秋 風(fēng) 起 ? 蟹 腳 癢
不 吃 螃 蟹 渾 身 癢
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感謝社會(huì)主義新生活，讓吃貨們從年頭到年尾都高潮，送走了小龍蝦，又到了一年一度心心念念吃螃蟹的季節(jié)！這“不時(shí)不食”的珍饈，錯(cuò)過(guò)又得等一年！
管他什么水不水逆，什么周末加班，什么房貸還款，先磕兩只再說(shuō) ~
TIPS：今年由于持續(xù)的雨水天氣和高溫影響，螃蟹上市的時(shí)間較以往會(huì)推遲10天左右，3—4兩的預(yù)計(jì)9月25號(hào)上市，半斤以上的估計(jì)得個(gè)10月15號(hào)以后才能跟廣大吃貨們見面~
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中國(guó)人吃蟹吃了已有幾千年，時(shí)間一久，再加上吃蟹本身就是一件限定時(shí)節(jié)的賞味之事，這就造就了在古代，啖蟹也變得風(fēng)雅起來(lái)，甚至和文人墨客的觀月、賞菊等秋日物語(yǔ)沒(méi)什么區(qū)別了 。
蘇東坡這個(gè)老饕寫過(guò)
“半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐 ”
明代徐渭《黃甲傳臚圖》，傳神的幾筆就勾勒出一幅鮮活秋日。
品蟹雅致，不僅體現(xiàn)在各大文人吃貨不停地用詩(shī)詞繪畫來(lái)細(xì)膩描繪，連單單的吃蟹工具，都細(xì)致到不行！最具代表性的，自然是盛行在蘇滬杭地區(qū)的蟹八件。
最初發(fā)明食蟹餐具的漕書，為了減少吃蟹的麻煩，創(chuàng)造了錘、刀、鉗三件工具，后來(lái)逐漸發(fā)展到八件。再次印證了，“咱們吃貨有力量”這句話。
雖說(shuō)發(fā)明工具很合理 ，但還是感嘆，現(xiàn)代人有著太多的碎片化時(shí)間，能夠靜下心來(lái)用一套“蟹八件”花兩個(gè)小時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間細(xì)細(xì)品味一只蟹，也太奢侈了吧 。
奢 侈 的 不 是 金 錢 和 時(shí) 間 ，
而 是 閑 情 逸 致 的 心 境。
“ 蟹八件 ” 到了清代很紅火，甚至成了女兒家的嫁妝之一，尤其盛行在蘇州地區(qū)，蘇州人在此基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展成十二件。
陸文夫的小說(shuō)《美食家》?有句話 ——" 哪一年重陽(yáng)節(jié)吃螃蟹，光是那剔螃蟹的工具便有六十四件"，不知道向來(lái)細(xì)致到變態(tài)的日本人或德國(guó)人有啥想說(shuō)的？
傳統(tǒng)的“蟹八件“ 如下圖所示。
從左到右，一 一給大家講來(lái)~
壹·蟹針
剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，同時(shí)還能方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉。
有些蟹針一端是小叉子，一端是小勺子，一物兩用。
貳·釬子
和其他工具配合使用，負(fù)責(zé)取出金色的蟹黃、潔白蟹膏和鮮美蟹肉。
叁·長(zhǎng)柄勺
邊角圓潤(rùn)，勺深，啟開蟹后，將大塊的蟹黃或膏用長(zhǎng)柄勺子送入口中，滿足到上天?。
肆·蟹剪
用來(lái)剪下蟹腳，如果是大閘蟹的話，還可用來(lái)清除螯上的長(zhǎng)毛。
伍·蟹桌
小凳子一樣，可以將蟹放置其上，然后方便地用其他工具來(lái)處理?。
陸·圓腰錘
實(shí)心，有重量，用錘子在蟹背殼邊緣處輕輕敲打，可將蟹殼敲松，方便掀開。
柒·蟹斧
用來(lái)切除蟹臍或撬開蟹殼，配合著蟹錘敲打背殼，讓蟹殼更容易掀開。
捌·鑷子
深入蟹腳之中夾取蟹肉，也能用來(lái)去除白色的蟹腮和蟹胃等不能食用的部位。
一套“蟹八件 ”在手，不管是海蟹還是大閘蟹都能吃得更盡興，具體的吃蟹流程，老祖宗已經(jīng)給咱示范了最科學(xué)的方法——一只蟹上來(lái)，要先吃蟹腳，再吃蟹螯，最后才吃蟹殼里面的蟹黃和蟹肉。
這樣主要是為了保溫，螃蟹一冷就會(huì)有腥氣，先趁熱把腳爪吃掉，身體有殼的保護(hù)，不會(huì)很快就涼。
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吃蟹用具這種經(jīng)常被忽略的部分，更是能折射出一種生活品質(zhì)和態(tài)度。
