? ? ? 似乎正月過年的熱鬧剛剛沉寂下來，人們身上的棉襖還沒脫下，微風(fēng)吹在臉上不再那么刺骨，河里的水早就波光粼粼，田地里的麥苗不知不覺中都長(zhǎng)一拃多高了……于是，又到了挖野菜的時(shí)節(jié)。
? ? ? 說起來野菜，簡(jiǎn)直就是窮人們青黃不接時(shí)候的救命之寶，不少窮人靠它捱到了新麥子成熟。我童年的時(shí)候，農(nóng)民已經(jīng)有余糧度過春天了，但是飯桌上還是會(huì)有野菜，也許是習(xí)慣了，也許是因?yàn)橄矚g野菜的味道。
? ? ? ? 那時(shí)的學(xué)校周末不是雙休，只休一天半，孩子們周六在家寫作業(yè)，周日會(huì)幫家里干點(diǎn)活……我和我哥也會(huì)跟著媽媽去挖野菜，雖然我們哥倆都不是那么愛吃野菜，但是媽媽喜歡吃蒸的野菜，也更喜歡在吃野菜的時(shí)候給我們哥倆講她小時(shí)候靠野菜救命的故事……
? ? ? ? 我的家鄉(xiāng)這里，能吃的野菜大概有十幾種，吃起來不錯(cuò)的卻只有那么幾種，記得有薺菜、水蘿卜稞、羊蹄子稞（又叫面條菜，開的花挺好看）、馬蜂菜（學(xué)名馬齒莧，被馬蜂蟄了用它涂抹能解毒，故名馬蜂菜）、櫻櫻菜（學(xué)名莧菜）、灰灰菜、白篙、蔓青等等。
? ? ? ?
? ? ? ? 記得最愛挖的野菜是薺菜和水蘿卜稞，這兩種野菜吃起來還可以。薺菜能蒸著吃，也能用開水汆一下?lián)瞥鰜頉霭璩?，還能做餡包餃子、做包子，現(xiàn)在菜市場(chǎng)都能買到人工種植的薺菜，但是吃起來根本沒有野生的薺菜那個(gè)鮮味兒。初中時(shí)有篇《挖薺菜》的課文，那個(gè)叫張潔的女作家用細(xì)膩的文筆描述了薺菜的前世今生，可是我們讀課文的時(shí)候已經(jīng)沒有了她對(duì)薺菜那種特殊的感情。
? ? ? ? 水蘿卜稞跟薺菜差不多，一般是蒸著吃。不過媽媽做面條時(shí)也會(huì)在湯里放一把，吃起來有種野菜特有的那種香味。羊蹄子稞和蔓青也是蒸著吃，灰灰菜僅僅是知道能吃，卻一次也沒吃過。馬蜂菜和櫻櫻菜（莧菜）是晚春初夏才有的野菜，用來做狗腿饃，別處叫菜龍或者菜蟒，為什么我們這叫狗腿饃呢，難道是因?yàn)樗艉弥笫菑澋?，像狗腿一樣嗎?/p>
? ? ? ? 反正狗腿饃是挺好吃的，里邊的餡有韭菜、 櫻櫻菜 、馬蜂菜還有荊芥，再拌上雞蛋，那個(gè)味道真的是鮮香無比，吃完一個(gè)還想再吃一個(gè)。
? ? ? ? 除了田地里長(zhǎng)的野菜之外，還有樹上的榆錢、柳絮、槐花能吃。榆錢可以蒸著吃，還可以做窩頭吃，也有篇課文叫《榆錢飯》，作者劉紹棠先生在文章里講述了自己和榆錢的故事。我那時(shí)也是爬到榆樹上捋一把榆錢放嘴里就吃上了……柳絮是蒸著吃或者用開水汆熟了拌著當(dāng)菜吃，現(xiàn)在的農(nóng)家院里一年四季都能吃到它，只是再也沒有了那時(shí)的味道。槐花可以蒸著吃，或者跟雞蛋一塊炒著吃，我家比較喜歡的是用水把它煮熟曬干了包雞蛋韭菜餡的餃子吃，味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
? ? ? ? 不能吃的野菜也有不少，據(jù)說幾種還有劇毒，有一種叫貓兒眼，葉子很像馬蜂菜，傳說是有毒，掐一下它會(huì)流出乳白色的汁，弄眼睛里會(huì)腫起來。其實(shí)它的學(xué)名叫澤漆，是種中藥材……記得有個(gè)順口溜說：老鴰苔，老鴰苔，晌午吃了下午埋！指的就是一種很像薺菜的植物，開紫色的小花，據(jù)說它有劇毒，吃了真能死人……所以每次挖完野菜回家，媽媽總是再仔細(xì)的挑一遍，把不能吃的扔掉。
