韭菜，（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，葉、花葶和花均作蔬菜食用，韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
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形態(tài)特征
韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm。根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維。莖分為營養(yǎng)莖和花莖，鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養(yǎng)分的重要器官。葉基生，條形，扁平，葉片表面有蠟粉。錐型總苞包被的傘形花序，內有小花20-30朵。小花為兩性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚，異花授粉。成熟種子黑色，盾形。
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地理分布
原產亞洲東南部。世界上已普遍栽培，中國廣泛栽培。
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食用價值
韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子不舒服。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。
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韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。
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韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發(fā)，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
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韭菜花花語
奉獻
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