他，早年從事建材生意，積累600萬身家，而后跨界進(jìn)入餐飲行業(yè)，“十年專注一塊好牛排”。他發(fā)明的廣告語傳遍大街小巷，名下的西餐店在陜西地區(qū)共計(jì)30余家，年?duì)I收超過2億。他就是陜西克拉拉中西餐飲的創(chuàng)始人——丘煒。

2006年，在建材行業(yè)摸爬滾打多年的丘煒從北京回到西安，他已闊別此地多年。早年，丘煒在太華路一帶從事建材生意，迅速積累起百萬身家。然而，這一行面臨著進(jìn)入門檻低、競爭日趨激烈的嚴(yán)峻形勢，丘煒經(jīng)過慎重選擇，他選擇跨界——做西餐。

之所以選擇西餐，是因?yàn)槲鞑涂梢詫?shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，餐飲行業(yè)現(xiàn)金流狀況良好，或許，它還可以幫助丘煒實(shí)現(xiàn)“開疆拓土”的平生夙愿。

打定主意，丘煒就拉投資、找店面、招聘團(tuán)隊(duì)。終于，他的第一家西餐店——豪品香開業(yè)了。為了打造好這一家店面，丘煒用心經(jīng)營，幾乎一天24小時(shí)都泡在店里。功夫不負(fù)有心人，不到一個(gè)月，豪品香就火了起來，門外的食客經(jīng)常排起長龍。

不過，隨著顧客的增多，丘煒也發(fā)現(xiàn)了運(yùn)營中存在的問題。顧客時(shí)不時(shí)投訴飯菜的質(zhì)量，人力成本居高不下，自家特色無法顯現(xiàn)。為了解決這些問題，丘煒向人請教，甚至飛到上海學(xué)習(xí)。經(jīng)過一年的時(shí)間，他重新確立自己的目標(biāo)客戶，重新定位自己的產(chǎn)品。

2010年6月，一家煥然一新的西餐店在西安高新路開業(yè)了，這就是日后名聲大噪的克拉拉牛排?？死@個(gè)名字，是從上千個(gè)新名字中挑選的。它與過去“豪字輩”西餐店進(jìn)行了切割，名字西化，叫起來朗朗上口，容易傳播?，F(xiàn)如今，“牛排滋滋響，美味克拉拉”這句廣告語常?；叵朐谖靼踩说亩?。

為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，丘煒將菜品的數(shù)量進(jìn)行了削減，從原來多達(dá)400多道砍到100多道；對于招牌菜牛排，克拉拉更是嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。牛肉從美國、澳大利亞等國進(jìn)口，而后進(jìn)入無菌生產(chǎn)車間，加工成半成品，再將其運(yùn)輸?shù)礁骷议T店。整個(gè)過程都受到嚴(yán)格的監(jiān)控和管理。

丘煒本人就是熱愛學(xué)習(xí)的人，工作之余，他經(jīng)常飛赴各地參加培訓(xùn)、研討會(huì)。為了讓克拉拉人不斷得到自我提升，丘煒于2017年開始，開辦克拉拉大學(xué)。他邀請世界500強(qiáng)高管加盟，制定專業(yè)的人才培訓(xùn)體系。

克拉拉大學(xué)、克拉拉商學(xué)院成為克拉拉牛排背后不可多得的亮色。董事長丘煒自任校長，親自抓教學(xué)管理，除了內(nèi)部邀請經(jīng)驗(yàn)豐富的基層員工分享學(xué)習(xí)內(nèi)容，克拉拉還外聘專業(yè)的老師，講授具體的專業(yè)知識(shí)。

克拉拉的晉升人員都需要參加克拉拉大學(xué)相關(guān)的培訓(xùn)，并通過考試后才能任用。對于人才的管理，丘煒下大力氣進(jìn)行人效提升，培養(yǎng)員工一專多能、崗位不缺的意識(shí)。從而，原來30余人貢獻(xiàn)60萬元的利潤，改革后20人就能完全勝任。

對于目標(biāo)群體，丘煒認(rèn)為，“主要針對的就是女人和孩子”。克拉拉建立了精準(zhǔn)的會(huì)員系統(tǒng)，輻射會(huì)員30多萬，定期還會(huì)組織豐富的線下活動(dòng)，回饋優(yōu)質(zhì)的會(huì)員。

面對未來，丘煒計(jì)劃帶領(lǐng)克拉拉牛排走出陜西，門店開到山西、鄭州、武漢甚至北上廣深等一線城市，讓我們拭目以待！