鄭重聲明: 文章原創(chuàng)首發(fā)，文責自負。本文參與迎新班八月主題“廚房里的煙火氣”主題寫作。

暑假這些天，我有事沒事都會做一些東西出來吃，大部分都是小孩子喜歡的零食。比如各種的飲品，缽仔糕，蛋糕，烤雞翅，啫喱，燒仙草，果茶，檸檬茶，珍珠奶茶，芋圓糖水等等。中餐晚餐更是不在話下，經常讓孩子說：“媽媽，如果滿分是一百分，我給你這個菜打一百二十分！”每次聽到孩子們這么說，我總是非常高興，然后興致滿滿地繼續(xù)研究下一道美食。所以今天，請讓我斗膽寫一寫“我的廚房”里的煙火氣。

我覺得我家廚房是我一個做實驗的地方。其實我對廚房一直都有一種“敬畏感”。這種敬畏感來源于小時候母親對我的嚴厲禁止。我的母親是一位很整潔的人，可能用英語表達得會更加準確——tidy，每次讀到這個單詞，母親的形象就會浮現(xiàn)在我眼前。她鄒著眉頭讓我收拾房間，拿著掃帚幫我擦拭桌子，低著頭用抹布擦拭地面的情景就算已經分開住十年的今天，我依然歷歷在目。盡管在別人眼中我已經是一個很tidy的人，但在我母親這里，我永遠都是一個dirty的人。平時上班雖然辛苦，但是回到家睡覺前我總會把家里的用品歸位，叮囑孩子收拾好自己的書包，把廚房用品擦拭一遍，可是這些在我母親每一次來我家的時候，都會說成“我什么家務都不干”。我就想問問，為什么她會覺得我什么家務都不干的呢？因為小的時候她根本不給我做家務的機會。

小女孩總對鍋瓢碗碟具有強烈的好奇心，所以過家家玩具成為了小孩子玩具排行榜第一名。我想沒有哪個女孩子小時候沒有玩過過家家吧？對于把玩具變成現(xiàn)實，小孩子總是很有興趣。每次學校里老師布置回家做家務，或者語文寫作文要寫：“學會了什么”的時候，我都想寫我“我做了一頓飯”或者“我學會了番茄炒雞蛋”，但遺憾的是，每次這種家務我的母親都不會允許我做。美其名曰：廚房太臟了。廚房怎么可能臟？那是我媽每天都搞衛(wèi)生的地方，可是不管我發(fā)誓了多少遍，我媽總是把我從廚房里轟了出來。所以我可以很肯定地告訴大家，我在家是沒有煮過菜的，一次也沒有。

那么問題來了，我的廚藝在哪里學的呢？看電視？看母親做菜？自己想象？我覺得都有吧。我自己應該算是一個比較好學的人，所以一般的家常菜我基本聽名字大概能想象得到制作的過程。稍微復雜一點的看看別人煮的，再加點想象基本能做得出來。比如苦瓜炒牛肉，我就會想象，主要的菜品是苦瓜和牛肉，其他步驟不在乎加油炒瓜還是先炒肉的問題。這個制作的過程是會不斷進階的，就像這個苦瓜炒牛肉，我原來就是炒瓜，差不多熟就加腌制好的牛肉，爆炒就可以出鍋。后來一位曾經在廚房做過菜的親戚在某次團建的時候告訴我，其實正確的做法是先炒肉，用炒出來的油炒瓜，熟了就把原來的肉放進去一起炒，最后上碟要把瓜放最底下，肉夾在上面，完成。

在調料方面我家里其實只有最簡單的油，鹽，糖，醬油，蠔油。這個胡椒什么的是后來認識我老公后，發(fā)現(xiàn)我奶奶做菜什么都往里面放胡椒我才增加，其余的就沒什么了。用這種傳統(tǒng)調料做出來的菜肯定熟，有味，能吃，但是說到跟外面餐廳相比，那肯定是外面的好吃。不過只要我經過一番鉆研，看看一些下廚房的app，我覺得大部分還是可以做得好吃的，我也樂于這么做。

不光是做菜，其實對于其他的一些奇奇怪怪的菜品，不容易在家做的，我在外面吃過覺得好吃，不太復雜的，我也非常有興趣在家里做。比如魚香茄子。這個菜我在粵菜館可以說是必點，因為實在太好下飯了。但是在家做我覺得挺復雜。有一次比較閑，我就查了不少資料，用自己來做白老鼠。這個魚香茄子最大的問題是用很多的油。在外面往往吃完底下還有一小鍋油，自己做不可能這么費油，所以我一直想研究有沒有可以不用那么多油的魚香茄子，還真被我研究出來了。其實方法也很簡單，就是先用鹽水發(fā)帖子浸泡，然后把茄子蒸熟，再用一些秘制調料把它混在一起，這個調料不外乎就是油，鹽，醬油，小米辣等，我都能在家找到，或者用一些平替，，我覺得這種做法既簡單，又能吃到我想吃的那種魚香茄子味，每次做出來看著家人吃完一碗又一碗米飯，還是非常有成就感的。