已經(jīng)不記得第一次吃咖喱是在什么地方，和什么人了，哦，好像有一點(diǎn)點(diǎn)印象，會(huì)不會(huì)是母親在炒馬鈴薯的時(shí)候，總喜歡在切片的馬鈴薯里放入少許的五香粉和咖喱粉，總之，母親的菜都是好吃的，她炒的馬鈴薯我們也總是光盤的。

再后來應(yīng)該是和朋友在餐館吃到的咖喱料理，每家餐館的味道雖各有不同，但咖喱無疑受到了許多人的喜愛，咖喱炒飯，咖喱雞，咖喱海鮮，咖喱焗飯，咖喱醬好像挺百搭的，用咖喱醬汁煮出來的蔬菜都特別好吃，人們本著對咖喱的喜愛，順應(yīng)著各地不同的飲食文化，做出來的咖喱味道也各不相同，再加上咖喱本身就有青、黃、紅多種口味和辣度，因此，在不同的店里吃到的咖喱食物味道也不盡相同。

偶爾吃到的咖喱口味都比較偏甜一點(diǎn)，不是那么的辣，保留了多種香料的混合氣味，有個(gè)別廚師煮出來的咖喱稍辣了一些，食物進(jìn)入腸胃中會(huì)有一種溫暖的感覺，有時(shí)還能稍稍逼出一小層的汗，吃完有種毛孔頓開的酣暢。

總在外面吃也不實(shí)際，于是就想著自己動(dòng)手來煮，除了學(xué)習(xí)母親炒菜時(shí)放咖喱粉的習(xí)慣，還是想要有一份正宗的咖喱食物，于是上網(wǎng)去找烹調(diào)方法，水平有限，挑選的肯定是屬于入門級(jí)別的快手菜，土豆咖喱豬肉就成了我學(xué)到的第一個(gè)咖喱菜肴。

做法也非常簡單：熱鍋熱油中放入適量冰糖炒出糖色，下入切成塊狀的豬肉翻炒均勻（溫馨提示：這個(gè)步驟有點(diǎn)“危險(xiǎn)”，帶著水分的豬肉一入高溫的糖油中會(huì)四處噴濺，我炒菜的時(shí)候都是左手拿鍋蓋，等右手的豬肉投放到鍋里以后，馬上蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火，等水分炸得差不多了，再掀開鍋蓋翻炒上色），肉塊上色以后，放入比肉塊略大的馬鈴薯和胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)兒加入開水，水要沒過所有的食材，然后放入塊狀咖喱調(diào)料，中火燉煮，等到用鍋鏟可以將馬鈴薯輕松切斷的時(shí)候，讓料理收汁，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了。需要注意的是豬肉不要切太大塊，以免口感過硬，另外，收汁階段要注意用鍋鏟多多翻炒避免粘底。

口味上，如果小孩子不吃辣，兩人份的一盤菜放一塊咖喱就行了，只吃其香，不沾其辣，反正孩子是很喜歡的，每次煮必光盤。

有一次和朋友談?wù)摰娇о{(diào)味塊的用量，她說一盒八塊的咖喱基本上兩次就能用完，下手之狠令我咋舌，后來回家后再煮咖喱的時(shí)候，咬咬牙狠心放了兩塊，味道居然香了許多，且辛而不辣，非常好吃。另外把豬肉換成雞肉也十分美味哦。