我倆最近不約而同著迷于練習(xí)制作日式醬汁。周末的中午多半耗在廚房，他在日式照燒醬汁的練習(xí)中樂此不疲（不是重點(diǎn)），我也在偶然試做名古屋風(fēng)味炸雞醬汁成功后，機(jī)智地將日式醬汁添加一個(gè)調(diào)味料變身中式醬汁。

名古屋風(fēng)味炸雞

在醬汁部分，將姜片，蒜片，蔥段和辣椒段放入鍋里，然后倒入食譜上說的是，日本酒75ml:味淋150ml:砂糖100ml:醬油150ml。

家中沒有日本酒，便用料酒代替，最后沸騰之后酒精揮發(fā)剩下的都是水，所以是日本的還是紹興的便不重要了。

當(dāng)醬汁第一次煮沸后，小火煮上20分鐘，就關(guān)火讓它慢慢放涼，再把所謂名古屋風(fēng)味炸雞，就是雞翅薄裹玉米粉，在油鍋里煎炸至熟，然后在放涼的醬汁中迅速浸一圈后，放上蔥絲，撒上白胡椒粉，就可以吃了！

名古屋炸雞

剩下的醬汁我會(huì)用盒子裝起來，放到冰箱里冷凍起來，需要的時(shí)候再拿出來，比如說在我心心念念想吃糖醋排骨的時(shí)候??。

把豬軟骨切一口的大小，放入鍋里煎至雙面金黃，再把解凍后的炸雞醬汁倒入，最后加上至關(guān)重要的一勺鎮(zhèn)江香醋，因?yàn)橹暗尼u汁里有糖，所以醬汁會(huì)自然變濃稠收汁，裝盤撒上蔥花就可大快朵頤了！

糖醋排骨

這個(gè)日常的醬汁一份可用三次，前兩天終于把最后的醬汁用來做了一道工作日必須快手菜之紅燒雞翅，居然也毫無違和感。

此醬汁之妙就在于，無論是日式的還是中式的，只要在主食材處理上稍有不同（油炸或者煎炸或者過水煮熟），或是添上一個(gè)別的調(diào)味料，風(fēng)味就大為不同，絕對(duì)的居家必備！

～兩人食，讓更多人愿意在家吃飯～