向來(lái)人們偏愛(ài)春天和秋天，春天春意盎然，有和煦的微風(fēng)和溫暖的陽(yáng)光；秋天秋高氣爽，有明朗的藍(lán)天和紛飛的落葉。不會(huì)太冷也不會(huì)太熱，在春天里可以在田野上放風(fēng)箏，踏著油菜花地，聽(tīng)鳥(niǎo)兒的鳴唱。在秋天里看晚霞聽(tīng)晚鐘，在一片天高云淡里心情也會(huì)悠揚(yáng)。這些雖然都是我心里的美好想象，在一年四季中，向往春秋，這確實(shí)是大部分人的所想。
杭州的春天和秋天自然是繽紛多彩的模樣。但是夏天和冬天從古至今也一直被人所愛(ài)，西湖十景里岳飛廟前面的"曲苑風(fēng)荷"就是初夏的景色，著名的“斷橋殘雪”是冬天里杭城可遇而不可求的亮麗的景觀。還有錢塘十景里的“孤山霽雪”講的也是在冬天孤山那一帶的殘雪。
有這些大名鼎鼎的適合在冬季觀賞的景點(diǎn)，杭州的冬天絕對(duì)是風(fēng)景如畫(huà)的，可是沒(méi)下雪，自然無(wú)法體會(huì)“斷橋殘雪”和“孤山霽雪”這樣的美好意境，景致也黯淡了很多。幸好冬天里有肉食相伴，在呵氣成冰的冬日里，彌補(bǔ)了欣賞不到殘雪和霽雪的不完美。不愛(ài)吃肉的我在冬天里對(duì)各種以肉為主的杭州美味卻是難以抗拒，西湖醋魚(yú)，龍井蝦仁，東坡肉，叫花童子雞，杭州醬鴨，蛋黃青蟹，蝦爆鱔面等等，這些熱氣騰騰杭幫菜帶來(lái)了寒冬中的暖意。
今天大寒，我在杭州迎來(lái)了今年最后的一個(gè)節(jié)氣，同時(shí)也迎來(lái)了今年最冷的一股寒流?！靶『蠛瑑龀梢粓F(tuán)”，寒氣逆極，雖說(shuō)沒(méi)有冰天雪地天寒地凍之景象，但是寒潮南下，大風(fēng)，低溫，在這樣的日子里我急需多吃點(diǎn)肉來(lái)驅(qū)寒。肉中最熱的當(dāng)屬牛羊肉，杭州有道叫做西湖牛肉羹的名菜，但是沒(méi)有顯著特色的傳統(tǒng)羊肉菜。偶然在一處小巷子里看到一家賣羊肉的飯店，招牌上赫然寫(xiě)著“羊蝎子”三個(gè)大字，我嚇了一跳，莫非是蝎子和羊肉一起煮？在寒冷和好奇心的驅(qū)使下在大寒這個(gè)日子里和朋友一起走進(jìn)了這家“羊蝎子”。
我們?nèi)サ臅r(shí)候已經(jīng)是過(guò)了午飯這個(gè)點(diǎn)，很狹窄的一家飯店，里面只排著七張桌子，除了我們這三人還有另外一桌子四五個(gè)人在喝酒吶喊，在為他們里面的其中一人道別。油膩膩的桌面讓我想起了某部武俠小說(shuō)里的場(chǎng)景，也是小巷子，也是很小的店面，油膩膩的桌子油膩膩的空氣，燒的東西是出奇的好吃，但愿這里也如此吧。
一打聽(tīng)什么叫“羊蝎子”，原來(lái)這是西北回族人的傳統(tǒng)美食，說(shuō)叫羊蝎子，有羊肉，沒(méi)蝎子肉，我松了一口氣的同時(shí)有小小的失望，還真希望香氣撲鼻的羊肉上面能趴著一只只嚇人的黑蝎子。因?yàn)橛醚虻募棺倒菬跗饋?lái)的，沒(méi)切的整條生鮮羊脊椎看起來(lái)像是一只蝎子，故取名為羊蝎子。
南方人算是孤陋寡聞了，這是風(fēng)靡北方的一種火鍋，以前只聽(tīng)說(shuō)過(guò)冬天涮羊肉，今天頭一回吃帶羊骨頭的火鍋料理。銅碳鍋?zhàn)庸距焦距矫爸鵁釟猓瑴^沒(méi)有絲毫膻腥味，煮開(kāi)后放下生鮮的香菜，白菜，生菜，海帶，就著紹興黃酒開(kāi)吃。新鮮的羊脊椎是經(jīng)過(guò)泡、燒、煨、燜多道工序制作而成，一鍋湯汁除了加常見(jiàn)的傳統(tǒng)調(diào)料外還加入了砂仁、丁香、山奈，白芷、北芪、山地、蓽拔、草果。肉吃起來(lái)鮮美，湯喝起來(lái)更加美味。
《論語(yǔ)》講“齊必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細(xì)”，我才明白為什么杭州本地沒(méi)有類似羊蝎子這樣的羊肉菜，古代南方人，尤其江浙一帶深受儒家思想影響，像孔子所說(shuō)齊必變食，居必遷坐，齋戒的時(shí)候，一定要改變平常的飲食，居住也一定搬移地方，這是儒家的規(guī)矩；食不厭精，膾不厭細(xì)，糧食越精致越好，肉類切得越細(xì)越好，這是儒家的講究。然而羊蝎子不精不細(xì)，吃這樣骨頭帶肉帶髓的東西，必定會(huì)撕、扯、拽、啃。是與儒家吃法相背離的。我們幾個(gè)在饑腸轆轆的時(shí)候，自然顧不上什么論語(yǔ)孔子，顧不上什么規(guī)矩講究，直接用手抓著吃，不管沒(méi)了清秀還是文雅，填飽肚子驅(qū)除嚴(yán)寒最要緊。
自古有大寒之日吃“三冬”一說(shuō)，冬瓜，冬棗，冬蔗，一鍋羊蝎子里放了冬瓜和冬棗，我們另外在水果店里買了甘蔗，飯店老板很不解地看著我們，估計(jì)他是第一次看到有人邊吃火鍋邊咬甘蔗。我們只是圖個(gè)吉利，吃了希望來(lái)年身體健康。
