囍: 第一次做家鄉(xiāng)的米酒——孝感米酒！沒有人特意教過我，也沒有拜師學(xué)藝，只是從小每年過年從媽媽那兒來的耳濡目染，那個(gè)時(shí)候只是幫她打打下手，然后就期待青花瓷壇子里的米酒香！

來一張濾鏡╭(╯ε╰)╮

將清水浸泡三小時(shí)后的糯米用器皿盛好放在鍋里蒸熟

蒸多少糯米因食量和盛的器皿大小而定

大火蒸至能聞到糯米熟的香味后轉(zhuǎn)小火蒸

核心配料甜酒曲，袋上面有詳細(xì)使用說明，價(jià)格比辣條還便宜。

糯米具有極強(qiáng)的黏性，所以在將糯米與酒曲攪拌時(shí)加適量的涼開水

攪拌均勻后，熱熱的糯米溫度也有一些下降，保持糯米溫?zé)岬臓顟B(tài)盛入干凈的容器里，中間挖個(gè)洞是為了看糯米釀成米酒后出水的程度

因?yàn)槿萜魇谴笸牒捅P，為了不漏汁，也為了保持溫度，用保鮮膜包裹，然后最關(guān)鍵的時(shí)刻就是，將這一壇放置家里最溫暖最不容易觸碰到的地方，我放在沙發(fā)上的角落，用抱枕和不穿的衣服包裹，就像包裹一個(gè)受凍的小孩一樣，放置24——36小時(shí)就好了

我這個(gè)放了36小時(shí)，因?yàn)榈谝淮巫?，?dān)心溫度不夠，釀不出來，就多放了一晚上，其實(shí)一般24小時(shí)就可以了

出水還可以，嘗了一張口，味道不錯(cuò)，很清甜，很酒香

盛入玻璃小碗，配以這個(gè)季節(jié)最火熱的水果，絕配呀

總是莫明奇妙，不假思索的就擺出愛心造型，極度缺愛呀

米酒，米酒，米在前，酒在后，米多酒少，酒喝多了也是會(huì)醉的哦

看起來還不錯(cuò)哦

蒸糯米也是要掌握技巧的，蒸太軟，米酒會(huì)爛，一坨一坨；蒸太硬，吃起來米很硬，口感不黏

囍: 在我老家每年過年的習(xí)俗就是家家戶戶都要釀米酒，元宵節(jié)全家一起吃湯圓米酒。但是隨著時(shí)間的流逝，會(huì)做米酒的老人不多了，年輕人更是不會(huì)做，也不會(huì)學(xué)，而超市里也隨處可見工廠生產(chǎn)出來的加了防腐劑的米酒。很慶幸我居然會(huì)做，這樣隨時(shí)隨地就可以吃到傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)美食，并且據(jù)說女性生理期吃蛋花米酒可以美顏豐胸哦！哈哈，趕緊試一試吧！

囍: 夏天吃冰鎮(zhèn)的米酒也很棒哦！還可以搭配各種時(shí)令水果，就像我這樣！~\(≧≦)/~

來個(gè)步驟總結(jié)吧:

一、取一斤糯米，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)。（一到兩個(gè)人吃的量）

二、將泡好的糯米用大火蒸熟后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右。

三、準(zhǔn)備好干凈的容器（可以是瓷器或者玻璃容器，有配套的蓋最好，防止容器放歪后溢出水）。以及一碗涼開水。

四、準(zhǔn)備一包甜酒曲，按照使用說明放酒曲的分量，大概一袋酒曲可以做兩斤糯米，我蒸一斤應(yīng)該用二分之一的量，但為了甜度和釀的時(shí)間，我放了三分之二的量，稍多了一點(diǎn)，不過我喜歡甜，所以就還好，在官方標(biāo)準(zhǔn)下，可適當(dāng)依個(gè)人口味酌情增加。

五、盛入容器后，一定要放到溫暖的地方發(fā)酵，這個(gè)地方可以選擇衣柜的角落，也可以像我一樣放在沙發(fā)一角，只要不碰到，保證它的安全就好，保溫是最重要的，如果角落太冷，起不到發(fā)酵的作用，就算等三百六十天都釀不出酒的，那樣就只能可惜了糯米。

記得小時(shí)候，我媽也有好幾次釀的米酒沒法吃，哈哈，相比我一次就能成功，還是很開心的！

謝謝閱覽！

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