煮豆?jié){不像燒開水，第一次沸騰時(shí)并不燙嘴，勺子一攪，鍋心就平靜了。

如此重復(fù)三四次，才算真正的沸騰了。

假沸的原理很簡單，鍋底的豆渣經(jīng)不住高溫而上下攪動(dòng)時(shí)，也帶動(dòng)了豆?jié){。

還有徒手入油鍋的把戲，而且不傷手。

鍋中分上油下醋兩層，醋不溶于油，且密度大于油，故沉于底：沸點(diǎn)也遠(yuǎn)比油低與體溫相當(dāng)，所以率先沸開，并催動(dòng)油沸了而在表面的油溫只是略高于體溫。

除了豆?jié){和沸油，存在假沸的還有人生，人生最忌微見能耐，薄有小成，就不可一世，其實(shí)才只是生命長河頭一浪，可憐白白浪費(fèi)了余生大好時(shí)光。人生苦短，唯有戒驕戒躁。代之以樸實(shí)勤勉，才能達(dá)成一次次的自我洗滌。

熬人生與煮豆?jié){一樣，但也有區(qū)別，豆?jié){沸過頭容易糊掉，還會(huì)煮出有害物質(zhì)來：人生無止境，所謂高處不勝寒，只是一時(shí)的心境，已登峰頂者，也尚有造極的機(jī)會(huì)。

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