別名：蘇、蘇葉、紫菜
基源植物：唇形科紫蘇屬植物紫蘇 Perilla frutescens （L.）Britt的干燥葉 （或帶嫩枝）。
拉丁學(xué)名：Perilla frutescens (L.) Britt.
拉丁學(xué)名解釋：Perilla：<陰>紫蘇屬[(印度)perila一種植物名]唇形科；frutescens：變成灌木狀的。
采收儲(chǔ)藏：南方7-8月，北方8-9月，枝葉茂盛時(shí)收割，攤在地上或懸于通風(fēng)處陰干，干后將葉摘下即可。
植物特征：
一年生草本，具有特殊芳香。莖直立，多分枝，紫色、綠紫色或綠色，鈍四棱形，密被長(zhǎng)柔毛。
葉對(duì)生；葉柄紫紅色或綠色，被長(zhǎng)節(jié)毛；葉片闊卵形、卵狀圓形或卵狀三角形，先端漸尖或突尖，有時(shí)呈短尾狀，基部圓形或闊楔形，邊緣具粗鋸齒，有時(shí)鋸齒較深或淺裂，
兩面紫色或僅下面紫色，上下兩面均疏生柔毛，沿葉脈處較密，葉下面有細(xì)油腺點(diǎn)；側(cè)脈7-8對(duì)，位于下部者稍靠近，斜上升。
輪傘花序，由2花組成偏向一側(cè)成假總狀花序，頂生和腋生，花序密被長(zhǎng)柔毛；苞片卵形、卵狀三角形或披針形形，全緣，具緣毛，外面有腺點(diǎn)，邊緣膜質(zhì)，密被柔毛；花萼鐘狀，10脈，外面部密被長(zhǎng)柔毛和有黃色腺點(diǎn)，頂端5齒，2唇，上唇寬大，有3齒，下唇有2齒，結(jié)果時(shí)增大，基部呈囊狀；
花冠唇形，白色或紫紅色，花冠筒內(nèi)有毛環(huán)，外面被柔毛，上唇微凹，下唇3裂，裂片近圓形，中裂片較大；雄蕊4，二強(qiáng)，著生于花冠筒內(nèi)中部，幾不伸出花冠外，花藥2室；花盤(pán)在前邊膨大；雌蕊1，子房4裂，花柱基底著生，柱頭2室；花盤(pán)在前邊膨大；雌蕊1，子房4裂，花柱基底著生，柱頭2裂。
小堅(jiān)果近球形，灰棕色或褐色，有網(wǎng)紋，
花期6-8月，果期7-9月。
生態(tài)環(huán)境：生于山地、路旁、村邊或荒地，亦有栽培。
藥材特征：
本品葉片多皺縮卷曲、碎破，完整者展平后呈卵圓形，長(zhǎng)4～11cm，寬2.5～9cm。
先端長(zhǎng)尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀的腺鱗。葉柄長(zhǎng)2～7cm，紫色或紫綠色。質(zhì)脆。帶嫩枝者，枝的直徑2～5mm，紫綠色，斷面中部有髓。氣清香，味微辛。
以葉完整、色紫、香氣濃者為佳。
化學(xué)成分：
? ? ? ? 紫蘇全草含揮發(fā)油約0.5％，內(nèi)含紫蘇醛約55％，左旋檸檬烯20～30％及α-蒎烯少量。還含精氨酸、枯酸、矢車菊素3-（6-對(duì)香豆酰-β-D-葡萄糖甙）5-β-D-葡萄糖甙。又，葉的揮發(fā)油中含異白蘇烯酮等。尖紫蘇全草含揮發(fā)油，內(nèi)含異戊基-3-呋喃甲酮、紫蘇醛、α-及β-蒎烯、d-檸檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、丁香油酚。
藥理作用：
1.解熱作用：用紫蘇葉煎劑及浸劑2g／kg經(jīng)口服傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用。
2.抑菌作用：紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長(zhǎng)。紫蘇葉浸膏對(duì)6種真菌瓊脂培養(yǎng)物最低抑菌濃度（MIC）為200-1600mg／ml；浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用。
3.升血糖作用：紫蘇油0.35ml／kg給予家兔口服；可使血糖上升；油中的主要成分紫蘇醛制成肟（Oxime）后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。
4.對(duì)血凝的作用：紫蘇水提液對(duì)家兔耳表靜脈注射，可縮短血凝時(shí)間、血漿復(fù)鈣時(shí)間和凝血活酶時(shí)間，說(shuō)明紫蘇內(nèi)源性凝血系統(tǒng)有促進(jìn)作用，而對(duì)外源性凝血系統(tǒng)的影響并不明顯。
