每每說到媽媽的味道，家鄉(xiāng)、回憶、成長這些詞總會(huì)相伴而出。也許媽媽出手的那道菜，搭配沒有多么新奇，口味也并非比肩大廚，甚至是人人熟知的快手菜。

可即使同樣的制作程序出來的同一道“媽媽菜”。在一千個(gè)孩子口中，就有一千種無法替代的味道。除了相同的食材和輔料，不同的是媽媽手心的溫度，還有那人、那事、那景、那物......

我的記憶，和一碗普通的家常雞蛋羹，永遠(yuǎn)停留在5歲的夏日時(shí)光。

爸爸媽媽在我出生前就開始做起小本買賣，“起早貪黑”四個(gè)字對(duì)他們來說不是一個(gè)形容詞，而是忙忙碌碌的事實(shí)，特別是冬天。所以，一家人圍桌而坐吃一頓早飯，對(duì)于孩子期的我來說，就是一種奢望。

還好，“做九休一”的市集，有休市的時(shí)候。休市的這天，是我最興奮和期待的日子。

夏天的休市日，爸爸還要早起干農(nóng)活。在爸爸的洗漱聲中，我也會(huì)頂著困意朦朧的腦袋起床，拉著他的手送他出門，然后跑回家，亦步亦趨地跟在媽媽的屁股后面，一步不離。

媽媽起床洗漱妥當(dāng)后的第一件事就是開始做飯，而做飯的第一件事就是蒸一碗雞蛋羹給我。

對(duì)比現(xiàn)在動(dòng)輒加海鮮、牛奶、肉末、蔬菜等等的花式雞蛋羹不同，媽媽的雞蛋羹材料和步驟都非常簡單。

主材：雞蛋一顆

輔料：鹽少許、醬油少許、涼開水少許

時(shí)長：10分鐘

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備好所有材料

雞蛋是我自告奮勇從雞窩取出來的，家里的母雞剛剛下的。

2. 雞蛋磕開，打進(jìn)碗里開始用筷子攪拌

媽媽單手打蛋的技術(shù)如火純青，但是我至今都沒有學(xué)會(huì)，依然是笨笨的雙手“掰蛋”。

3. 加入少許鹽和涼開水，再次攪拌

媽媽一直覺得，鹽巴吃太多不好，所以只是少少的調(diào)些味道。加入涼開水則是因?yàn)?，這樣蒸出來的雞蛋羹會(huì)比較嫩，但水量的把控是一項(xiàng)技術(shù)（或者說是經(jīng)驗(yàn)）活兒。

4. 將攪拌均勻的雞蛋羹靜置一小會(huì)兒的時(shí)間，至表層泡沫消失

這樣雞蛋在蒸的過程中不至于形成大氣泡影響口感

5. 上蒸籠大火蒸10分鐘，即可出鍋。

時(shí)間控制在10~15分鐘口感最好。時(shí)間過長，入口就不夠嫩，太“老”。

6. 點(diǎn)入幾滴醬油，就可以開動(dòng)了

很多人會(huì)放些蔥花或者香菜，但是我和媽媽都不喜歡吃。

即使是在夏天，也能看見雞蛋羹冒著騰騰的熱氣。怕眼巴巴盯著雞蛋羹的我等不及，媽媽直接將蒸碗放在剛從井里打上來的冰水中，然后搬過我的小板凳，放在廚房的門口。

我迫不及待的席地而坐，抓過媽媽遞來的小勺子，小心翼翼地舀一口，噘著小嘴快速吹幾口氣，然后張嘴，雞蛋羹就從嘴巴滑入口腔，滑過喉嚨，填進(jìn)小小的肚子，只留滿口清香……

在那個(gè)味道里，有雞蛋不多加一分香滑的本味，有夏日早晨微風(fēng)拂過的清涼，有夏蟬蟲鳴百鳥飛過的清冽，有鄰家悄悄探頭的梧桐留下的蔭蔽，有農(nóng)家院子的自由，有相伴了整個(gè)童年記憶中媽媽忙碌的身影，還有，坐在初陽下等待爸爸回家的幸福空氣。那時(shí)的場景，就這樣印在了我的腦海中，陪伴我直到現(xiàn)在。

可是，時(shí)光“翻過即逝”，陽光不再刺眼，色彩不再絢爛，過去成了我們?cè)僖矡o法穿越而回的過往，再也回不去~留下的，只有泛黃的黑白照片，和一碗無以復(fù)加、永遠(yuǎn)吃不厭的“媽媽的味道”。

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