現(xiàn)在吃不到，就寫點回憶。

春天的家鄉(xiāng)小吃，【新昌春餅】，我上一次吃的就是清明掃墓時。

春餅，我們也叫“餅筒”，面團要求加少許鹽，揉透偏濕，粘度拿捏要恰到好處，既不沾手，又能輕松畫圓，涂抹在平面鍋里。

每一張都薄如宣紙，火候就在一瞬，面白過渡到微微焦黃之間，將黃未黃，一鏟，掀起，一張完成。一般一份春餅有數(shù)張錯落疊放。

春餅攤出品，可以要求加一個雞蛋撒點蔥花，卷上油煎豆腐和蘿卜絲油餃，趁熱吃。

春餅本身香松微咸，稍稍有點韌勁，交織著蛋香和油潤，豆腐的彈柔和蘿卜絲脆嫩，感謝這款，兒時價廉卻不虧待口舌的鄉(xiāng)里美味，給我留下深刻味覺嗅覺記憶。

當(dāng)時我拍的時候，攤主大姐為了等我拍完，結(jié)果火候稍微有點過了。

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