想吃醬香餅不用出去買，秘制醬料教你在家做，學(xué)會(huì)都可以擺攤了。說起醬香餅，想必大家都不陌生，全國(guó)的大街小巷幾乎經(jīng)?？梢钥吹?，餓的時(shí)候買上幾塊錢，一邊走一邊吃，解饞又容易管飽。醬香餅的口感是香甜辣脆，辣而不燥、甜中帶辣，吃起來讓人回味無窮，難怪那么多人喜歡吃。在每個(gè)生活小區(qū)和菜市場(chǎng)附近，都能看到有賣醬香餅的小攤子，每當(dāng)?shù)搅讼挛缥妩c(diǎn)開始，門口的顧客就會(huì)絡(luò)繹不絕，甚至還排起了長(zhǎng)隊(duì)。許多年輕人晚上買上幾塊錢的醬香餅，再煮點(diǎn)稀飯，就可以把晚飯解決了，連炒菜的錢都省了。今天就給大家分享一個(gè)醬香餅的做法，詳細(xì)講解從和面到炒醬料的全過程，外酥里軟，柔軟多層，醬香味濃郁，學(xué)會(huì)不用出去買了。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、小蘇打、溫水、食用油、洋蔥、小蔥、豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、十三香、白胡椒粉、白糖、芝麻碎、花椒粉、白芝麻

具體做法：

1.先和面，往盆里加入一斤的普通面粉，加入3g的鹽來增加面粉的筋性，2g的小蘇打，然后分次往盆里加入260g的溫水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，一直把面粉攪成絮狀的時(shí)候，往盆里加入少量的食用油繼續(xù)把它們?nèi)嘣谝黄?，面團(tuán)揉好后，用蓋子蓋住放一旁餳面半個(gè)小時(shí)左右。

2.再準(zhǔn)備需要的配料，洗半個(gè)洋蔥，直接把洋蔥切成小丁備用，洗一把小蔥，再全部切成小蔥花。

3.接下來炒醬香餅要用的醬，往鍋里倒入油，油熱以后，先把切好的洋蔥丁倒進(jìn)去炒香，把洋蔥炒出香味后，往鍋里加入3勺的豆瓣醬，1勺的黃豆醬翻炒，如果家里有甜面醬的話，再加一勺甜面醬進(jìn)去炒，這樣炒的醬味道會(huì)更加的好吃，等炒出紅油后，往鍋里加點(diǎn)十三香和白胡椒粉翻炒，再加一小勺白糖進(jìn)去，再加點(diǎn)水進(jìn)去攪拌，一直把醬汁熬到粘稠的時(shí)候就可以關(guān)火了，咱們這個(gè)醬香餅的醬料就做好了，盛入碗里備用。

4.這會(huì)兒面團(tuán)餳好了，會(huì)特別地好揉，再把面團(tuán)揉均勻、揉光滑，然后揪成兩個(gè)等份的小面團(tuán)，把小面團(tuán)揉光滑后，用搟面杖把小面團(tuán)搟成一個(gè)薄厚均勻的大圓面片，在面片上均勻地刷一層食用油，然后在面片上面撒一些芝麻碎，再均勻地撒一些花椒粉，用刀在圓面片的半徑上劃一刀，然后從面片半徑處繞著卷一圈，多做這一步，是為了讓做出來的醬香餅有層次感，把面片卷成條后，豎著立起來，再用手壓成一個(gè)小面團(tuán)，壓扁后繼續(xù)在上面刷一層食用油，放旁邊餳10分鐘左右。

5.面團(tuán)餳10分鐘后，再用搟面杖搟成一個(gè)薄厚均勻的大面片，盡量把面片搟的薄一些，這個(gè)面片搟好了，就準(zhǔn)備用電餅鐺烙。

6.先往電餅鐺里均勻地刷一層油，把電餅鐺預(yù)熱一下，然后把搟好的大面片放在電餅鐺上面烙，在面片上面也刷一層油，每隔一分鐘把餅翻過來烙，最后把餅兩面都烙好后，在餅上面刷一層剛才炒好的醬料，再均勻地撒一些小蔥花和白芝麻，電餅鐺蓋上蓋燜10秒鐘即可。

7.咱們這個(gè)醬香餅就做好了，然后用刀把醬香餅切成小塊裝盤就可以食用了，這樣做的醬香餅醬香味濃郁，味道特別的香，做法非常的簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以在家試試。