又到了春日爛漫的季節(jié)，樹(shù)木抽芽，花草又獲得了新生，春意盎然，那么，也為你的餐桌添加一抹綠吧，小清新的飲食既排毒清腸又愉悅心情！

綠色飲食之蔬菜篇

深綠色葉菜的入選標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，就是葉子所占比例很大，葉色深綠甚至綠得發(fā)黑。測(cè)定表明，葉菜的顏色越深綠，其中的葉酸、維生素K、維生素B2、葉黃素、胡蘿卜素、鎂元素等營(yíng)養(yǎng)素的含量就越高。

白灼芥藍(lán)：

芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。

食材明細(xì)：芥藍(lán)一把、耗油一勺、蒸魚(yú)豉油兩勺、清水兩勺、白糖適量

做法

步驟1、芥藍(lán)摘掉不好的葉子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗凈備用；

步驟2、燒開(kāi)一鍋水，滴幾滴烹調(diào)油，加適量的鹽，放入芥藍(lán)汆湯一分鐘；

步驟3、撈出芥藍(lán)擺入盤(pán)中；

步驟4、取一小碗，加入兩勺蒸魚(yú)豉油，一勺耗油，兩勺清水，適量的白糖，調(diào)勻成調(diào)味汁；

步驟5、炒鍋再次上火，加入一丟丟烹調(diào)油；

步驟6、倒入調(diào)味汁，小火煮開(kāi)，邊煮邊攪拌；將調(diào)味汁均勻的淋在芥藍(lán)上即可~

芝麻醬拌菠菜

菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。

食材明細(xì)：菠菜 300g；芝麻醬 適量；香油 適量；大蒜 適量；生抽 適量；芝麻 適量；鹽 適量；

做法：

步驟1、芝麻醬加入適量的水、生抽、少許鹽調(diào)勻；

步驟2、蒜切碎，菠菜洗凈；

步驟3、水燒開(kāi)，下入生菜，約10-15秒立即撈出過(guò)冷水；

步驟4、挑出一些比較好的菠菜葉備用，余下部分菠菜切碎攥掉水分；

步驟5、加入大蒜碎、少許鹽、香油，拌勻；

步驟6、取一菠菜葉，放入拌好的菠菜碎，四邊折疊包好；

步驟7、按照自己喜歡的樣式擺盤(pán)，上邊再少許點(diǎn)些芝麻醬，撒上芝麻就OK啦！

油淋蒜香蘆筍

蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，還因含有天冬酰胺和微量元素，有利于清熱解暑、增進(jìn)食欲、提高免疫力，而被人們稱(chēng)為“蔬菜之王”。

食材：蘆筍、辣椒、大蒜

做法

步驟1、蘆筍洗凈，切成2段。

步驟2、鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后放適量的鹽，再放蘆筍焯一下，擺入盤(pán)中。

步驟3、蠔油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜、辣椒切成丁。

步驟4、鍋里放油，燒到稍微有點(diǎn)冒煙時(shí)關(guān)火。

步驟5、調(diào)料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可。

綠色飲食之甜點(diǎn)篇

抹茶(Matcha)粉含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。

櫻花抹茶慕斯

食材明細(xì)：黃油30克、奧利奧碎60克、淡奶油200克、牛奶100克、吉利丁片2片、抹茶粉10克、細(xì)砂糖25克、鹽漬櫻花幾朵、蘋(píng)果味果凍2個(gè)

做法

步驟1、奧利奧碎用料理機(jī)打碎備用

步驟2、黃油隔熱水加熱至融化，倒入奧利奧碎中，攪拌均勻

步驟3、慕斯圈用錫紙包裹住

步驟4、將奧利奧碎裝入慕斯圈內(nèi)，用勺背壓緊，放入冰箱冷藏備用

步驟5、吉利丁片用剪刀剪成段，用冰水泡軟

步驟6、泡軟的吉利丁片取出擠干水份，放入牛奶內(nèi)隔熱水?dāng)嚢柚镣耆诤?/p>

步驟7、篩入抹茶粉，用茶筅攪拌均勻至無(wú)顆粒

步驟8、淡奶油倒入干凈無(wú)水無(wú)油的大碗中，加入細(xì)砂糖用打蛋器打發(fā)，打發(fā)至6成，可勉強(qiáng)流動(dòng)的濕性發(fā)泡即可

步驟9、將抹茶牛奶倒入奶油中，用硅膠刮刀上下翻拌均勻

步驟10、慕斯液做好了，從冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的將慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏3小時(shí)以上

步驟11、蘋(píng)果味果凍放入小碗中，加入少許冷開(kāi)水，用微波爐叮十幾秒，融化成液體即可

步驟12、鹽漬櫻花提前浸泡，取出用廚房紙吸干水份

步驟13、凝固好的慕斯取出，將櫻花裝飾在表面

步驟14、將融化的果凍水輕輕的倒在表面做成鏡面。放入冰箱繼續(xù)冷藏

步驟15、完全凝固的慕斯從冰箱取出，拿去錫紙，用熱毛巾熱敷四周輕輕脫模

草莓大福

食材明細(xì)：糯米粉200克、生粉50克、抹茶粉10克、橄欖油10克、水280毫升、砂糖70克、小草莓12個(gè)、糖粉30克、淀粉適量

做法

步驟1、將配料全部放在一個(gè)盆里，用筷子拌勻，沒(méi)有氣泡為宜。

步驟2、微波爐高火2分鐘，拿出來(lái)用筷子攪拌均勻；轉(zhuǎn)中高火4分鐘，每隔1分鐘，重復(fù)攪拌動(dòng)作

步驟3、拿出來(lái)放到不燙手為宜，B料淀粉微波爐中火2分鐘，完全涼透，拌入糖粉待用

步驟4、草莓洗凈、去蒂，晾干

步驟5、手上抹上橄欖油，取一塊40克的面團(tuán)，揉成圓餅

步驟6、草莓裹一下糖粉，放入圓餅，

步驟7、7慢慢用手捏起來(lái)，收口

步驟8、在糖淀粉里裹一下即可

無(wú)油低糖抹茶紙杯蛋糕

食材明細(xì)：雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖15克、低粉60克、淡奶油150克、抹茶粉3克

做法

步驟1、將雞蛋打散，一次性加入細(xì)砂糖。

步驟2、鍋里坐一鍋溫水，開(kāi)小火加熱，把盆放入鍋里啟動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，蛋液溫度在40的時(shí)候就停止加熱。

步驟3、打到出現(xiàn)明顯紋路就停止打發(fā)，拿根牙簽插入不倒就表示可以了。

步驟4、篩入低粉，翻拌均勻。將蛋糊擠入紙杯，8分滿。

步驟5、放入預(yù)熱好的烤箱，180度20分鐘?？竞萌〕觯艣?。

步驟6、將抹茶細(xì)砂糖放淡奶油里，打發(fā)。將淡奶油擠到蛋糕上面，撒上銀珠。