菜市場和超市是我最喜歡去的地方之一小小菜場一年四季盡不相同，最便宜，最新鮮，量最大的就是這個(gè)季節(jié)的當(dāng)季菜了
鐺……當(dāng)季菜
很多食材，每次去超市或菜場采購，都是必買的，因?yàn)樽约撼?，所以很多食材沒有辦法一次性買很多，所以在品類上面會(huì)選擇多一些五顏六色全部都會(huì)買上一些，豆制品，蛋類是必買清單
曾經(jīng)我的飲食習(xí)慣，應(yīng)證了那一句“無肉不歡”但是好像突然，變成了素心的另外一個(gè)自己，不沾腥葷
肉食里面富含優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，維生素A類以及脂溶性的維生素，礦物質(zhì)鐵，同時(shí)也會(huì)提供充足的脂肪，蛋白質(zhì)類的物質(zhì)在我們?nèi)梭w功能物質(zhì)當(dāng)中占了10%～20%，蛋白質(zhì)也是三大功能物質(zhì)當(dāng)中必不可少的一個(gè)成分，所以在不吃肉食的一個(gè)情況下，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白是素食飲食者最重要考慮的一個(gè)內(nèi)容方向，對于非素食飲食攝入原則里，魚類選擇第一考慮，因?yàn)轸~類當(dāng)中富含優(yōu)質(zhì)的多不飽和脂肪酸，以及能轉(zhuǎn)化為EPA和DHA的脂肪酸，魚肉也更加好容易消化吸收，其次是禽類，也就是白肉，再者是畜類（豬肉，牛肉，羊肉），牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，優(yōu)先考慮，豬肉盡量選擇瘦肉，因?yàn)樨i肉的飽和脂肪酸太高，攝入過多的飽和脂肪酸是心腦血管，糖尿病以及高血壓的重要影響因素，所以無論蛋白有多好，一天的魚肉海鮮類攝入的量，建議女士是在50克左右，男士在70克左右，禽畜類的攝入量也是女性在50克左右，男士在70克左右，
所以對照《2016年中國居民膳食指南的推薦量》對照我們每一天的餐盤餐桌，禽畜肉類以及海鮮的量是否超標(biāo)了這是針對以肉食主義者蛋白的推薦日食含量攝入情況
我今天我重點(diǎn)地講一下對于非素食主義者對蛋白的攝入應(yīng)該怎樣結(jié)合，因?yàn)樗厥持髁x者有一部分是全素，有一部分是蛋奶酥，那我自己目前是處于一個(gè)蛋奶素的階段，的確素食的家人的需要攝入更大量的食物量才能提供足夠的能量，成年女性按照現(xiàn)在的體力勞動(dòng)的話，一般至少需要攝入1600到1800千卡的熱量，成年男性的話是2250千卡左右的熱量，素食的飲食主要是蔬菜，谷類，蛋，奶以及堅(jiān)果類的一個(gè)食物來源，谷類，蔬菜當(dāng)中攝入提供的熱量只有脂肪的二分之一還不到，所以素食的家人很大一定程度上攝入的熱量會(huì)不足，一定要少吃多餐，而且要多吃，要不然能量提供會(huì)不足
因?yàn)橥耆怀匀馐?，所以蛋和奶在的飲食設(shè)計(jì)當(dāng)中就比較重要，吃全食物的伙伴，建議是一天一個(gè)雞蛋，一周的話是5個(gè)雞蛋左右，不用擔(dān)心膽固醇，因?yàn)樽钚卵芯勘砻鳎懝檀几哪X血管疾病相關(guān)的沒有必然關(guān)系，而且膽固醇對于我們體內(nèi)多種激素的合成有著重要的意義，而且膽固醇他是一個(gè)雙向的作用，對調(diào)節(jié)膽汁著重要的作用，所以吃雞蛋的時(shí)候一定要吃全蛋
那對于蛋奶素主義者，一天攝入雞蛋的話可以一天的量增加到兩個(gè)，一般一個(gè)中等大小的雞蛋重量為50克，所以一天可以攝入兩個(gè)雞蛋，同時(shí)每天應(yīng)該攝入純牛奶300毫升或者是相關(guān)的奶制品，比如手工酸奶和奶酪，來保證體內(nèi)蛋白質(zhì)的攝入需求，因?yàn)槊看稳コ幸I雞蛋所以會(huì)更加關(guān)注雞蛋的品質(zhì)，雖然從營養(yǎng)學(xué)角度來講洋雞蛋和土雞蛋在營養(yǎng)價(jià)值上面，幾乎沒有什么差別，但是個(gè)人覺得從口感上面土雞蛋和洋雞蛋還是有很大的差別的
尤其是水煮蛋，如果說一個(gè)好的雞蛋的話，他水煮之后他是非常清香的。但是如果說一個(gè)洋雞蛋，水煮之后會(huì)有一種很難聞的味道，雞蛋大火水煮開之后，再煮5.6分鐘就可以了，如果時(shí)間過長，蛋白質(zhì)會(huì)變硬，影響口感，所以這一點(diǎn)需要注意一下
每次超市 采購食材，雞蛋是必買的蛋類是我家里消耗比較大的一個(gè)食材，因?yàn)橄矚g營養(yǎng)，也喜歡食材所以朋友圈里面有五湖四海做各類農(nóng)產(chǎn)品基地直發(fā)的貨源地，所以也認(rèn)識了一個(gè)基地專門做雞蛋的， 他的這個(gè)雞蛋的特別是在于他是用靈芝的下腳料來喂養(yǎng)，因?yàn)閯偤盟麄兊囊粋€(gè)龐大的基地是種植靈芝的，那么靈芝種植了之后，用很多的零碎的靈芝，是不能用于銷售的，所以會(huì)打磨成飼料來喂養(yǎng)，而且它們這個(gè)基地的運(yùn)營時(shí)間是非常久了的，所以對雞有情懷在，而且地處江西的一個(gè)偏僻的地方，所以生態(tài)環(huán)境會(huì)比較好，生態(tài)環(huán)境好是非常環(huán)境好是非常重要的一個(gè)核心因素重要的核心因素，所以了解之后就覺得可以試試看，如果好吃的話以后就可以長期購買，因?yàn)殡u蛋每天都要吃，所以收到貨到現(xiàn)在已經(jīng)消滅了6個(gè)雞蛋了，水煮和生煎都做過，感覺比超市的會(huì)好很多，就是那種很自然的味道以及雞蛋淡淡的香味，而且每個(gè)雞蛋當(dāng)上面有一個(gè)生產(chǎn)期，這批的貨是7月22號才從雞上面產(chǎn)蛋下來的，特別的新鮮，農(nóng)場主老板很用心， 所以這是一個(gè)有故事的蛋
我最喜歡把普通的食材，通過美食的形式，延伸出來各種美味，在這個(gè)過程當(dāng)中是非常享受的，也是非常愉悅的，所以希望接下來有更多的時(shí)間，跟大家展示蛋的不同吃法，讓雞蛋成為我們餐桌上面美味的食材， 讓素食伙伴能夠充分?jǐn)z入足夠的蛋白質(zhì)，來滿足身體的營養(yǎng)需求
健康食養(yǎng)，愛在廚房， 如果你也喜歡美食，喜歡營養(yǎng)，不妨我們一起來學(xué)習(xí)和成長