5.促進(jìn)腸蠕動(dòng)：從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對(duì)大鼠有促進(jìn)腸蠕動(dòng)作用，使腸內(nèi)物質(zhì)運(yùn)動(dòng)加速，這是由于Perill ketone對(duì)腸擴(kuò)約肌有刺激作用。
6.鎮(zhèn)靜作用：從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮(zhèn)靜作用，可延長(zhǎng)苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時(shí)間，其中 Dill apiole 的半數(shù)有效量=1.57mg／kg。紫蘇水煎劑1：2O濃度，對(duì)病毒ECHO11株有抑制作用。
中藥藥性：
性味：味辛；性溫
歸經(jīng)：歸肺；脾；胃經(jīng)
功能主治：散寒解表；宣肺化痰；行氣和中；安胎；角魚(yú)蟹毒。主風(fēng)寒表證；咳嗽痰多；脆脹滿；惡心嘔吐；腹痛吐瀉；胎氣不和；妊娠惡陰；食魚(yú)蟹中毒
用法用量：內(nèi)服：煎湯，5-10g。外用：適量，搗敷、研末摻或煎湯洗。
注意：溫病及氣弱表虛者忌服。
名家論述：
? ? ? ? 紫蘇葉，為發(fā)生之物。辛溫能散，氣薄能通，味薄發(fā)泄，專解肌發(fā)表，療傷風(fēng)傷寒，及瘧疾初起，外感霍亂，濕熱腳氣，凡屬表癥，放邪氣出路之要藥也。丹溪治春分后濕熱病，頭痛身熱，脊強(qiáng)目痛，鼻干口渴，每以此同葛根、白芷，入六神通解散，助其威風(fēng)，發(fā)汗解肌，其病如掃。取其辛香，以治抑郁之氣，停滯胸膈，八分心氣飲，開(kāi)心胸郁熱神妙。如寒滯腹痛，火滯痢疾，濕滯泄瀉，少佐二、三分，從內(nèi)略為疏表解肌最為妥當(dāng)。參蘇飲治虛人感冒風(fēng)寒，方中一補(bǔ)一散，良有深意。如不遵其義，減去人參，或服之不應(yīng)，或邪未散而正氣先虛。? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ———《藥品化義》
備注 ：
1.紫蘇的根及近根老莖（蘇頭）、莖（紫蘇梗）、宿萼（紫蘇苞）、果實(shí)（紫蘇子）亦供藥用。入藥部分以莖葉及子實(shí)為主，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用，治感冒，因魚(yú)蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效；梗有平氣安胎之功；子能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。葉又供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業(yè)用。
2.紫蘇葉 能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無(wú)表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。此外，本品有能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。紫蘇辛溫，能解魚(yú)蟹毒，中魚(yú)蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。
3.本植物變異極大，我國(guó)古書(shū)上稱葉全綠的為白蘇，稱葉兩面紫色或面青背紫的為紫蘇，但據(jù)近代分類學(xué)者E. D. Merrill的意見(jiàn)，認(rèn)為二者同屬一種植物，其變異不過(guò)因栽培而起。又白蘇與紫蘇除葉的顏色不同外，其他可作為區(qū)別之點(diǎn)的，即白蘇的花通常白色，紫蘇花常為粉紅至紫紅色，白蘇被毛通常稍密（有時(shí)也有例外），果萼稍大，香氣亦稍遜于紫蘇，但差別微細(xì)，故將二者合并。
紫蘇的故事：
