紹興，也許是因為離杭州太近而被掩蓋了光芒，也或許是因為地處知名古鎮(zhèn)環(huán)伺的江南水鄉(xiāng)，而被搶走了風頭，使得其在中國諸多的旅游城市中，名氣并不大，但我確始終認為，紹興是江浙一帶最有文化底蘊的城市。
2016年秋，我駕車從上海出發(fā)，一路經(jīng)西塘、烏鎮(zhèn)、杭州，來到仰慕已久的紹興。
這里沒有杭州的璀璨繁華，沒有西塘烏鎮(zhèn)摩肩接踵的游人，但確也沒有那里濃重的商業(yè)化和滿街的銅臭氣息。
紹興城市雖小，卻是自古名人輩出，文化底蘊深厚。又由于地處江南水鄉(xiāng)，自古以來就是江南富庶之地，美食美味在這里自是豐富多彩，從不會缺失。但一路走來我還是最愛紹興的臭豆腐！
紹興臭豆腐以莧菜梗汁浸制發(fā)酵，味道醇香濃厚，韻味悠長。炸制后表面多孔，色澤金黃，澆上秘制的鹵汁，很容易就能入味，而各家鹵汁配方的不同也讓臭豆腐的味道會有所差別。
其實走在紹興的大街小巷，那臭豆腐攤就支在街邊，或者住家門前，且很多攤位都掛著一面差不多的旗幟，白底黑字，上書：老紹興臭豆腐。那滿街的臭豆腐的香氣便隨著旗幟的搖擺，直奔你的鼻腔襲來，讓你恨不得馬上抓一碗在手，一解口腹之快！
倉橋直街上，街邊的臭豆腐攤大多是老年住戶經(jīng)營的，鍋就支在自家門口，裝臭豆腐的笸籮就擺在鍋旁，沒有食客的時候，大爺大媽就在屋里忙著別的事情，聽到外面有游客招呼聲，便很快從屋里出來，堆著笑臉開始忙碌起來。
充盈著汁水的臭豆腐在油鍋里翻滾著，迷人的氣息在潮濕的空氣中擴散開來，只需三五分鐘，一碗香氣撲鼻的臭豆腐就炸好了，澆上鹵汁、插上竹簽，遞到食客手上......
浸潤著鹵汁的臭豆腐，咬上一口，口感香酥微辣，繼續(xù)咀嚼，微臭中那股香氣在口中擴散開來，瞬間便充盈了鼻腔、口腔、胸腔......，那舒爽的感覺和鹵汁的鮮美讓人欲罷不能！
美味或許總會因地域不同而有所差異，一方水土成就了帶有濃重地域標簽的獨特的味道。我家附近卻也有打著紹興臭豆腐旗號的小攤，但那味道確是無法與紹興相比的！
那一口美味的紹興臭豆腐，的確是心頭最難忘的南方小吃了吧。
