中國(guó)人的智慧真的了不起，在制作美食方面我們可以說是一絕，就拿餃子這道美食來說深受很多人的歡迎。如今餃子成為中國(guó)家庭經(jīng)常吃的美食，每當(dāng)母親包餃子時(shí)就說餃子真是好東西，連菜帶飯都出來了。沾點(diǎn)蒜泥吃著新出鍋的餃子味道美極了，好吃的餃子是皮薄餡大，一咬一股水。包餃子是媽媽的強(qiáng)項(xiàng)，在家里但凡有空媽媽就會(huì)去菜市場(chǎng)絞點(diǎn)肉餡，然后買點(diǎn)青菜剁碎包餃子。
每次看著媽媽包餃子非常嫻熟，肉餡拌好然后開始和面，把面和好在面板上醒二十分鐘。這個(gè)時(shí)候就開始燒水，面一醒好就開始搟皮包餃子。這時(shí)候的面特別勁道包出的餃子可以做到皮薄餡大，媽媽包餃子特別快六十多個(gè)水餃不一會(huì)就包完了。這個(gè)時(shí)候鍋里的水也開了開始下水餃，看著翻騰的水一下子就平靜了，這時(shí)候一定要用勺子的球面輕輕推動(dòng)剛下鍋的餃子，讓餃子散開一直推到鍋底，這樣做就是為了防止餃子粘鍋。然后蓋上鍋蓋等著開鍋，差不多過七八分鐘鍋里的水會(huì)再次沸騰。這時(shí)候把事先準(zhǔn)備的冷水倒入鍋中，讓沸騰的水再次恢復(fù)平靜。蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，等到過了大概五分鐘鍋里的水會(huì)繼續(xù)沸騰。這時(shí)候看看餃子的狀態(tài)，如果都漂上來了而且都是鼓肚就說明餃子已經(jīng)煮好了，如果沒有鼓肚就再放點(diǎn)涼水煮到水再次沸騰基本就可以了。新出鍋的餃子熱氣騰騰，香氣撲鼻在吃餃子時(shí)別忘了把盤里的餃子翻一翻以免粘在一起。
每次看著母親包餃子就覺得挺容易，覺得這事沒有什么技術(shù)含量。自己就是負(fù)責(zé)吃，后來覺得母親確實(shí)辛苦自己應(yīng)該動(dòng)手為母親包一次餃子。所以以后母親在包餃子時(shí)我就會(huì)特意幫母親打下手，比如和面，和餡，甚至是包餃子每道工序都接觸。只有自己親自動(dòng)手才體會(huì)到包餃子確實(shí)不容易，每一道工序都有自己的方法，稍有不得當(dāng)就很難包出好的餃子。
從和面開始學(xué)習(xí)包餃子，和面這個(gè)活不難，就是簡(jiǎn)單的體力活。但把面和到什么程度，放多少水和好后醒面多長(zhǎng)時(shí)間都有講究，特別需要耐心。記得有幾次我和的面非常軟包的餃子就容易煮爛，后來慢慢掌握了和面技巧和面算是勉強(qiáng)過關(guān)了。
學(xué)習(xí)包餃子也是很有意思的項(xiàng)目，我開始包餃子放的餡不多，因?yàn)榉诺亩辔揖桶簧?。看著母親的餃子各個(gè)將軍肚很是羨慕，我的餃子各個(gè)都像沒吃飽的難民多可憐。等一出禍很明顯就能看出那些是我包的餃子，又難看又干癟。后來包餃子也逐步學(xué)會(huì)，能包出將軍肚但形狀還是不好看，不過我也很滿意了，母親算我合格。
包餃子我最不喜歡的一項(xiàng)就是搟餃子皮，這個(gè)實(shí)在太難，它需要雙手配合，一只手搟另一只手轉(zhuǎn)動(dòng)面皮?？茨赣H搟餃子皮特別輕松，一點(diǎn)也不費(fèi)力氣，但我搟皮兩只手完全配合不好。搟起來非常吃力而且根本沒有辦法把餃子皮搟出圓形，我搟的餃子皮什么形狀都有。自己看著都想笑，學(xué)了很久都不會(huì)搟餃子皮，后來我和我媽說干脆以后我不學(xué)了太難了。母親說這個(gè)活一點(diǎn)也不難，只要用心就可以做好，她還特意把搟餃子皮動(dòng)作放慢讓我一步步看清楚。差不多經(jīng)過好幾年的打磨我才把搟餃子皮學(xué)會(huì)，這樣自己終于可以獨(dú)立包餃子了。
把包餃子學(xué)會(huì)以后我就決心給家人包一次，包餃子從備料和餡，和面，搟皮，包餃子，燒水，煮餃子。一共包了六十多個(gè)餃子，一共用了兩個(gè)多小時(shí)，我已經(jīng)滿頭大汗了。等把餃子端上桌子時(shí)才覺得這是我有史以來吃的最有分量的一頓水餃，因?yàn)檫@里全部都是我的心血。因此我吃起來感覺特別好吃，盡管和媽媽的手藝還有很大差異，但我已經(jīng)很滿意了。
當(dāng)我吃著自己包的餃子，心里也在想確實(shí)是好吃不如餃子。母親曾經(jīng)為了家人包了那么多次餃子，任勞任怨。以后我也要為人父母，當(dāng)我的孩子想吃餃子時(shí)我如果不想包可以叫一份外賣。因?yàn)樵絹碓蕉嗟哪贻p人不喜歡做飯就叫外賣，但外賣永遠(yuǎn)無法替代父母對(duì)孩子那份貼心的愛。我想以后我當(dāng)父親時(shí)也能像母親一樣可以自己動(dòng)手給孩子包餃子，并且教他們，傳遞一份深深的父愛同時(shí)也能讓他們受益無窮，幸福的生活需要自己動(dòng)手豐衣足食。