? ? ? 田地里最常見的野菜是白蒿，它葉子跟現(xiàn)在涮火鍋常見的蒿子桿差不多，但是葉子背面有層白色的絨毛，有人愛吃，有人卻受不了它的味道。它的學(xué)名叫茵陳，也是一種中藥材，能治療黃疸肝炎，抗多種病菌。二月茵陳三月蒿，四月之后當(dāng)柴燒，說的是它長(zhǎng)大以后就不能吃了，確實(shí)它能長(zhǎng)半米多高，在麥田頂著黃色的小花，比麥子高出一大截……農(nóng)民們非常討厭它跟麥苗爭(zhēng)養(yǎng)份，偏偏又除不盡，年年都長(zhǎng)出一片一片的……
? ? ? ? 跟白蒿相對(duì)，另一種蒿類叫黃蒿，葉子跟胡蘿卜葉比較像，葉背面無毛，味道跟艾草類似，卻比艾草更難聞，它是多年根生的植物，沒人拿它當(dāng)野菜吃，只是五六月份把它割下來捂豆醬（黃豆醬是把黃豆煮熟煮爛，讓它發(fā)酵，長(zhǎng)出綠色的霉菌，然后放到壇子里加入西瓜汁、花椒、八角、紅辣椒等，再二次發(fā)酵成醬），用它的異味來驅(qū)趕蒼蠅……也許這個(gè)用途只是農(nóng)民原生態(tài)的智慧，實(shí)際上黃蒿能抑制黃曲霉菌的產(chǎn)生，黃豆醬是最容易產(chǎn)生黃曲霉菌的，而黃曲霉菌又是能致命的霉菌……那時(shí)候沒會(huì)想到三十年后有個(gè)叫屠呦呦的女士用黃蒿提取出來青蒿素而獲得了諾貝爾獎(jiǎng)，這充分的說明了看似貧瘠的農(nóng)村，卻處處隱藏著寶藏，只留給聰明的人去發(fā)現(xiàn)它……
? ? ? ? 還有一種野菜叫蒲公英，記得那時(shí)候沒有人吃它，只是在它開花結(jié)種之后，都干枯了，才會(huì)有淘氣的孩子掐走一支蒲公英，用嘴一吹，頓時(shí)飛起一股白色的毛毛……現(xiàn)在人們都知道了，用蒲公英泡茶喝能抗多種病毒，感冒、嗓子發(fā)炎，扁桃體炎、慢性肝炎、它都能治。有種叫蒲地藍(lán)口服液的中成藥，主藥就是蒲公英，藥店里賣的還挺貴呢。淘寶上還有賣蒲公英茶的，看來蒲公英已經(jīng)被開發(fā)成一種產(chǎn)業(yè)了
? ? ? ? 還有不少常見的野菜，也不受人們的待見，但它們都是中藥材，比如車前草、龍葵、蒼耳等等，各有各的功效，不一而足。
? ? ? ? 也有一些野菜是孩子們喜歡吃的，有茅草根和茅針，茅草通常生長(zhǎng)在河邊，學(xué)名白茅，也是中藥，它的根挖出來嚼著有甜味。那個(gè)時(shí)代是比較缺糖的，小伙伴們拿起茅草根，用手?jǐn)]掉泥土，也不洗就放嘴里美滋滋的嚼了起來……其中有個(gè)黃毛丫頭，老跟在我屁股后邊去挖茅草根，我挖她吃……也不知道她后來嫁到了哪里，還記不記得小時(shí)候吃過的茅草根呢？茅針是春天茅草的嫩穗，剝開一層綠色的皮吃起來很甜，小時(shí)候感覺它挺神奇的……還有一種叫酸不溜的四葉草，嚼起來酸酸的，現(xiàn)在想起來它我還會(huì)流口水。
? ? ? ? 深深的咽下一股口水，看看窗外，又到了春暖花開的季節(jié)，我準(zhǔn)備帶著孩子和妻子，去十幾里外的野地里挖野菜了，也許做好野菜飯的時(shí)候，我也會(huì)像當(dāng)年我媽一樣跟我的孩子講關(guān)于野菜的故事……我們的童年早已逝去，而孩子們的童年卻剛剛開始；這個(gè)世界每時(shí)每刻都在發(fā)生著變化，但野菜依然還在田野里悄悄的生長(zhǎng)，從未消失。
