坐上吃貨的小火車，吭哧吭哧滇西行

在中國，有一個(gè)神奇的地方，它是無數(shù)人都向往的境遇；有一個(gè)夢幻的地方，它是太多人午夜夢回的歸屬；有一個(gè)清幽的地方，它是你我心中的期盼，那就是滇西之境——云南?？墒?，當(dāng)很多人帶著無限期盼到了傳說中的云南之后，賞了大理的風(fēng)花雪月；逛了麗江的大研束河；去了世外桃源雨崩；看了丙中洛的奇妙；登上了騰沖的火山；品了普洱清茶，順便還路過了四季如春的昆明。可還是覺得心中有點(diǎn)小小的不完美，今天就讓我來告訴你呢不完美中的完美是什么吧，跟著悅活小編，一起坐上吃貨的小火車一起吭哧吭哧開心游吧。。。。旅游旅游旅的是心情，更是一張嘴巴的旅行。今天就來介紹介紹云南的當(dāng)?shù)夭耍纯凑嬲脑颇先顺允裁?，怎么吃，我們這些外來人到了云南又該怎么點(diǎn)，學(xué)完這篇文章讓你秒變吃貨中的行家。

建水燒豆腐

【建水燒豆腐】

建水燒豆腐又稱臨安豆腐，是建水縣的漢族傳統(tǒng)名吃。這道小吃起源于明朝時(shí)期云南當(dāng)?shù)氐鸟v軍。明代臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振，遍及滇南城鄉(xiāng)，直至今日仍風(fēng)靡整個(gè)建水城。建水燒豆腐之所以味美，主要得益于豆腐的品質(zhì)優(yōu)良，當(dāng)?shù)氐亩垢哂醒┌兹缛?、?xì)膩軟嫩的特點(diǎn)。

【紫陶汽鍋雞】

汽鍋雞始創(chuàng)于建水，這是云南獨(dú)有的高級風(fēng)味名菜。早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。它以滇南建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋為專用炊具，精選肥壯仔雞烹成，湯汁全由蒸汽凝成，清澈澄明，香醇鮮美，紫陶汽鍋能比較好的保存雞肉的營養(yǎng)。如果配以中藥三七或蟲草，制成三七汽鍋雞或蟲草汽鍋雞，營養(yǎng)豐富，又能祛病養(yǎng)生，是傳統(tǒng)的滇味藥膳。

【剝皮魚】

昆明有滇池，由于各種原因，滇池魚蝦不常吃到，剝皮魚卻可以。椒鹽剝皮魚是一道有著年代記憶的昆明菜。話說，八九十年代，晚飯前后小孩子人手一碗，邊做游戲邊砸吧嘴，想想就覺得美啊，哪有什么零食比得上如此美味呢。

沾益辣子雞

【沾益辣子雞】

沾益辣子雞是滇菜的代表名菜之一。出自云南曲靖沾益縣，已有幾百年的制作歷史，其選料精殊挑剔、制作道序復(fù)雜、味道辣香爽口，較具代表性的是龔氏辣子雞。

炒螺獅

【炒螺獅】

老昆明小吃，現(xiàn)在到官渡古鎮(zhèn)估計(jì)可以找到。

永平黃燜雞

【永平黃燜雞】

在大理，說起當(dāng)?shù)氐摹暗谝幻恕?，那肯定是無人不知無人不曉的——永平黃燜雞。據(jù)說這道菜已有一千多年的歷史，黃燜雞采用永平山區(qū)土雞搭配多種輔料燜制而成，色鮮味佳，油而不膩，香氣撲鼻。民間曾有傳言，永歷皇帝在品嘗過”永平黃燜雞“后，曾稱其為”滇中第一佳肴“。

諾鄧火腿

【諾鄧火腿】

曾在《舌尖上的中國》出現(xiàn)過的諾鄧火腿就產(chǎn)自于大理云龍縣諾鄧鎮(zhèn)。每年的冬季。諾鄧村民把自家用包谷喂養(yǎng)的豬殺了，用自制的諾鹽和諾鄧的特殊氣候，使得火腿入味后鮮美無比，存放時(shí)間愈長香味愈濃。事實(shí)上，諾鄧火腿的產(chǎn)量是極小的，在當(dāng)?shù)?，幾乎都是家庭小作坊的自產(chǎn)自銷。

大薄片

【大薄片】

大薄片是滇西名菜，工于火候，長于刀法，用特制的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，丟到墻上不會下落，故得名大薄片。這道菜調(diào)料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香等多種滋味，肉質(zhì)脆嫩，美味可口。