“ 蟹八件” 目前在某寶能夠很容易買到，不過(guò)日常居家中8件工具攤一桌子，還是繁瑣了點(diǎn)，有些功能會(huì)有重疊，實(shí)用度欠佳 。據(jù)老上海人說(shuō)，家家都有一套包裝古色古香的蟹八件，但基本都留著落灰。
一年用不了幾次的器物，明顯更要注重實(shí)用性?。下面幾款實(shí)用度與美貌度成正比的吃蟹（龍蝦/牡蠣）工具，好用、耐用、不雞肋，你值得擁有！
01
Küchenprofi ?蟹類不銹鋼叉四件套
不吃大閘蟹的歪果仁實(shí)在沒(méi)有口福，但是海蟹、龍蝦之類的還是吃的，Küchenprofi 這款叉子采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，線條流暢好握 ?。一頭為細(xì)長(zhǎng)刀刃狀，方便刮取蟹黃蟹膏，另一頭的小鉤子能夠深入縫縫里，不放過(guò)一絲好肉。
參考價(jià)：￥150
02
kitchen craft 蟹類工具套組
英國(guó)品牌 Kitchen Craft里的好多工具都很好用，這套工具組一看就是實(shí)打?qū)?，而不是像文房四寶一樣的收藏品。適用于螃蟹 、龍蝦等食材，兩個(gè)鉗子不僅可以輕松鉗碎堅(jiān)硬的外殼，用來(lái)對(duì)付核桃等堅(jiān)果也是很輕松。
六組兩用叉子，一頭的小勺子可以取蘸料醬料，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的能挖到任何一寸肉，另一端的小叉專門對(duì)付邊邊角角，一絲不漏~
參 考 價(jià) ：￥ 120
03
Kitchen craft?蟹類龍蝦鉗
這款螃蟹龍蝦鉗的鋸齒狀鉗口，再堅(jiān)硬的貝類 、蝦殼蟹殼蟹腳也能不費(fèi)力處理，紅色的大螯造型看著好萌！高品質(zhì)的塑膠外殼一點(diǎn)也不掉價(jià)，很有手感。
配合同品牌的蟹針，這個(gè)組合給滿分?~
參考價(jià) ： 蟹 鉗 ￥65 ? 蟹 針 ￥56
04
Fackelmann?蟹類龍蝦工具套組
德國(guó)品牌 Fackelmann是德國(guó)知名家庭用品制造商之一，這個(gè)工具套組其實(shí)和上面的Kitchen Craft沒(méi)有太大不同，只不過(guò)是把蟹鉗和蟹針?lè)旁谝唤M包裝，不用再單獨(dú)額外購(gòu)買~價(jià)格還很有性價(jià)比！
一鉗兩叉的裝備，很適合一人用，就算沒(méi)人陪，美食依然能給予巨大的幸福感呀。
參考價(jià)：￥30
05
Laguiole 牡蠣貝類海鮮工具套組
Laguiole （拉吉奧爾）的酒刀被尊稱為“ 法國(guó)國(guó)刀 ”，小蜜蜂logo象征著法蘭西的傳統(tǒng)和技藝，選材珍貴，工匠純手工打造，每一處細(xì)節(jié)都閃耀著精品光芒，不管是自己珍藏使用還是用人，都是面子擔(dān)當(dāng)。
本組海鮮工具內(nèi)有一把蠔刀、一把用來(lái)對(duì)付硬殼的鉗子、兩頭可用的釬子 、四根挑螺肉貝類等的短釬。功能基本能涵蓋到所有屬于“不容易吃”的食材——螃蟹、龍蝦、貝類、螺類。不銹鋼金屬與木質(zhì)的經(jīng)典碰撞，讓你吃個(gè)海鮮都格調(diào)滿滿！
有它在手，什么海里的牛鬼蛇神都不怕！
參 考 價(jià) ：￥300——400
06
WMF多功能廚房剪
有時(shí)候，一把WMF多功能的高品質(zhì)剪刀就足夠了。不僅僅吃蟹、龍蝦時(shí)能用上，平時(shí)也能起到大作用。專利CromarganStainless Steel 18/10醫(yī)用不銹鋼，手柄處是防滑塑膠材質(zhì)，人體工學(xué)的弧度設(shè)置使用時(shí)不會(huì)硌手，處處貼心。
參 考 價(jià) ：￥200 —— 300
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不 如 吃 蟹
談 戀 愛(ài) 不 如 吃 蟹
但 是 急 嘈 嘈 啃 一 頓
不 僅 有 損 光 輝 形 象
更 是 對(duì) 送 到 你 嘴 巴 里 的
美 味 螃 蟹 的 不 尊 重！
像 成 都 人 那 樣 樂(lè) 悠 悠 地
把 一 根 鴨 脖 子 徹 底 啃 成 渣 渣 那 樣 ，
讓 我 們 也 讓 一 只 螃 蟹 死 得 其 所 吧 ！
生 活 方 式 有 很 多 種
我 們 用 德 式 嚴(yán) 謹(jǐn) 和 高 水 準(zhǔn) 來(lái) 定 義
相 信 選 擇 我 們 的 你 一 定 也 是 如 此
無(wú) 品 質(zhì)，不 生 活
