我是一個(gè)典型的90后，有一份懷舊經(jīng)典的情懷，對(duì)于時(shí)過(guò)境遷，物是人非，也會(huì)努力著去尋找那份屬于自己的味蕾流浪！也會(huì)去追憶老無(wú)錫的百年記憶。
小時(shí)候，每次上學(xué)的時(shí)候爸爸就會(huì)帶著我去老街上的一家店吃小籠餛飩，就這么吃了一個(gè)學(xué)期，兩個(gè)學(xué)期，三個(gè)學(xué)期……時(shí)間過(guò)了很久，這家店消失了。沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)防備，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)征兆……
小籠餛飩也就成了我心目中最想要吃的一個(gè)組合了！因?yàn)樗且环莼貞?，是成長(zhǎng)路上的一份味蕾的流浪！也是單車上的記憶！點(diǎn)點(diǎn)滴滴都像是刻在了小籠的紋理上，再一次的品味依舊是那么的美好！ 無(wú)錫作為一個(gè)新一線城市，經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展著，但是老無(wú)錫的傳統(tǒng)在時(shí)間的飛速發(fā)展中漸漸消失在了人們的視線中，現(xiàn)在的年輕人還能記得多少，那么現(xiàn)在還遺留下多少呢？還記得小時(shí)候大叔大媽們會(huì)早早起床，然后手工制作小籠包，在他們的手中精麥面粉好像一位風(fēng)姿綽約的女子，宛若少女般，骨感的外表下，有著一顆飽滿的靈魂。小籠包皮薄鹵多，享譽(yù)滬、寧、杭一帶！是江蘇無(wú)錫的傳統(tǒng)名點(diǎn)，上了年紀(jì)的老人早上會(huì)很早的起床，爬個(gè)惠山，逛個(gè)惠山古鎮(zhèn)，下山正好吃碗小籠餛飩，就這么吃出了百年的歷史！無(wú)錫小籠在工藝上會(huì)采用上等面粉，選料精細(xì)、鹵多味甘，特別符合南方人的口味！而且無(wú)錫小籠具有夾起不破皮兒的特點(diǎn)，翻身不漏底兒，一吮滿口汁兒，味鮮不油膩等特點(diǎn)。餡多鹵足、鮮嫩味鮮，而且在秋冬時(shí)，正是蟹的盛行季節(jié)，所以還會(huì)選用上等的蟹膏加入餡兒中熬熟來(lái)制作蟹粉小籠，食時(shí)鮮美可口！也成為了現(xiàn)在的送禮佳肴。
由于湯汁豐盈，小籠包的吃法也與其它包子不同。小籠包端上來(lái)后，取一小碟，倒入少許香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，一邊吮吸，一邊品嘗，香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開(kāi)來(lái)。湯汁吸得差不多了，再將整個(gè)包子吞入口中品味?？谠E：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯?！边@樣的吃法，一來(lái)可避免湯汁噴濺、燙傷口唇，二來(lái)是在輕啜過(guò)程中享受其鮮美的味道。
小籠餛飩作為老無(wú)錫的早餐標(biāo)配，甚至也有人會(huì)選擇它作為自己的一天三餐，但是在傳統(tǒng)文化漸漸沒(méi)落的時(shí)代，如何把傳統(tǒng)文化在發(fā)展中繼承下來(lái)，這是不容小覷的責(zé)任，它更是一份對(duì)經(jīng)典文化的致敬！作為年輕一代的無(wú)錫人更應(yīng)該擔(dān)起這份責(zé)任去
傳承這份逐漸沒(méi)落消失的記憶，找尋更多老無(wú)錫手下的小籠。
關(guān)于無(wú)錫小籠你不知道的事！具有“游龍”美稱的清代乾隆皇帝，喜歡游歷山川，特別是喜歡江南的佳山秀水、園林古跡和民風(fēng)民俗。他曾經(jīng)六次私下暗訪江南，乾隆下江南之旅，沿南京、揚(yáng)州、無(wú)錫、蘇州、杭州一線，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年舊歷二月十九日到無(wú)錫，宿北營(yíng)盤（石塘灣北）的龍舟上。他早在出巡前就決定要到無(wú)錫秦園（寄暢園）。二十日晨，御駕從黃埠墩換乘小船到秦園，就品嘗了當(dāng)?shù)氐男』\包，甚是喜愛(ài)，之后無(wú)錫小籠包就因?yàn)榍』实鄣牡酱艘黄?，名氣很旺，一直留傳至今。跟隨乾隆足跡，聆聽(tīng)乾隆的軼聞趣事，品嘗乾隆所稱頌的美味佳肴“無(wú)錫小籠包”。
這或許是最好的傳承，走古人走過(guò)的路，去細(xì)細(xì)品味這份情懷，作為一個(gè)青年無(wú)錫來(lái)說(shuō)，這何嘗不是一件趣事兒。
