥就做好了。
你可以直接拿食品袋裝起來慢慢吃。
也可以獨(dú)立包裝，出門時揣一個進(jìn)兜里
或者拿去送人，
想想都會偷著樂。
總結(jié)：
制作的整個過程，請注意兩點(diǎn)：
1.?小火，小火，小火！火一定要小啊，可以這么說：火越小成功率越高。新手不要怕慢，先做成功了再說。
2.?攪拌貫穿整個過程，不能停，不能停，不能停！雖然火小，但也要避免糊鍋。
做到這兩點(diǎn)，成功已經(jīng)向你招手啦~！
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在牛的配方中，干性材料用到了花生、蔓越莓與餅干。
雖然有賣現(xiàn)成的熟花生，現(xiàn)成的混合干果也遍地都是，牛也曾經(jīng)買來不少嘗過，給牛的感覺是香味寡淡。
就算有開心果、腰果一類貴到舍不得買的堅(jiān)果，缺少了香味也就背離了初衷，徒有其表不是我們想要的。
所以牛最后還是選擇香味比較濃烈的花生，并且買來生的自己烤。
個人感覺花生獨(dú)特的濃香與雪花酥更為搭配。
花生曾經(jīng)選過很多次，一開始是從不同超市里買的大?；ㄉ?，
也不知道什么品種，生吃總有一絲絲如同嚼蠟的感覺，
烤出來以后味道還算可以，雖說能吃，但也只能說是勉強(qiáng)過關(guān)，不完美。
后來從網(wǎng)上找到了果仁顆粒較小的小白沙花生，小粒更易分散均勻，
生果仁嚼起來口感較軟，香甜很容易在嘴里彌漫開來。
經(jīng)過烤制之后焦香味很濃，包裹在糖體里，花生的香味存在感很強(qiáng)，比較完美，才算滿意。
當(dāng)然，如果你喜歡，各類堅(jiān)果與果干還是可以隨意添加。
列舉一下常用的：開心果、腰果、核桃、榛子等常見堅(jiān)果（淘寶有賣現(xiàn)成的混合干果），凍干草莓、無花果、芒果等果蔬干等等。
軟韌的糖體本身奶香濃郁，包裹著焦香的花生與酸甜的蔓越莓粒，味道豐富又不甜膩，好吃到停不下的雪花酥快快做起來吧~
