（2）雙差管理

“雙差管理”，是建立比較優(yōu)勢的關(guān)鍵動(dòng)作。

雙差，指的是“差異”和“差距”。我們要建立比較優(yōu)勢，就是要和同區(qū)域范圍內(nèi)的餐廳，在產(chǎn)品上形成“差異”和“差距”，這就是顧客憑什么選擇你的關(guān)鍵。

1）形成“差異”

差異，指的是你的爆品及爆品組合，最完美是具備：

①與眾不同，沒有可比性；

②滿足顧客真正的需求。

一個(gè)好的商業(yè)模式，首先從“差異化的產(chǎn)品”開始。放眼全球的商業(yè)競爭，幾乎可以這樣說：“沒有差異化，必然陷入價(jià)格戰(zhàn)，也不可能有高毛利率”。最完美的狀態(tài)，就是你的產(chǎn)品足夠與眾不同，和同行沒有可比性，顧客無法比較。蘋果Iphone手機(jī)和其他手機(jī)，有可比性嗎？飛天茅臺和其他白酒，有可比性嗎？產(chǎn)品足夠的差異化，奠定了蘋果和茅臺優(yōu)秀的商業(yè)模式，足夠高的毛利率。

同時(shí)，我們還要警惕“不能為了差異化，而去做差異化”。如果我們的差異化，不是基于顧客真正的需求，只是我們?yōu)榱瞬町惢町惢?，這樣的產(chǎn)品差異化是沒有意義的。