今天做了一道咖喱土豆雞，之前已經(jīng)試驗(yàn)過(guò)好幾次了，感覺今天的做的特別順手，所以就記錄下來(lái)。

最早開始吃咖喱應(yīng)該是上學(xué)吧，餐廳有個(gè)香港來(lái)的廚師，是不是會(huì)做些東南亞菜系，也正是那個(gè)時(shí)候，第一次吃泰式冬陰功湯和咖喱飯，不過(guò)那會(huì)兒沒有太大感覺，一直到后來(lái)在上海的某天，朋友帶我吃了次日式咖喱飯，才算是找對(duì)了點(diǎn)，覺得咖喱真是個(gè)好東西，慢慢就喜歡上了。

如今自己在家，閑暇時(shí)就研究菜譜，再加上看孤獨(dú)的美食家和深夜食堂，看著劇中人大快朵頤就心癢癢，按照劇中的方法，再自己稍微改良一下，也還不錯(cuò)。

準(zhǔn)備材料：土豆，胡蘿卜切小塊，雞胸肉切小塊，青椒一個(gè)切絲，洋蔥1／3個(gè)切絲，蒜三個(gè)切片，喜歡吃姜的話也可以切些姜絲，咖喱塊（我用的是好侍的咖王辣味的）

方法：1，雞肉要提前至少十五分鐘腌制，這樣容易入味。放入碗中，加一勺鹽（鹽不要太多，容易咸），一勺糖，少許淀粉，再磨一些黑胡椒粉，稍加攪拌，再加一些米酒（我用的糯米酒，也可以用料酒），用手稍加按摩，備用。
2，開火，放油，爆炒土豆和胡蘿卜，有些方法說(shuō)稍加炒制即可，我實(shí)驗(yàn)了幾次，感覺還是多炒一段時(shí)間好，等土豆顏色變成金黃色起鍋，期間不需要加調(diào)料，因?yàn)榭о瑝K中有調(diào)料。
3，開火，先炒洋蔥，煸炒出香味，加入調(diào)制好的雞肉，炒到雞肉變成白色，加入之前炒好的土豆胡蘿卜，繼續(xù)翻炒個(gè)五分鐘。
4，加開水，水要多一些，沒過(guò)菜一指左右，因?yàn)橐缶靡恍?。水開后，開中火。
5，繼續(xù)煮十分鐘左右，期間攪拌一兩次，加咖喱塊，我每次做的是兩人份，所以3塊就夠用了。因?yàn)槎枷矚g吃辣，所以還會(huì)再多加一些辣椒粉。
6，繼續(xù)煮10分鐘。期間一定要注意多攪拌，加入咖喱后很容易糊鍋，這時(shí)候基本可以起鍋了。如果喜歡土豆很軟很糯，可以再煮一會(huì)兒。
7，拿個(gè)好看的容器起鍋，裝盤。齊活兒。

如果時(shí)間充裕的話，我會(huì)再煎個(gè)雞排，切好放在盤中，跟咖喱土豆一起上桌。吳同學(xué)很喜歡吃咖喱，我倆經(jīng)常會(huì)因?yàn)檫@道菜多吃一碗飯，??可惜今天又只顧著吃，忘記擺盤拍照，只能等下次了。