? ? ? ? 傳說(shuō)九九重陽(yáng)節(jié)這天，華佗帶著徒弟到鎮(zhèn)上一個(gè)酒鋪里飲酒。只見(jiàn)幾個(gè)少年在比賽吃螃蟹。他們狂嚼大吃，蟹殼堆成一座小塔。華佗想，這伙少年無(wú)知，螃蟹性寒，吃多了會(huì)生病。他便上前好言相勸。那伙少年吃得正來(lái)勁，哪聽(tīng)得進(jìn)華佗的良言！一個(gè)少年還諷刺說(shuō)：“老頭兒，你是不是眼饞了，我掰一塊給你嘗嘗?！比A佗生氣地嘆了兩聲對(duì)掌柜的說(shuō)：“不能再賣給他們了，吃多了會(huì)出人命的。”
酒店老板正想從那伙少年身上多賺些錢，那里聽(tīng)得華佗的話？把臉一沉，說(shuō)：“就是出了事也不關(guān)你的事，你少管閑事，別攪了我的生意！”
華佗嘆息一聲，只好坐下來(lái)吃自己的酒。過(guò)了一個(gè)時(shí)辰，那伙少年突然都喊肚子疼，有的疼得額上冒汗珠，喊爹喊媽地直叫；有的捧著肚子在地上翻滾。
酒店老板嚇壞了，忙問(wèn)：“怎么啦，得了什么??？” “是不是這螃蟹有毒？勞您去請(qǐng)個(gè)大夫來(lái)給我們看看吧。”
這時(shí)，華佗在旁邊說(shuō)：“我就是大夫，我知道你們得的什么病?！鄙倌陚兌己荏@異：原來(lái)這老頭是個(gè)大夫!想到剛才自己的失禮，不好開(kāi)口求救。 但除了這條道無(wú)路可走，只好央求：“大夫，剛才是我們的不是，冒犯了先生，請(qǐng)您大人不記小人過(guò)，發(fā)發(fā)善心，救救我們吧。你要多少錢都好說(shuō)?！?/p>
華佗說(shuō)：“我不要錢?！?/p>
“那你要?jiǎng)e的也行?！?/p>
“我要你們答應(yīng)一件事！”
“別說(shuō)一件，一千件，一萬(wàn)件都行。你快說(shuō)是什么事吧？”
“今后一定要尊重老人，聽(tīng)從老人的勸告，再不準(zhǔn)胡鬧！”
“一定，一定。你快救命！”
華佗回答道：“別著急，稍等一等，我去取藥來(lái)給你們治。”
華佗和徒弟出了酒店，徒弟以為是回家取藥，便說(shuō)：“師傅不用您操勞了，告訴我取什么藥，我自個(gè)去取吧?！?/p>
“不用回家，就在這酒店外的洼地里采些紫蘇葉給他們吃?！比A佗和徒弟很快從洼地里采回一抱紫草葉，請(qǐng)酒店老板熬了幾碗湯，叫少年們服用后，不一會(huì)兒，肚子不疼了。他們可樂(lè)了，再三向華佗表示感謝，各自回家了，并到處向人們講華佗醫(yī)道如何高明。
華佗對(duì)老板說(shuō)：“好險(xiǎn)呵！差點(diǎn)鬧出人命。你以后千萬(wàn)不要光顧賺錢，不管別人性命！”酒店老板連連點(diǎn)頭稱是。
徒弟疑惑道：“老師，您可從沒(méi)有用紫蘇治過(guò)病，您怎么知道紫蘇能治吃螃蟹中毒的?。渴悄谋緯?shū)上這樣寫(xiě)的？”華佗道：“書(shū)上沒(méi)有講過(guò)，難道你忘了？前不久我們不是看到水獺吃紫蘇葉治病的情況嗎？”
那年夏天，華佗帶著徒弟在一條河邊采藥。忽聽(tīng)河灣里嘩嘩啦啦水響，掀起一層層波浪。一看，原來(lái)是一只水獺逮住了一條大魚(yú)。水獺把大魚(yú)叼到岸邊。嚼吃了好一陣，把大魚(yú)連鱗帶骨通通吞進(jìn)肚里，肚皮撐得象鼓一樣。水獺撐得難受極了，一會(huì)兒在水邊躺，一會(huì)兒往岸上竄，一會(huì)兒躺著不動(dòng)，一會(huì)兒翻滾折騰。后來(lái)，只見(jiàn)水獺爬到岸邊一塊紫草地邊，吃了些紫草葉，又爬了幾圈，跳跳蹦蹦地回到了河邊，一會(huì)兒便舒坦自如地游走了。
為什么水獺吃了紫草就逐漸舒服了呢？華佗對(duì)徒弟說(shuō)：“魚(yú)屬?zèng)鲂?，紫草屬溫性。今天少年們吃的螃蟹也是涼性，我用紫草?lái)解毒，這是向水獺學(xué)的。”
徒弟聽(tīng)了老師的述說(shuō)，心里頓時(shí)開(kāi)了竅，更加佩服老師的高明，也知道了增長(zhǎng)才干和學(xué)問(wèn)的決竅。
此后，華佗把紫草的莖葉制成丸、散。給人治病中，又發(fā)現(xiàn)這種藥還具有表散功能，可以益脾、宣肺、利氣、化痰、止咳的作用。
本來(lái)，因?yàn)檫@種藥草是紫色的，吃到腹中很舒服。所以，華佗給他取名叫“紫舒”?？刹恢醯模髞?lái)人們又把它叫作“紫蘇”了－－大概是音近的緣故，弄混了吧。
