糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋魚、糖醋里脊、糖醋蒜......就是沒有吃過糖醋豬肝。好吧，菜菜屋也是第一次吃糖醋豬肝，印象中的豬肝要么是火爆豬肝，要么就是青菜豬肝湯。糖醋味的豬肝果真第一次。

糖醋其實就是烹飪中的調味料之一，因為甜酸適度、質地嫩脆、清香爽口，所以備受大家喜愛。

豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。肝臟作為解毒的重要器官，往往也是毒素和農(nóng)藥容易堆積的地方。所以食用豬肝既要看到它的食療功效，也要注意食用時的衛(wèi)生安全操作要領。

美食當前，如何才能吃得更健康、更科學、更合理，是每一個熱愛生活的我們不斷的追求。

糖醋豬肝

【食材】

新鮮豬肝200g、淀粉15g、豌豆苗20g、青辣椒1根、大蒜5g、老姜5g、保寧醋20g、陳醋10g、醬油10g、白糖15g、料酒5g、鹽、蔥一根

【做法】

1.提前將原材料準備好

叨叨叨：豬肝選擇新鮮的為好，新鮮豬肝顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手接觸富有彈性

2.將豬肝切成三角形的片，用流水沖洗3-5分鐘，再用清水浸泡10分鐘倒掉血水

叨叨叨：豬肝是豬身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成農(nóng)藥、毒素的堆積，為了去除豬肝中的殘留物，建議用清水多沖洗幾遍

3.將浸泡干凈的豬肝用料酒、鹽、淀粉碼味上漿

4.將陳醋、保寧醋、白糖、鹽、醬油、淀粉調成芡汁待用

叨叨叨：此糖醋豬肝中保寧醋為主，陳醋為輔，因為陳醋的回味微甜，配合保寧醋味道更好（本菜好吃的秘訣哦）

5.將青椒切成切刀片

6.蔥切成段

7.老姜、大蒜切碎待用

8.大火燒熱鍋，倒油燒熱，然后下姜米、蒜米爆香鍋

9.再倒入豬肝用大火快速翻炒斷生

10.倒入青椒快速翻炒2、3下

11.然后倒入調好的芡汁

12.最后下蔥節(jié)、豌豆苗翻炒幾下即可出鍋

叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色澤、口感和口味，是個很不錯的搭配

13.成品出路，一盤酸甜開胃的豬肝就做好了

叨叨叨：制作糖醋豬肝從頭到尾只需要半分鐘即可，火要大，動作要快，糖醋汁酸甜適度，看似簡單，操作不易（大家可以多嘗試一下）