黑茶屬于后發(fā)酵茶，揉捻后經(jīng)過渥堆發(fā)酵，或者制成綠茶后再發(fā)酵而使葉子變黑，湯色深濃。

很多茶友都知道黑茶的一個特點，那就是耐泡，一般的黑茶，可以泡上十幾泡！而其他的茶葉，泡幾次就不行了。那么，黑茶為什么耐泡呢？

黑茶所用的原料粗老，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥4個初制工序加工而成。渥堆是黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，雖然各種黑茶制作工藝不同，但是目的都是促使粗老的茶葉原料，在一定的溫度和濕度的環(huán)境下進(jìn)行渥堆，形成葉色黑潤、香氣純正，滋味醇和，湯色深橙黃帶紅、葉底色澤都較暗褐的品質(zhì)特征。

那么黑茶為什么經(jīng)得起這樣沖泡呢？秘密就在于黑茶中所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。

黑茶耐泡原因之一：

黑茶茶樹歷經(jīng)了長時間的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時，必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢，這就是我們感覺到它經(jīng)久耐泡的緣故。除此之外，茶梗也是關(guān)鍵因素。

黑茶耐泡原因之二：

1、很多茶人因黑茶茶梗影響茶葉的美觀，而厭棄它，更不要說去了解茶梗的優(yōu)點了。但就是這樣相貌丑陋的茶梗，對茶葉品質(zhì)起著非常重要的作用。

2、茶梗中含有豐富的香氣物質(zhì)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為茶梗在茶葉中是香氣最高的，固然這黑茶也是耐泡的原因之一。

3、茶葉香氣物質(zhì)，主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。

黑茶耐泡原因之三：

黑茶在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

黑茶為什么耐泡的原因，一定要有適當(dāng)?shù)牟韫?，才能制出香高味濃的茶葉，茶梗的長度，根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。