北京烤鴨（又稱北平烤鴨），是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。
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北京老味道
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