爸媽都愛做菜，共同點是都愛創(chuàng)新，但老媽的風(fēng)格更加粗放。
春天，清明前后，一串串洋槐花掛滿樹枝，老媽采了些回來，清水簡單沖洗后，均勻撒上面粉，放在鍋里蒸，不出幾分鐘，槐花的香甜氣味彌漫了整個房間，吃起來也是甜絲絲的。
到了六月，香椿樹發(fā)了新芽，掐了新芽，開水焯過，加入醋和麻油，放到?jīng)雒胬铮侔枞肷僭S蒜末，香椿獨特的味道就出來了。我家的屋子坐東朝西，夏天房間里的溫度保持在35度以上，家里沒有空調(diào)，開到最大檔的電風(fēng)扇呼呼的轉(zhuǎn)，一家人哧溜哧溜地吃著涼面，老爸光著膀子，大汗淋漓。
高溫的房子，還是有個好處，適合做醬菜。老媽挑了大而飽滿的黃豆，煮熟晾干，平鋪在硬紙板上，均勻地灑上一層薄薄的面粉，然后蓋上布，放在屋子某個角落，通常老媽都會選擇我的床底下。我每天都好奇地掀開一點點看看發(fā)生什么，開始幾天豆子散發(fā)香香的味道，然后奇妙的事情發(fā)生了，豆子上長出毛絨絨的東西，一點點變長變黑綠，直到變得特別惡心的一天，我問老媽，是不是要扔掉了？ 她說可以做醬豆了。找來一個館子，把長了毛的黃豆倒進(jìn)去，再一勺勺舀下西瓜，也放到罐子了，然后用紗布扎緊罐口，放到太陽下暴曬。曬到罐子里的水份耗盡，把黃豆和西瓜的纖維用油爆炒，然后就可以裝在罐子里，當(dāng)作小菜了。老媽和面 搟個水薄餅，蒸熟后，炒個菜，用薄餅卷了菜，就著醬豆，再喝碗黑米粥，覺得日子慢悠悠的愜意～
秋天到了，可以吃麻辣魚了。別看現(xiàn)在滿大街都是麻辣魚，沒什么稀奇的，我第一次吃這道菜是在98年，那年暑假去徐州玩，在一家川菜館，點了一道菜，一魚三吃，魚肉水煮，油炸魚骨和魚頭湯，3樣菜端上來，真是驚為天人，魚肉入口鮮嫩Q彈，鮮香的辣味回蕩在口腔內(nèi)，舌尖留下的是花椒的麻味。老爸覺得這道菜很有特點，于是回去就動手做這道菜。挑3斤左右的黑魚，刀斜著把魚肉一片片切下來，然后勾芡。把油炒熱，倒入曬干的紅辣椒和花椒，把辣味和麻味炒出來后撈出辣椒和花椒，倒入魚片，稍微翻炒幾下下，魚肉就熟了，然后就可以起鍋裝盤了。這個菜的要點是魚片要切得薄，油要沸騰時倒入魚片。老爸做的這道菜和那家飯店的相似度有90%，可以秒殺現(xiàn)在市面上的麻辣魚。逢年過節(jié)，老爸就會做這道菜，親戚們贊不決口，紛紛詢問做法。
冬天氣溫低，室外是天然的冰箱，腌制的做法發(fā)揮到了極致，有道菜叫風(fēng)雞，不用拔毛，把雞開膛破肚，拿出內(nèi)臟后，肚子里放入八角 花椒等各種香料，然后用粗繩把雞捆起來，掛到屋檐下，過了2 3周后，風(fēng)干后，就可以用來做菜了，被香料腌過的雞肉，非常香而又有韌勁，比平常做法的紅燒味道 層次豐富得多。
雖是冬天，田野里還是有很多免費的食材。下過雨的幾天后，地里會冒出很多薺菜，于是全家一起去田里挖野薺菜，挖薺菜的要點是首先要從野菜中分辨出薺菜，然后是把薺菜根挖出來，不要挖斷，包餃子根是最香的。爸媽都是挖薺菜的能手，沒花多久，籃子里就堆滿了薺菜。洗凈后切碎，與肉拌勻，就可以包薺菜餃子了。
爸媽的拿手菜遠(yuǎn)不止這幾樣，喜歡做菜又喜歡吃的人們應(yīng)該不會得抑郁癥吧。
