第一話:客家風(fēng)俗之打糍粑~
客家人普遍有吃糍粑的習(xí)慣，無論平時(shí)或年節(jié)。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成長條，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊團(tuán)，再加白糖（紅糖）及花生碎?；煺?，糍粑即成。
但在揭西、五華、陸河、陸豐一帶客家山區(qū)卻另有一種糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。它的制作過程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反復(fù)用力往臼里夯，一直要把糯飯搗成糊狀為止。
這一過程往往要由幾個(gè)有力氣的人輪流操作。此后的作法和前一種糍粑的作法一樣。這種制作糍粑太花力氣，所以叫作“打糍粑”。但它比前一種糍粑好吃得多，所以人們喜歡“打糍粑”。
第二話:客家風(fēng)俗之~諺語集
1、勤勞節(jié)儉 早起三朝當(dāng)一工，早起三年當(dāng)一冬：勉勵(lì)人們要愛惜光陰，充分利用時(shí)間做事，如此才容易成功。
食死老公眠爛席：
諷刺只會(huì)依賴?yán)瞎B(yǎng)的懶婦。
后生唔做家，老欸正知差：
年輕時(shí)不節(jié)儉，到老就會(huì)后悔。
2、自立自強(qiáng) 好女唔貪嫁時(shí)衣，好男唔貪爺田地：意指好兒女是不需要父母的幫助，而能靠自己的力量開創(chuàng)事業(yè)和生活。
敢食三斤姜，敢頂三下槍：
比喻敢作敢為敢擔(dān)當(dāng)。
牛角唔尖唔過岡：
比喻沒有一定本事，不敢外出謀生。
3、務(wù)實(shí)求效 看山倒樵，看菜傍飯：比喻從實(shí)際出發(fā)，看待和處理問題。
打蛇打七寸：
七寸是蛇的要害。比喻做事要能掌握關(guān)鍵。
打屁安狗心：
原是說先放屁來安慰饑餓的狗，后指說些不實(shí)際的話來敷衍應(yīng)付。
4、遵時(shí)守序 打得更來夜又長：比喻時(shí)間拖長了，可能發(fā)生不利的變化，故凡事應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。
蒔田蒔到立夏節(jié)，唔當(dāng)上山去拗蕨：
蒔田，插秧。唔當(dāng)，不如。拗蕨，采蕨。說明早稻插秧宜在谷雨前，立夏就太遲了。
吂學(xué)行先學(xué)走：
講小孩未學(xué)走先學(xué)跑，容易跌倒。比喻做事順序顛倒，不容易成功。
5、崇文重教 家有千兩黃金，不如藏書萬卷：指書比黃金重要。
唔讀書，瞎眼珠：
不讀書、不識(shí)字，如同睜眼瞎。
讀書肯用功，茅寮里面出相公：
指用功讀書，貧苦人家也能出人才
第三話:客家民俗之美食篇
客家人，又稱河洛郎，是漢民族中一個(gè)重要的支系，客家人也有著自己獨(dú)特的飲茶風(fēng)俗。客家人的泡茶方式建立在潮州功夫茶的基礎(chǔ)上，再結(jié)合客家人的生活環(huán)境和生活習(xí)慣，進(jìn)行簡化、創(chuàng)新而形成的的。
客家人人人愛飲茶，不論經(jīng)濟(jì)收入如何，家家戶戶都備有燒水用的茶煲和茶具。在過去，家庭較為富裕的客家人還會(huì)備有錫器茶壺?！痹跉鉁剌^低的季節(jié)，用茶壺泡完茶后，常放入用竹篾編織、里面墊有棉花的茶桶里保溫。
紅薯絲飯是從前井岡山區(qū)的傳統(tǒng)主食，解放前，當(dāng)?shù)鼐土鱾髦皇酌裰{：“薯絲飯，木炭火，除了神仙就是我。”這首民謠反映了當(dāng)年井岡山區(qū)的清貧生活和山區(qū)居民追求起碼的溫飽生活的意愿。
紅薯絲，是將紅薯加工而成。一般是在農(nóng)歷九月后，將紅薯洗凈，用手刨成細(xì)絲，應(yīng)先將大米下鍋煮至五成熟。用筲箕撈出，此時(shí)才將干紅薯絲拌于剛撈出的米飯內(nèi)，用木甑蒸熟。蒸好后的薯絲飯，噴香津甜，初吃尤其覺得有滋味。薯絲與大米比例，可多可少，隨主人經(jīng)濟(jì)狀況而定，一般為一比一左右。解放前，黃坳、下七山區(qū)客籍人糧食緊缺，飯中拌入薯絲較多，甚至有“三根薯絲扛粒米”的形象說法，解放后黃坳、下七為林區(qū)，林區(qū)缺糧農(nóng)戶，多由國家返銷糧食，主糧以大米為主，紅薯多用來加工薯片或用作飼料。薯絲雖然比過去少了，但勤儉的客籍人民，有時(shí)也會(huì)曬點(diǎn)干薯絲，嘗嘗新薯絲飯，換換口味。
