大寶學校清明節(jié)放假前布置了一項作業(yè)——做五色糯米飯。除了黑色和白色，其他顏色的還從沒親手做過呢。立刻問度娘，還好，其他顏色就用相應的植物直接煮水泡米就可以了，但楓葉做的黑糯米，最是費時，一般要一周以上，快的至少也要一兩天，這可咋辦呢？來得及嗎？
黑色糯米飯一般要提前采摘清明前后的楓葉回來，切碎或搗爛用水浸泡一周，這時泡楓葉的水變成茶色，并散發(fā)出楓葉獨特的清香。這時就可以把楓葉水倒進鐵鍋里（最好是有鐵銹的），開火煮到用手放到水里感覺到有些燙，楓葉水在熱氣中遇到鐵就會發(fā)生化學變化，顏色變成深藍偏黑色，香氣更被激發(fā)出來了，此時便可把沒洗過的糯米（洗過的不易著色）直接倒進楓葉水里，泡夠8到10個鐘，吸足楓葉水的糯米也變成了深藍色，這時就可以撈出瀝水了。大約15分鐘后就可以上鍋蒸了。
這是一般的楓葉黑糯米飯制作過程，但這次時間不夠，怎么辦呢？回想起之前曾為了縮短楓葉浸泡時間，曾把楓葉切得特別碎，能起到一定的效果，一周可以縮短成兩天，不知如果把楓葉直接用破壁機打碎，能不能再縮短浸泡時間呢？按理說應該可以。于是就這么干了，也只能這么干。中午11點多買了楓葉回來，洗凈，把楓葉打碎，放在水里浸泡，一開始水是暗綠的，很多泡泡，水和渣都混在一起，冒著濃濃的澀味（也不知這么短時間會不會做出帶著澀味的糯米飯）。隔了一兩個鐘，泡泡變少，渣下沉，水的顏色變成淺茶色，澀味變淡。到了晚上十點多，楓葉水茶色深了些，有了些淡淡的香味。洗鍋燒楓葉水，正好用了有銹的鍋，燒水時一感覺水燙了立刻挺火，但過了半分鐘，感覺水還是太燙了，溫度偏高也不知會不會把某些活性物破壞使顏色發(fā)生改變？無論如何，沒有退路了，只能放糯米，浸泡。還好到了第二天，看到糯米確實變成了還有的顏色，一蒸出來，還是挺黑的，獨屬于楓葉的清香也出來了。當然，如果不趕時間，能泡久一點，顏色還會更黑，香氣也會更濃。楓葉做黑糯米飯是五色糯米飯中我最喜歡的一種，其他的好看歸好看，卻沒這么香。
在燒楓葉水之前，已分別把從市場買回來的密蒙花、紅藍草、紫蘭草分別煮成黃色、暗紅色、紫紅色的水。沒錯，紫蘭草煮出來的水是紅色的，直到放了米進去泡才發(fā)現(xiàn)，米是變成紫色，簡直是太神奇了！當然，把水煮好后，其他的步驟跟做黑糯米時煮了楓葉水之后的步驟是一樣的，剩下的，就交給時間了，時間一到，糯米就自動變成各自對應植物的顏色了。
終于都把糯米都撈起瀝了水，開始上鍋啦——且慢，還有很重要的一步，給糯米加上油和少許鹽拌勻，鹽是為了增加味道，而油，則是為了鎖住上了色的糯米的水分，防止幾種顏色的糯米一起蒸時串色。攪拌均勻之后，根據(jù)自己想要拼成的圖案來擺放不同顏色的糯米，最后就是上鍋蒸了，一般半個鐘就可以了！
這是我們第一次親手制作五色糯米飯，每種植物做出的顏色的糯米飯都帶有各自的香氣，各種好看的顏色的糯米，油光亮澤。而我最喜歡的是楓葉做的黑糯米飯。五色糯米飯做出來之后，用手抓起一部分糯米飯，在飯中放上炒好的蘿卜干，再把糯米飯團成一團，好吃的糯米飯團就做好了，孩子們一下就吃了好多。
這是一次有意義的制作，讓人不由感慨，我們中國的勞動人民真是充滿智慧，其中蘊含的高深的化學知識他們并不懂，但經(jīng)過長年累月的積累，他們就發(fā)現(xiàn)了關于顏色的秘密。從他們發(fā)現(xiàn)一種植物可以染成某種顏色，到發(fā)現(xiàn)好多種植物能分別染成好多種顏色，再到發(fā)現(xiàn)這些能染色的植物浸泡出的汁水做成的食物可以食用，也不知都經(jīng)歷了多少時間，多少次甚至以生命為代價的嘗試。而這些，全憑日復一日或口口相傳的積累下來的經(jīng)驗教訓。
