2019/8/5 星期一 揚(yáng)州—南京
星期一，趣園茶社的門口依然有很多人排隊(duì)等著吃早茶，穿過等位區(qū)在訂好的包房里坐下，空調(diào)隔斷了暑熱，感覺窗外也該是一片清涼。趣園就在瘦西湖風(fēng)景區(qū)，古色古香的建筑錯(cuò)落在花園里，石徑、草坪、綠樹、湖水，能在這樣的環(huán)境里享受揚(yáng)州早餐，確實(shí)是一件幸福的事情。在這里體會到了“偷得浮生半日閑”的那種閑適與愜意。
近實(shí)遠(yuǎn)虛，都是揚(yáng)州的精致
窗外的風(fēng)景
素菜包
千層油糕
肉包子
菌菇包
麻糍
喜歡的青椒肉絲炒面
一樣吃一點(diǎn)，肚子就飽了。揚(yáng)州早茶的豐盛，面點(diǎn)制作的講究，趣園茶社只是一個(gè)代表。萬慶在瘦西湖長春路那里拿了一塊地，建了揚(yáng)州三把刀（剃頭刀、修腳刀、廚刀）博物館，以后再去揚(yáng)州就可以在風(fēng)景區(qū)里享受揚(yáng)州的服務(wù)文化，享受一條龍的服務(wù)。
告別揚(yáng)州前往南京，吃侯新慶的江南灶是我們此行中一個(gè)重要的內(nèi)容。小寬說，人生不吃侯新慶，吃遍江南也枉然。2008年認(rèn)識了侯新慶之后，每年總要吃上幾次的。枉然不枉然的我無所謂，哪里好吃哪有我是我的不懈追求。侯新慶好吃，他去哪里哪里就能見到我，不僅有我，還會有我的朋友們。
侯師傅為我們開的菜單，大家可以按圖索驥去點(diǎn)。
5號中午董老師5-6位梅花廳
淮揚(yáng)三小碟
魚子醬石榴包醉雙鮮
鴿吞燕
海膽清炒手剝河蝦仁
招牌魚頭佛跳墻（6頭鮑魚）
醋溜大黃魚
蒲菜燉黃鱔
紅糖麻糍
百香果野百合藕粉圓子
時(shí)令水果拼盤
包著熟醉蟹和小龍蝦的豆皮包點(diǎn)綴著魚子醬
茄子
侯氏蒜泥白肉
侯氏燈影牛肉
鴿吞燕
熟蒸北海道海膽燴手剝高郵湖蝦仁
侯氏魚頭佛跳墻配醬油哥刀削面
盛到碗里的魚頭佛跳墻
蒲菜燉鱔魚
我特意要的芫荽肉沫燒粉皮
青椒肉絲炒茭白
醋溜黃魚
特意加的獨(dú)頭蒜燒花錦鱔
紅糖麻糍
好吃好看，江南特色明顯，食材運(yùn)用廣泛，菜系交匯融合，有特點(diǎn)，有創(chuàng)新。席間，英子感嘆說：吃了侯師傅的菜，更加明白什么菜系不重要，好吃才是硬道理。是呀，在當(dāng)今人員交流頻繁、信息交流便捷的形勢下，融合借鑒是飲食發(fā)展的必由之路，任何人任何地方風(fēng)味都無法拒絕無法游離于這種趨勢之外，與其被動接受，不如像侯新慶這樣主動出擊，吸收借鑒融會貫通形成自己的風(fēng)格。以我為主兼學(xué)別樣，從古至今，飲食發(fā)展就是在融合中生出變化，逐漸豐富完善的。過去受制于物流緩慢、信息封閉等因素，融合發(fā)展也是緩慢但不可逆轉(zhuǎn)的進(jìn)行著，現(xiàn)在有了條件，更應(yīng)該加入主觀能動性，加速這種學(xué)習(xí)借鑒的過程。這是飲食發(fā)展的必然選擇，舍此無他之路。愈自覺愈快樂，愈自覺愈迅速。
晚上住到江寧景楓萬豪酒店，松竹邀請我很多次，這次終于來了。晚上在酒店27樓中餐廳吃飯，窗外就是百家湖。落日時(shí)分，景色美的驚心動魄。
松竹為我準(zhǔn)備的菜單，真是用心了。感謝！
雞豆花，竹笙里包著燕窩
牛肉
淮揚(yáng)軟篼。燒的好吃
白汁鮰魚莧菜餛飩和鮰魚肚
咸肉和筍
蟹粉花膠
花膠夠厚
金蟬湯
金蟬就是這個(gè)樣子
鴨血粉絲湯
整體感覺不錯(cuò)，料理思路明確，手法使用恰當(dāng)。不過也感覺到松竹有些緊張，有些菜用力過猛，效果反而沒有平時(shí)好。看來做好菜不僅需要好的食材，好的手藝，平常心也很重要。中國人講究中庸，說的是過猶不及都不可取。不管是食客還是領(lǐng)導(dǎo)或是什么大咖，把平時(shí)的水平做出來就好了，如果區(qū)別對待，自然是對接待對象的重視，但是否也說明平時(shí)還沒有百分百的努力呢？我這么說有點(diǎn)裝逼的感覺，但是我真心希望能以一以貫之的態(tài)度對待一切消費(fèi)者。
